不同砧木嫁接对茄子营养品质的影响

马凌云　孙治强　高俊红

摘要：以野生茄子托鲁巴姆和番茄毛粉802为砧木、西安绿茄王为接穗，研究嫁接对茄子果实中蛋白质、维生素C、可溶性糖含量及分布的影响。结果表明。嫁接后在果实发育的瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期蛋白质与维生素C含量均显著高于自根茄子：蛋白质、维生素C及可溶性糖在果实各部位的分布趋势与自根茄子基本一致。

关键词：茄子；嫁接；品质；蛋白质；维生素C；可溶性糖

茄子是我国广为栽培的重要茄果类蔬菜。由于生产上缺少优良的抗病品种和有效的防治药剂．每年因黄萎病造成茄子减产30％～40％．在保护地栽培条件下．由于连作、施肥等原因造成的危害则更为严重．极大地影响了茄子的产量和品质。在生产中采用嫁接技术不仅可以克服连作障碍．调节植株长势．增强植株抗性，还可以提高瓜菜产量，改善果实品质。目前。在保护地栽培中嫁接还被用来提高茄子的抗冷性。因此。茄子的嫁接栽培在生产中具有非常重要的意义。然而，嫁接栽培能否保持果实原有的品质是决定嫁接栽培应用前景的关键问题之一。本试验选择生产中常用的野生茄子托鲁巴姆和栽培品种毛粉802为砧木、西安绿茄王为接穗，研究嫁接对茄子果实中蛋白质、维生素C、可溶性糖含量及其分布的影响．拟为茄子的大面积嫁接生产提供可靠的依据。

1材料与方法

1．1试验时间与地点

试验于2007年11月至2008年8月在郑州市绿金园科技园区进行。

1．2试验材料

接穗品种西安绿茄王由西安市好友种业有限公司提供：砧木托鲁巴姆由北京普瑞威洱园艺有限公司、毛粉802由西安阳光种业有限公司提供。栽培基质花生壳、膨化鸡粪购自郑州毛庄农化市场．花生壳腐熟时间在2年以上。基质配比(体积比)为花生壳：鸡粪-6：1。

1．3试验方法

试验设3个处理：1．茄子砧木托鲁巴姆+西安绿茄王；2．番茄砧木毛粉802+西安绿茄王；西安绿茄王自根栽培为对照。接穗和对照于2007年12月23日播种．砧木托鲁巴姆于2007年11月16日播种，毛粉802于2008年1月14日播种。2008年3月12日当砧木苗长至5~6片真叶、接穗3～4片真叶时采用劈接法嫁接。5月1日嫁接苗定植于露地，大行80 cm，小行60 cm，株距50 cm，小区面积75m2，折合667 mz定植2 381株。每个处理定植250株．3次重复，随机排列。常规栽培管理。

1．4调查内容与方法

2008年6-8月选择长势一致的嫁接苗和自根苗作为采样株，开花日期相同的对茄作为试材．3次重复。采用蒽酮法测定可溶性糖、考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质、比色法测定维生素C含量。

2结果与分析

2．1嫁接对不同发育阶段茄子果实中蛋白质、维生素C及可溶性糖含量的影响

2．1．1蛋白质试验结果表明．茄子发育的3个时期无论是瞪眼期、商品成熟期还是生理成熟期蛋白质含量的高低顺序均为托鲁巴姆砧木嫁接苗>毛粉802砧木嫁接苗>自根苗。在果实发育的3个时期嫁接茄子蛋白质含量均较自根苗有不同程度的增加、．其中托鲁巴姆砧木嫁接苗蛋白质含量较对照增加29．1％-79．3％，高于毛粉802砧木嫁接苗的增幅。随着果实的发育．3个处理中蛋白质含量均降低．进入商品成熟期后，蛋白质含量基本不变。嫁接并未改变蛋白质在果实发育过程中的变化趋势。

2．1．2维生素C结果表明．瞪眼期3个处理果实中维生素C含量相当：其他2个时期托鲁巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗均与对照自根苗差异显著，托鲁巴姆嫁接苗的增幅高于毛粉802嫁接苗。生理成熟期2个嫁接处理茄子维生素C含量显著高于对照．说明嫁接显著提高了茄子维生素C含量。维生素C 3个处理具有一致的变化趋势．说明嫁接未改变其在果实发育过程中的变化趋势。

2．1．3可溶性糖试验结果显示．在果实发育的3个时期托鲁巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗果实可溶性糖含量比对照自根苗低。除瞪眼期嫁接苗与对照果实可溶性糖含量差异显著外．茄子的商品成熟期和生理成熟期2个嫁接处理间的可溶性糖含量与对照差异不大。在果实发育的3个时期2个嫁接处理可溶性糖的变化趋势与自根苗一致。

2．2嫁接对茄子果实中蛋白质、维生素C及可溶性糖分布的影响

2．2．1蛋白质蛋白质在茄子果实中的分布。果实由顶部至蒂部，嫁接苗与对照自根苗果实中的蛋白质含量呈上升趋势，除蒂部托鲁巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗果实蛋白质含量比自根苗含量高且差异显著外．其中部和顶部与自根苗西安绿茄王果实中蛋白质含量差异不大。托鲁巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗中果皮和内果皮蛋白质含量均显著或极显著高于自根苗果实。

2．2．2维生素C试验结果显示．3个处理果实从顶部至蒂部维生素C含量高低顺序依次为中部>蒂部>顶部．2个嫁接处理与对照果实中部维生素C差异显著。果实由外向内，内果皮维生素c含量高于中果皮，嫁接苗与自根苗差异极显著。

2．2．3可溶性糖嫁接处理果实中除顶部和中果皮可溶性糖含量略高于对照外，其他部位均略低于对照．但差异均不显著。从总的分布来看。可溶性糖3个处理间分布趋势基本相同，由顶部至蒂部含量下降．由外向内含量增加。

2个嫁接处理果实蛋白质、维生素C及可溶性糖在各个部位的变化趋势与自根苗西安绿茄王变化趋势一致。说明嫁接没有改变3种物质在果实各部位的分布规律。

3讨论与结论

用托鲁巴姆和毛粉802分别嫁接西安绿茄王．在果实发育的瞪眼期、商品成熟期、生理成熟期3个时期除可溶性糖含量较自根苗果实含量低以外．蛋白质与维生素C含量(除瞪眼期外)显著高于对照。这与周宝利等的研究结果一致。此外，除可溶性糖含量在果实发育的3个时期以托鲁巴姆为砧木嫁接西安绿茄王比番茄砧木毛粉802略低以外．蛋白质与维生素C含量均较毛粉802砧木果实高．说明以托鲁巴姆茄子作砧木比番茄砧木毛粉802更能促进营养物质的合成与积累。除蛋白质外，随着果实的发育营养物质的含量在商品成熟期达到最高．在果实发育的整个过程中3种物质的变化规律与自根苗一致。

茄子嫁接以后蛋白质、维生素C及可溶性糖在果实各个部位的分布趋势与自根苗基本一致。从果实顶部至蒂部3种物质的变化规律不同：蛋白质含量呈上升趋势：维生素C先增加后下降；可溶性糖含量则呈下降趋势。果实由外向内3种物质在内果皮的含量高于中果皮。由于本试验只选择了托鲁巴姆和毛粉802为砧木、绿茄王为接穗，仅对茄子嫁接以后蛋白质、维生素C及可溶性糖含量及分布进行了初步研究．对于影响茄子品质的机理有待于进一步进行深入细致的研究。