煎酿鲜茄筒，荤素两相宜等

煎酿鲜茄筒，荤素两相宜

茄子属吸物类，荤素皆宜，最适合与肉类同烹，可吸入肉汁的鲜昧，它除了炒、烧、蒸、炸或凉拌外，还可做成客家酿菜——酿茄筒，就是将茄子段划十字刀，将其内部掏空后，塞入肉馅，先油炸再红烧而成。

1烹制材料(三人份)：茄子(2个)、猪绞肉(220克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(1汤匙)、高汤(1杯)

腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(5汤匙)、姜末(1/2汤匙)

调料：油(1碗)、海天金标蚝油(1汤匙)、白糖(1，3汤匙)、生粉水(1，3杯)

2茄子去头尾洗净，切成6～7厘米长的段，在一端切十字刀，切至三分之一处停手，别切断。

3拿起茄子段，在切口端挖洞，掏空做成茄筒，再往洞内抹上一层生粉。

4将适量肉馅分别塞入茄筒内，然后排放至盘中待用。

5烧热1碗油，分两批放入酿茄筒，以中火油炸5分钟，捞起用厨房纸吸干余油。

6锅内留少许油，炒吞姜葱末，注入1杯高汤煮沸，加入1汤匙海天金标蚝油、1/2汤匙白糖调味。

7放入炸好的酿茄筒，加盖以中火煮5分钟，然后把酿茄筒盛入盘中，汤汁留锅中。

8往锅内撒入1汤匙葱花，浇入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁淋在酿茄筒上即成。

小贴士：

1茄子通常有南北之分，北方以圆球、扁球或椭圆形的茄子居多，南方则以长棒、长卵形的茄子居多。茄子的颜色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色的。

2酿茄筒做好后不能沾水，还要在茄洞内抹人生粉，以使酿好的肉馅不易脱落，炸制时更为紧实。

3酿茄筒油炸至茄皮变色。且肉馅金黄，便可盛起；此时的酿茄筒未熟，还要用高汤焖一下，使其软熟入味，不会夹生。

4炸酿茄筒时，茄子会渗出水，引起溅油，应先往热油中撒盐，可避免油花溅起烫伤人。

5应先夹起酿茄筒，再倒入生粉水勾芡，否则直接勾芡，容易将酿茄筒弄烂，使菜肴不美观。

黄奕：美丽需要由内而外

黄奕说，所有的养生之道都在于保持一个健康的生活习惯和良好的心态，不抽烟不喝酒，不通宵熬夜。“女生千万不要熬夜，一定要睡‘美容觉，我拍戏再紧张，都会抓紧时间休息。女孩子要对自己好一点，我觉得一个人的气色和皮肤都跟她的生活习惯有关系。”

至于美容品，并不是越贵越好，也不是越多越好，最重要的是了解自己的“身体”，挑选适合自己的。“我每天都有大量的工作需要完成，所以夜间保养对我来说是最重要的——面膜、眼膜这些必要的法宝一样都不能少，具体间隔时间根据不同时期自己的皮肤质量来决定。”

化妆包揭秘：

1水润亮肌防晒乳，要透气性好，不油腻。

2有坚果类天然提取物质的唇油，非常滋润。

3带有珠光色泽的眼影和色彩亮眼的腮红和唇膏，这些小物件都可以让你在10分钟之内提亮肤色，闪耀光芒。

倒立——瘦脸秘诀

曾经的黄奕有些婴儿肥。如今却女人味、轮廓感十足。“我特别推荐倒立瘦脸法，时间不能太长，但如果可能，要经常做，另外就是安全。这绝对是我的瘦脸秘诀。”同时配合适当的脸部运动，定期定时做按摩。

关于如何保持体重，黄奕坦言靠减肥会很被动，所以要对体重和身体情况时刻关注，饮食、休息都要有规律，要适当运动——哪怕是每天坚持走路也好。做瑜伽是必需的，喝酸奶的好习惯不但帮助消化，还能清理肠道，“最重要的是，喝酸奶减肥可以保证各位关注身材的美眉只瘦该瘦的地方，一定要持之以恒，不能想只靠一天两天就见效”。