经济危机下我国养猪厂面对“猪流感”事件的经营战略思考

于兆吉　苏长海

摘 要:本文针对近日来在北美引发的“猪流感”事件,全球受美国次贷经济危机的影响背景下,分析了我国猪肉企业在这两者双重压迫下的现状,并对其原因进行阐述,进而从经营战略的角度提出一些建议和可行性的措施。为我国猪肉企业的良好发展提供科学合理的理论方法。

关键词:经济危机;猪流感;经营战略

中图分类号:F063.2文献标志码:A文章编号:1002-2589(2009)23-0132-03

引言

受美国金融次贷危机的影响,全球各国的经济均不容乐观。对于消费者而言,经济危机直接影响了其收入状况和就业工作问题,从而削减其购买力和购买欲望。对于商家来讲,经济危机所带来的负面效果更为严重,经营成本的上升、市场疲软及政策导向均影响了企业的正常运作。我国是猪肉生产大国,占全球产量的47%。猪肉产业为我国的国民消费和社会就业及产业发展做出了巨大的贡献。但近些年来,我国猪肉厂家一直处于低迷衰退状态,猪肉厂普遍出现亏损。自华尔街金融海啸以来,这种低迷状态仍然继续。近日,墨西哥和美国爆发的人感染性猪流感疫情,可谓是为养猪厂的衰弱低迷雪上加霜,使国内猪肉消费减少,养猪业受到一定影响。从我国养猪厂的长远发展来看,在经济危机及“猪流感”事件的双重压迫下,对其经营战略的思考势在必行。

一、相关概念的界定

1.经济危机。经济危机是指经济系统没有产生足够的消费价值,也就是生产能力过剩的危机。有的学者把经济危机分为被动型危机与主动型危机两种类型。所谓被动型经济危机是指该国宏观经济管理当局在没有准备的情况下出现经济的严重衰退或大幅度的货币贬值从而引发金融危机进而演化为经济危机的情况。如果危机的性质属于这种被动型的,很难认为这种货币在危机之后还会回升,危机过程实际上是对该国货币价值重新寻求和确认的过程。主动型危机是指宏观经济管理当局为了达到某种目的采取的政策行为的结果。危机的产生完全在管理当局的预料之中,危机或经济衰退可以视作为改革的机会。美国爆发经济危机,则完全属于前一种情况。

2.猪流感。猪流感是猪体内因病毒引起的呼吸系统疾病。猪流感由A型流感引发,通常爆发于猪之间,传染性很高但通常不会引发死亡。秋冬季属高发期,但全年可传播。其主要症状与感冒类似,出现发烧、咳嗽、疲劳、食欲不振等。传播方式由人—人形式传播,打喷嚏、咳嗽和物理接触可传播病毒。微量病毒可留存在桌面、电话机或其它平面上,再透过手指与眼、鼻、口的接触来传播。预防猪流感的最好方法是保持充足的睡眠、勤于锻炼、勤洗手、室内保持通风等,养成良好的个人卫生习惯。咳嗽或打喷嚏时要遮住,经常洗手,以酒精为底的洗手乳或泡沫消毒剂对杀死细菌或病毒有最佳效果。

3.经营战略。经营战略有时也称竞争战略,它处于战略结构中的第二层次。这种战略所涉及的决策问题是在选定的业务范围内或在选定的市场,产品区域内,事业部门应该在什么样的基础上来进行竞争,以取得超过竞争对手的竞争优势。为此,事业部门的管理者需要努力鉴别最有赢利性和最有发展前途的市场面,发挥其竞争优势。

二、经济危机下养猪厂面临“猪流感”事件的现状分析

1.养猪效益及肉品质与国外养猪厂差距大。根据FAO数字,2001年中国猪肉的产量为4300余万吨,占全球产量的47%,为世界第一猪肉生产大国。但在养猪效益和肉品质量方面,和发达国家差距仍不小。如在出栏率上,我国是120%出头,而发达国家则在140%-150%;在瘦肉率上,我国平均只有50%多,而养猪先进的国家一般都在60%以上[1]。经济危机下,由于其饲养成本的上升及消费者的购买能力和欲望的减少,导致养猪厂产量,效益等均下降。而“猪流感”的爆发直接导致消费者选择其他替代产品,从而削减猪肉的销量。

2.猪肉深加工少,猪病源多,食品安全差。我国猪肉企业在选择猪肉制品主体时,主要以初级产品为主,很少涉及到深产品的加工。从猪的宰杀到清洗直至初步处理完毕,其初级加工非常简单和机械化。在加工过程中,加工的质量和食品安全问题屡见不怪。近年来,猪场病毒病趋于缓和、细菌病呈上升态势。多病原猪病较多,常以猪瘟、伪狂犬病、细小病毒病、乙脑等病毒性繁殖障碍性疾病为主,继发或混合感染副猪嗜血杆菌病、链球菌病、巴氏杆菌病、大肠杆菌病等疾病;今日在墨西哥和美国引发的猪流感即是由猪A型流感导致,从而引发猪肉食品信任危机。

3.猪肉外销不足,以内销为主,且价格持续走低。据海关统计,2008年1～8月,我国出口冻猪肉5万吨,价值1.7亿美元,较去年同期分别下降52.4%和15.6%;其中8月份当月出口6752吨,价值2341万美元,分别下降35.3%和11.3%。[2]自北美的猪流感事件引发以来,猪肉价格持续下降走低。使得猪肉厂商经营举步维艰,无利润可得,且经营投资风险不断增大。

4.猪肉厂集约化程度低,营销通路差。养猪业仍以散养和粗放经营为主体,以整体介入产品的流通领域不够,大部分养猪企业没有建立起稳定的富有效率的营销通路。当前的养猪业已经不是单纯的养猪业,是一个包含与养猪有关的产业链上下游的一个复合型的产业,养猪企业对其整体运营意识差,注重企业的相关产业链的扩展延伸太少。

三、导致上述现状的原因分析

1.质量管理标准,限制猪肉出口,形成内销市场。养猪业初级阶段市场特性的影响。初级阶段,首要的问题是发展的问题,而这往往是需要以牺牲“质量”为前提。我国养猪厂要想生存,第一个做的就是选择了劣质质量的猪肉。由于WTO的众多贸易条例及国外食品安全法规,都限制和约束了我国猪肉的出口。甚至当我国猪肉在出口到国外后,经质检后不符合质量标准,给予下架。这些都是我国猪肉出口不足的原因。所以我国猪肉大部分转为内销。而“猪流感”在北美爆发之时,其传染度并非直接影响到我国生猪肉源。但由于中国消费者传统的思想观念,仍然受到其媒体的宣传影像,减少猪肉购买量。在经济危机下,消费者更加希望把有限的钱花在安全、健康的食品上。

2.行业监督不完善,导致猪病原增多,食品质量安全差。由于我国食品加工业的相关法律、法规不完善,与之相应的执法力度不够大,使得猪场的生产条件得不到保障。许多管理规范的养猪企业在几十亩(或百十亩)土地的范围内年出栏猪一万头至数万头,在狭小的范围内高密度饲养。猪只数量的增加、彼此间距离变小,使一些接触性疾病的传播变得极其容易(如口蹄疫、猪流感等),常常暴发流行。猪舍设计不科学,使猪场无法有效防控疫病;猪场流水线式的生产工艺流程设计不利于防控疫病;猪场的位置和猪舍间距不符合现代防疫技术要求;许多猪场的猪舍不能彻底消毒灭源;猪场严重的环境污染有利于疾病的发生和扩散;猪场的环境污染源主要是粪便、污水和有害气体;对猪舍内环境的控制工作重视不够等等这些因素都是导致猪病原增多的罪魁祸首。

3.养猪企业经营战略思想薄弱,导致其整体经营能力不足,产业链条缺乏竞争力。养猪企业由于受到急功近利的思想影响,再加上其本身以分散经营为主,集中经营度差,没有把企业的经营提升到战略性的高度去设计企业的经营目标。没有形成养猪产业整体供应链条的合力。从而降低了养猪企业整体的经营能力。企业经常只从自身角度看到短期的盈利水平,没有从长远去思考未来的发展方向。在“猪流感”盛行时,养猪产业链条各自为政,没有利用好产业链条整体优势的竞争力,为经济复苏后的猪肉市场打下基础。

四、经济危机下,对养猪厂面对“猪流感”事件所提出的建议及措施

1.做好养猪企业的市场定位。(1)产品的定位。也就是确定养猪企业生产什么产品的问题。在“猪流感”的盛行下,无论养猪企业的大小、强弱,都必须至少定位于生产和销售“安全”的产品上。对于有一定实力的大中型养猪企业定位于“安全、无公害”产品更符合企业的利益和可持续发展。(2)销售区域的定位。也就是客观看待自身实力的问题。进入一个市场需要有相应的资金、技术和人员投入,条件不具备而强行进入一个市场,一是开拓不了市场;二是损耗企业资源;三是给企业日后开拓市场制造障碍;四是影响企业整个品牌。在经济危机下,盲目的投资,进入新的市场而非明智之举。从目前我国国情和养猪业的情况看,主流上,养猪企业在销售区域问题上,首先应定位在内销为主上,其次是要根据就近的原则,再考虑到经济危机下企业的的人力、财力及物力的情况来定位于区域市场上。(3)市场地位的定位。一个企业的市场定位不外乎两种:市场领先者和市场追随者。从养猪业看,养猪企业赖以市场定位的市场格局:一是领先者不大、不强;二是追赶者众多;三是企业林立。这一格局使部分具能力的养猪企业定位市场领先者成为可能。这里说的能力是综合的,包括技术的、管理的、资金的等等,目前看,多数养猪企业不具备或不兼备。若想生存和发展,这些养猪企业就需要把自己定位在市场跟随者上。从经济危机所带来的负面影响来看,也为企业的经营大幅度的降低了成本。

2.加强企业内部质量管理制度,完善加工流程。(1)养猪企业内部建立质量管理小组及内部肉质审计团。对每一批肉进行初检,循检。在猪场设计过程中。实行完全的全进全出管理程序。即将同一栋猪舍内全部的猪同时移出,然后再同时移入一整批猪的技术。完全腾空的猪舍可以彻底清洗、消毒、空舍以杀灭猪舍内的病原,减少病原在不同年龄猪群中传播的机会。(2)为猪提供适宜的生存环境。目前,我国很多猪场饲养的“洋种猪”继承了“洋人”喜欢“吃、喝、玩、乐”的本性,同样喜欢吃好、喝好、住好、玩好。它们在良好的饲养和环境条件下,才能干好“工作”,多做贡献。但这些猪群在高强度的规模饲养生产条件下处于亚健康状态,任何环境条件的改变都会对其健康状况造成极大影响,甚至可以说直接决定着猪场的成败,因为不良的环境应可促使疫病的暴发。因此,现代养猪的新理念就是想方设法为猪提供良好的环境条件,即湿度适度、空气新鲜、冬暖夏凉的适宜环境,让猪快乐、健康生长。(3)定期监测猪场免疫情况。主要采用实验室方法区分野毒和疫苗毒,同时也要结合屠宰检查,以对本场猪群的健康状况做到心中有数。然而,这项对猪场有百利而无一害的工作,许多单位均未开展,本文在此强调定期检测的重要性。

3.养猪企业的经营战略选择。(1)以科学发展观的战略为企业的长远战略。在经营理念上,以顾客需求为导向,同时兼顾公共利益。养猪企业要能意识到,仅仅依靠特殊技术手段和营销手段,是不能帮助企业做成百年老店的。同时还要意识到,随着市场环境的改善和完善,企业采用非常规技术手段和营销手段的风险成本会越来越高,甚至足以形成灭顶之灾。尤其是在经济危机时,有些企业采取转换产品定位,生产低成本的劣质产品,一旦经济复苏,这种产品将会第一个被市场淘汰掉。(2)低成本战略。在饲养过程中,小猪由自由采食改为按顿饲养。将原来自由采食用干料改为潮拌料,本来潮拌料就可以减少饲料浪费、提高消化率,由于过去忙于销售,提高劳动效率,在猪舍时间有限。现在时间充裕后,可以精心饲养,提前把料拌好,这样再按顿饲养,可节省饲料,又可以提高饲料消化率。对大、中猪由过去3顿改为4顿,使用潮拌料可以达到提前出栏,原来200天到210天达到120KG体重,现在可以在180天,提前出栏、降低成本。(3)差异化战略。对于不同生理阶段母猪进行个性化管理。对于差异性的选择,可建立在技术的基础上,也可建立在管理的基础上,还可建立在销售通路的基础上,因企业不同而不同。[3]在经济危机下,体现出企业的特色,与众不同,而非同质化就是在打造企业的核心竞争力。(4)产业链条联盟战略。养猪企业首先要抛弃原先个体经营体系,把经营战线拉大,与上游饲料供应商合作,与下游分销商联动,形成有效的供应链条。在此基础上,养猪企业也要主动地与政府接触,与政府的发展规划有机的结合,防止多走弯路。养猪企业在面对“猪流感”的袭来时,要肩负起强大的社会责任。把这种打击、预防“猪流感”上升到企业的公司战略层面。从而增加产业链条的辐射范围及强度。

参考文献:

[1]Swee Hoon Ang,Siew Meng Leong and Kotler,the AsianApocalypse.CrisisMarketing for consumers and Businesses[J].Long Range Planning,2000,(33):972-113.

[2]沈灼林,何俊德.企业危机的类型及对策[J].华中科技大学学报,2002,(4):83-86.

[3]杨锡怀、冷克平.企业战略管理[M].高等教育出版社.2004.

The management strategic thinking about Hog factory face the"swine flu" incident in China under the economic crisis

YU Zhao-ji1 ,Su chang-hai2

1.School of Business Administration, Dalian University of Technology, Dalian 116023, China.

2.School of Administration, Shenyang University of Technology,Shenyang,110178, China.

Abstract:This paper write aboutthe things that triggered the "swine flu" incident in North America .the global economy influenced by the U.S. sub-loan crisis . we analysis the status quo of China's pork in the two under the double oppression and interpret the reasons .then give some suggestions from the point of view of business strategy and the feasible recommendations.It provide the theory of scientific and rational approach for China's pork business with the good development

Key words:economic crisis;swine flu;management strategic

(责任编辑/彭巍)