胆固醇增高患者的饮食调理

苏 坤 于建军

1.山东省威海市文登中心医院,264400 2.山东省威海市复退军人康宁医院

随着社会的发展进步,人们的饮食越来越丰富,大多数人就会联想到胆固醇。的确,人体需要一定量的胆固醇来维持正常机能,但是过多就会严重影响健康,甚至威胁生命。

长期摄入高胆固醇的食物是导致血脂升高的重要因素之一。胆固醇过多会聚集在血管壁上,造成血管硬化和变窄。如果积得太多,可能阻塞血管,人体器官便会因为无法从血液中吸取足够的氧气和养料而坏死,可引起心、脑、肾等重要器官血管动脉粥样硬化斑块与斑块破裂或脱落后形成血栓,造成血管阻塞。如果阻塞心脏血管可产生心绞痛、心肌梗死;阻塞脑血管可致中风,还可使记忆力减退。

胆固醇是一种类似脂肪的复合体,要控制胆固醇,应从控制饮食开始。胆固醇一般存在于运动性食物中,如猪肝、虾皮、蟹黄、鹌鹑蛋、羊肉、咸鸭蛋、鸡蛋黄、猪脑等。这些食物每 1000g中胆固醇含量都在300g以上。

过去人们常认为猪肝、猪肾等猪内脏很补,虽然猪肝、猪肾等动物内脏含有丰富的维生素A,但其他食物如红萝卜也含丰富的维生素A,多吃同样可以获得。并非一定要多吃猪肝不可。植物性食物一般不含胆固醇,例如日常饮食中五谷类、水果、果酱、蔬菜类、花生、花生酱、豆浆、豆腐等豆类食物。

控制胆固醇,除了要少吃一些高胆固醇的食物,也应该多摄取一些有助于降低胆固醇的食物,如水果、燕麦、蒜头、杏仁、洋葱 、黑木耳。

水果:一些水果含果胶,对降低胆固醇有效。苹果含果胶成分,果胶是一种可溶性维生素,能促进胃肠蠕动,并和胆固醇结合,帮助人体排出胆固醇,达到降低胆固醇的目的。

燕麦:燕麦麸也能降低胆固醇,其功效近似果胶丰富的水果。

饮茶:茶里的鞣酸有助于控制胆固醇。一项研究发现,习惯高胆固醇饮食配茶喝的人,有较为正常的胆固醇浓度。

杏仁:杏仁含有大量的单元不饱和脂肪酸,可以降低血液中低密度胆固醇,提高血液中的高密度胆固醇。但杏仁热量高,应该减少其他油脂类食物的摄取。

豆制品:大豆制品中的植物胆固醇可促进胆汁的排出,减少胆固醇的吸收。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。

大蒜:具有扩张血管,化解血小板过度聚集的功效,有阻止胆固醇合成或抗氧化作用。有报告指出:每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,不但血清总胆固醇会降低,血压也会降低。

洋葱:具有促进血块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为,中老年人吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生发展。

黑木耳:近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。还具有抗脂质过氧化的作用。老年人经常食用黑木耳,可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病,并可延年益寿。

要预防高胆固醇就要注意均衡饮食,减少高油脂摄取,配合适当运动效果更佳。