土鸡精品——石龙鸡

○ 福建省上杭县畜牧局 江宵兵 刘文理 刘其荣

石龙鸡又称石潭鸡，属于小型优质肉用鸡，是2005年新发现的畜禽遗传资源。

一、产地情况

石龙鸡原产于福建省上杭县湖洋乡涧头村一带，中心产区在稔田镇的连四、石牌等村，分布于汀江、旧县河、黄潭河流域的临城、旧县、才溪、通贤、南阳以及太拔、兰溪等乡（镇）及上杭县毗邻的武平县十方、中堡，永定县合溪乡等地，最近几年上杭县稔田镇连四村的群体规模发展较快。

二、生物学特性

1.石龙鸡适应性强，抗病力也强，适合粗放管理。石龙鸡是经过长期人工选育形成的优良地方品种，历史悠久，适应本地的气候条件。石龙鸡适合于野外放牧，觅食力强，适应性广，耐粗饲，抗病力强，也适合于圈养。

2.品种的来源及发展。品种的来源：据上杭县志（康熙版、民国版）记载，上杭鸡有大、小两种，其中，小的就是石龙鸡。该鸡原产地在上杭湖洋乡县涧头村，因该村有一名为“石潭”的小溪而取名“石潭鸡”，鸡小爱钻洞，客家人称之为“石龙鸡”，意为小的鸡，在连四有600多年的养殖史。石龙鸡深受消费者喜爱。更是老人孩子产妇的保健滋补，婚丧喜庆的宴席，传统节日的祭祀供品。

3.消长情况

（1）数量规模变化：20世纪90年代以前，全县存栏数约5万羽，引进外来品种开展经济杂交后，石龙鸡的饲养以经济杂交利用为主，对本地的石龙鸡资源保护造成了很大的影响，致使石龙鸡纯种数量急剧下降，到2002年，初步调查全县存栏数约3000羽。2004年，在“礼品传递工程”支持下，在连四村开展保种工作，石龙鸡的养殖数量快速上升，到2006年底，稔田镇饲养纯种石龙鸡数量增加到3万羽左右，存栏10万羽。

（2）品种变化大观：经过几十年当地群众对羽毛颜色的选育，羽毛的颜色由过去的淡黄色转变为现今的深黄褐色，其他体型外貌未发生明显变化。

（3）濒危程度：由于未开展系统的保种工作，又由于“斗米斤鸡”，村民极易受市场短期利益驱动，对现有的纯种鸡进行经济杂交。因此，石龙鸡存在一定的濒危程度。

三、体型外貌

1.雏鸡、成年鸡羽色及羽毛的重要遗传特征。成年公鸡：颈羽黄色，有些有黑点；尾羽黑色，无镰羽。主翼羽黄褐色，有些带有黑色；背羽、鞍羽均为黄褐色；腹羽浅黄色。成年母鸡：颈羽金黄色，有些有黑点；其他部位羽毛黄褐色或浅黄色；尾羽短，似佛手型。雏鸡：公雏鸡淡黄色，随日龄增长，从淡黄色变为黄褐色；母雏鸡黄色，随着年龄增长，从黄变为淡黄色。

2.肉色、胫色、喙色及肤色。肉色为白色；皮肤、胫色、喙色均为黄色。

3.外貌描述。体形特征：公鸡体型矮小，属慢羽性，尾羽较短，镰羽不发达，尾部似佛手型；母鸡基本同公鸡，但属快羽型，体型看起来浑圆。头部特征：公鸡冠型为角冠，单冠直立、冠体后端分裂为两片，每片又有3个冠齿，冠色鲜红；肉髯的颜色为红色，中等大小；耳叶椭圆形，颜色鲜红；眼虹膜为橘红色，瞳仁为棕黑色；母鸡基本同公鸡，冠与公鸡相似，但较小。

四、生产性能

石龙鸡是小型优质三黄鸡，具有皮薄骨细、肉质细嫩、肉味芳香的特点。母鸡养到3～4个月达0.7～0.75kg上市，当地习惯吃阉公鸡，公鸡70～90日龄阉割，再育肥3个月达1.5～1.75kg出售。

五、繁殖性能

母鸡6月龄见蛋。在公母比例1:12的条件下，受精蛋孵化率达90%。石龙鸡抱巢性较强，一窝连续产蛋10～16个，每年产4～5窝，种鸡年产蛋量40～80枚。

六、饲养管理

在本品种形成过程中，石龙鸡以放牧为主，白天一般不喂给饲料，仅早晚少量补喂精料，鸡生长缓慢；如果进行规模养殖，也可以使用较低营养水平的饲料进行饲养，提高养殖效益。

七、品种保护与利用现状

目前，主要建立上杭稔田连四石龙鸡养殖保种示范基地进行纯种扩繁，当地以农户小规模饲养为主。

八、对品种的评价和展望

石龙鸡属于小型三黄鸡品种资源，具有觅食力强、适应性广、抗病力强的特点；经烹饪加工后，鸡肉味道鲜美可口，具有浓郁的土鸡香味，称得上是土鸡中的精品，目前在闽南、闽西和粤东一带销路很好，供不应求，市场前景广阔。