美国商业应用中的牧草质量及质量标准

○百绿国际草业(北京)有限公司 陈 谷 邰建辉

半个世纪以前，美国的紫花苜蓿干草质量大多都是以颜色标准进行质量评估的。但是现在，几乎所有商用的奶牛饲草紫花苜蓿都要进行实验室的测定评估。1972年，《加利福尼亚农业》报道，该州生产的紫花苜蓿干草只有15%进行了质量检测，但是今天这个数字已经超过了60%。最近几年，牧草种植户已经不得不用缩短牧草刈割周期的方法来满足奶牛场对牧草质量的要求。20世纪50年代末，USDA规定的最高质量干草种类中，还包括了在盛花期或者有49%种子结荚的结荚期收获的干草；但是现在，大多数奶牛场需求的干草，都是要求在初蕾期或现蕾期收获，在这个时期很少会看到花，更别说荚果了。1972年，TDN为52%的干草就被认为是最好的奶牛饲用干草。但是现在，许多动物营养学家认为“高质量的奶牛饲用干草”的TDN应该高于55%～57%。据加利福尼亚Petaluma牧草质量检测实验室测定的数据显示，在过去30年间牧草干草样品平均TDN值呈线性增加的趋势，见图1。美国中西部牧草交易市场的牧草质量检测结果也呈相似的增加趋势，同时在这一地区相对饲喂价值（RFV）指数和其他牧草质量检测方法也被广泛应用。与此同时，有数据显示从1974—2004年奶牛的平均产奶量增加超过了60%。由于牧草质量在奶牛养殖业中的重要作用，牧草质量的检测只会越来越重要。

然而，牧草质量检测的发展并不意味牧草质量检测结果在市场上会广泛正确应用，有时干草质量检测结果在市场中会被误解或者过分强调。本文主要讨论现在市场上流行的牧草质量检测体系和检测方法的发展趋势。

▲图1 1970—2002年间牧草质量平均检测值的变化

一、牧草质量对牧草价格的影响

奶牛饲用牧草和肉牛饲用牧草无疑是美国农业产业中最为重要的产业之一。2002年，肉牛产业的总产值是720亿美元，奶制品产业的总产值是200亿美元，而玉米作为最大作物产业的总产值只有210亿美元（该数据来自美国农业部）。牧草实验室检测是牧草产品转化为动物产品或者经济效益之间最主要的手段。

牧草的市场价格由供求关系和牧草质量两个因素决定。牧草质量对牧草价格有显著的影响，过去9年加利福尼亚数据显示，特级干草的价格比普通干草的价格每吨要高50～100美元以上，而这种影响在干草供不应求的年份更为显著，见图2、图3。

应当指出的是，加利福尼亚和其他西部的几个州，95%的干草都是通过市场进行交易的；然而在中西部和东部区域的许多州种植牧草都是用来直接饲喂家畜的；这些原因使得整个美国的牧草价格和质量评估变得十分复杂。

二、美国市场牧草质量标准及描述

美国牧草质量测定方法并没有统一的标准。但是RFV和总可消化营养物质（TDN）作为最主要的牧草质量测定方法已被广泛应用，RFV在中西部地区应用较为普遍，而TDN在加利福尼亚和其他的西部州应用更为普遍。

1.RFV。RFV由美国饲草和草原理事会下属的干草市场特别工作组提出，是目前美国惟一广泛使用的粗饲料质量评定指数，其定义：相对一特定标准牧草 （盛花期苜蓿Medicagosativa），某种牧草可消化干物质的采食量。RFV的基础是DDM的随意采食量，其关系式：

RFV=DMI（%BW）×DDM（%DM）／1.29

其中：DMI为粗饲料干物质的随意采食量，单位为占体重的百分比，即%BW；DDM为可消化的干物质，单位为%DM。

DMI与DDM的预测模型分别为：

DMI（%BW）=120／NDF（%DM）

DDM（%DM）=88.9-0.779ADF（%DM）

▲图2 过去9年加利福尼亚干草平均价格随质量的变化

DMI和DDM是经上述特定模型分别由中性洗涤纤维（NDF）与酸性洗涤纤维（ADF）计算得到。因此在实际应用中，只需在实验室测定粗饲料的NDF与ADF以及DM便可计算出某粗饲料的RFV。1.29是基于大量动物试验数据所预测的盛花期苜蓿DDM的采食量，单位为%BW。除以1.29，目的是使盛花期的苜蓿RFV值为100。RFV值大于100的粗饲料相对于基数100，整体上质量较好。

式中：NDF（%DM）——中性洗涤纤维，单位为占干物质的百分数%DM；ADF（%DM）——酸性洗涤纤维，单位为%DM。

2.TDN预测模型。TDN豆科=[（NFC×0.98） + （CP×0.93） +（FA× 0.97× 2.25） + （NDFn（NDFD/100） ]-7

其中：NFC（非纤维碳水化合物，%DM）=100-（NDF+CP+EE+ash），CP=粗蛋白（%DM），EE=粗脂肪（%DM），FA=脂肪酸（%DM）=粗脂肪-1，NDF=中性洗剂纤维（%DM），NDFCP=中性洗剂纤维结合蛋白，NDFn=未与NDF结合的自由氮=NDF-NDFCP或NDFn=NDF×0.93，NDFD=体外48小时NDF的消化率（%NDF）。

3.牧草物理质量的判定。美国农业部市场信息部公布的牧草物理质量分级标注也结合了实验室测定数据，其分级标准如下：

特级牧草：现蕾期前收获，茎秆细而柔软，叶量丰富且营养丰富，干草色泽鲜绿，收获和贮藏期间牧草未受到损伤。

一级牧草：现蕾期前或现蕾期收获，茎秆纤细、叶量丰富且营养丰富，干草呈绿色且在收获和贮藏期间未受损伤。

二级牧草：花期前或花期收获，叶量丰富，茎秆中细，收获和贮藏期间未受损伤和污染。

三级牧草：结荚期前收获，叶量中等，茎秆较为粗糙，收获和贮藏期间有轻微的损伤。

一般牧草：结荚期或成熟期收获，茎秆粗糙，叶量较少，含有杂草，收获和贮藏期间受到损伤或者严重的污染。这一等级的牧草在市场交易时必须在质检报告上标注损伤的程度。

4.人工辨别紫花苜蓿产品质量的方法。首先，搞清牧草种类及来源，牧草捆中是否会有杂草等。

第二，成熟度。可以利用肉眼辨别列出该草是否已经抽穗，是否开花，茎秆是否坚硬？

第三，叶片。叶片多，则质量好。这当然取决于品种、收获期和收获方法。

第四，质地。触摸时柔软，则表明叶茎比大，质量好。当然，过于柔软，有可能水分过多，但是茎秆的多少很容易摸到。

第五，色泽。色泽从视觉上帮助卖个好价，但仅仅色泽不能代表牧草的质量，但却可以看到收获和贮藏条件的好坏，鲜艳的绿色，表明收割迅速并打捆，且贮藏的较好。反之，则有可能在晾晒中受到雨淋，其质量受到影响。打捆时，水分含量达到20%～25%，则易引起草捆发热，进而导致变黄或变黑。

第六，有无异味。草清香，则表明打捆较好；异味则往往表明草捆贮藏16%～18%以上的水分。异味也常常表明，牧草打捆时，水分含量过高，但牧草如略有异味一般奶牛喜食。

第七，尘土。如果灰尘太多，表明牧草在收获时伴有尘土等杂物。

异味、霉度和灰尘常被称之为“倒胃口”质量。

此外，通过肉眼或工具，也可看出草中是否掺杂石块、钉子、电线、碎布、塑料膜、死畜、牛粪等。

▲图3 1996—2003年，加利福尼亚每个单位ADF价格及对牧草价格的影响

总之，理解了上述关于牧草质量的质量标准，如想要好的牧草产品，一个简单可行的办法就是20-30-40法则，即粗蛋白要高于20%，ADF要小于30%，NDF要小于40%，这个时候就能够确保产品卖出个好价钱。