太湖鹅屠宰性能和体尺及其相关性

董福禄,李进军,屠炳江,沈军达,陶争荣,李国勤,任晋东,袁青妍,卢立志

(1.南京农业大学动物科技学院,江苏 南京 210095;2.浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所,浙江 杭州 310021;3.湖州市吴兴区农林发展局,浙江湖州 313000)

太湖鹅原产于长江三角洲太湖地区,属小型蛋用型品种。主要外貌特征有:全身羽毛洁白,偶尔眼梢、头颈部、腰背部出现少量灰褐色羽毛。喙、胫、蹼橘红色,爪白色。肉瘤淡姜黄色。咽袋不明显,公母差异不大[1]。为有效保护和利用这一品种资源,我们对太湖鹅的体重、体尺与屠宰性能进行了初步测定,为日后太湖鹅的开发与利用提供一些基础的研究资料。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验用太湖鹅来自浙江省湖州市吴兴区种鹅场,取 380日龄公母鹅随机各 15只。

1.2 测量项目及用具

测量方法参照 《畜禽遗传资源调查技术手册》操作[2]。重量用最小感量为 1 g的电子秤秤量;半潜水长、体斜长、龙骨长、胫围用皮尺测量;胸深、胸宽、胫长用游标卡尺测量。

1.3 饲养管理

按常规方法进行饲养管理。

1.4 数据处理

应用 SAS软件对相关指标进行相关性分析和显著性检验。

2 结果与分析

2.1 太湖鹅体尺性状

从表 1可见:太湖鹅公鹅的半潜水、胸深、胸宽、骨盆宽、胫长、胫围、体斜长、龙骨长、颈长分别为 68.2 cm、7.6 cm、6.3 cm、5.5 cm、7.7 cm、4.0 cm、17.7 cm、11.8 cm、32.83cm;母鹅的分别为 58.27 cm、6.3 cm、6.3 cm、6.0 cm、6.8 cm、3.3 cm、16.7 cm、9.8 cm、26.83 cm。其中,太湖鹅公母鹅间的平均半潜水、胸深、骨盆、胫长、龙骨长存在显著差异 (p＜0.05)。公母鹅平均胸深、胸宽、骨盆宽、胫长、胫围、体斜长、龙骨长分别 63.23 cm、9.78 cm、9.77 cm、7.17 cm、 7.17 cm、 4.3 cm、 23.48 cm、 16.05 cm、29.83 cm。

2.2 太湖鹅屠宰性能

由表 2可以看出,太湖公鹅平均体重为3 588.4 g,屠体重3 263.1 g,半净膛重3 008.9 g,全净膛重 2 681.5 g,腹脂重 100.2 g,胸肌重154.2 g,腿肌重 207.1 g;屠宰率为 90.9%、半净膛率为 83.9%,全净膛率为 74.7%,腹脂率2.8%,胸肌率为 4.3%,腿肌率为 5.8%。母鹅的平均体重为2 814.9 g,屠体重2 508 g,半净膛重2 180.3 g,全净膛重1 922 g,腹脂重 80.2 g,胸肌重 134.4 g,腿肌重 135.4 g;屠宰率为89.1%,半净膛率为 77.5%,全净膛率为68.3%,腹脂率 2.9%,胸肌率为 4.8%,腿肌率为 4.8%;太湖公母鹅间的半净膛重、全净膛重和腿肌重差异显著。

表1 太湖鹅的体尺性状表现

表2 太湖鹅的屠宰性能表现

2.3 太湖鹅体尺和屠宰性能指标间的相关性

从表 3可以看出,太湖鹅活重、屠体重、半净膛重、全净膛、腹脂、胸肌重、腿肌重之间均存在极显著相关 (P＜0.01),颈长与屠体、半净膛、腿肌重之间存在中度相关 (P＜0.05);体斜长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重存在极显著相关,与胸肌重呈中度相关;胫围与半净膛重、全净膛重、腿肌重呈极显著相关,与活重和屠体重呈中度相关;胫长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和腿肌重存在极显著相关。

表3 太湖鹅屠体性能和体尺性状的相关性

3 小结和讨论

本研究对太湖鹅的体重、体尺、屠宰性能进行了分析研究,并对相关性状进行了探索。屠宰率和全净膛率是衡量家禽产肉性能的主要指标,一般认为屠宰率在 80%以上,全净膛率在 60%以上,肉用性能即为良好[3]。本试验结果显示,太湖鹅屠宰率公母分别为 90.9%和 89.1%,全净膛率公母分别为 74.7%和 68.3%。这表明太湖鹅产肉性能良好,但各项指标公母存在较大差异,可能由于公母鹅体内激素的种类、水平以及代谢方式等不同,造成肌肉、器官等生长均匀度不一致所引起[4]。

通过统计分析可知,太湖鹅的体尺指标与屠宰性状间存在显著或极显著相关。类似的研究,朱文奇等[5]对高邮鸭体重、体尺和屠宰性能的测定及相关性分析的结果也显示,高邮鸭胸宽、龙骨长和半净膛重间存在极显著相关。可见,今后在对太湖鹅屠体性能进行预测时,可以通过对相关体尺指标的测定来间接预测太湖鹅的屠体性能。

[1] 陈国宏,王克华,王金玉,等.中国禽类遗传资源 [M].上海:上海科学技术出版社,2004:13-15.

[2] 陈伟生.畜禽遗传资源调查技术手册 [M].北京:中国农业出版社,2006:1-2.

[3] 张红,张军,龚道清,等.溧阳鸡屠宰性能研究 [J].中国家禽,2004,26(19):31-32.

[4] 唐修君,郭军,高玉时,等.太湖鹅屠宰性能研究 [J].中国家禽,2008(12):11-12.

[5] 朱文奇,李慧芳,宋卫涛,等.高邮鸭体重、体尺和屠宰性能的测定及相关性分析 [J].江苏农业科学,2009(1):206-207.