排骨冻

梅　子

排骨冻

给人吃鱼不如教人钓鱼,想着交给大家做排骨冻的方法。

做法:猪蹄排骨都洗净,放入锅里,加水煮开,洗去脏沫。

放入炖锅,加酱油、料酒、糖、八角、葱结、姜片、花椒粒、盐、水,烧开后慢炖至猪蹄软烂。

关火,猪蹄捞出再红烧一下或者直接啃(也可不捞,那就是猪蹄排骨冻),待汤冷却后滤去调料,连汤带排骨放入冰箱冷藏。吃的时候,刮掉表层凝固的油,舀出即可。