快乐心情随食来

小　巍

维生素是减压剂——许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。维生素c同样具有平衡心理压力的效果。有研究表明，人在承受某种比较大的心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素c。

海带萝卜炒鸡柳

用料萝卜半个，鸡柳300克，海带300克，油。淀粉、盐、鸡精适量。

做法萝卜，海带切丝待用，鸡柳切成丝用淀粉抓匀，入油锅滑一下捞起。

锅里剩少许油，将萝卜丝和鸡柳连同海带丝一起入锅，加入适量盐、鸡精调味，炒到萝卜熟了即可装盘。

技术指数★★★★★

香蕉、酸奶稳定情绪——人体内的矿物质在新陈代谢中有很重要的生理作用。钙是天然的神经系统稳定剂。食物中含钙高的有酸奶、牛奶、虾皮、蛋黄、芝麻酱、绿叶蔬菜等。而镁、钾也是重要的神经传导物质，它可以让肌肉放松，心跳有规律。富合镁、钾的食物有：香蕉、杏仁、花生、海鲜、豆类、土豆等。

香蕉鸡蛋羹

用料鸡蛋3个，香蕉1根，白糖少许。

做法香蕉去皮，压制成细泥：鸡蛋打散。

将香蕉泥放入鸡蛋液中，倒入适量温水，加少许白糖，调和均匀，置蒸锅中蒸熟即可。

技术指数★★★★

多吃粗粮是减压良方——长期的压力和疲劳常会导致胃肠功能紊乱，俗话说是“上火”、便秘。食物中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排便，减少胃肠疾病。补充膳食纤维最简单的方法就是多吃粗粮。

豆面拌汤

用料黄豆面150克，白面100克，水100克，鸡蛋1个，土豆50克，香菇50克，西红柿50克，盐、香菜末儿，葱花、酱油、醋、香油、味精，胡椒粉，鸡精适量。

做法将土豆、豆角、香菇、西红柿切小丁备用。

锅置火上加入清水烧开，将土豆丁、豆角丁、香菇丁、西红柿丁入锅煮。

将黄豆面和白面放入盆内拌匀，倒入少许凉水(凉水大约100克，可以分6次左右倒入)，用筷子缓缓将面拨拌，将拨拌好的小面疙瘩拨入锅中，直到将面拌完为止。随后将鸡蛋在碗中搅碎，甩入锅中。

将香菜末儿、葱花，盐，味精，酱油、醋，胡椒粉，鸡精粉、香油等对八碗内，倒入锅中，搅匀即成。

技术指数★★★★★

新鲜果蔬是很好的减压剂——新鲜果蔬是为人体提供维生素的最佳来源。维生素分为两大类：脂溶性和水溶性，而维生素c和B族维生素这两大类水溶性维生素对缓解精神压力、平衡情绪作用最为显著。我们常吃的食物中含B族维生素较多的有：胚芽米、糙米、全麦面包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆浆、蛋类、番茄等。维生素c也参与人体代谢过程，有维持细胞膜完整性的功能，可以增强记忆力。因此同样具有平衡心理压力的效果。食物中富含维生素c的是各种新鲜蔬菜和水果。

赛香瓜

用料鸭梨250克，鲜嫩黄瓜150克，金糕50克，白糖，盐适量。

做法将鸭梨洗净，去皮，核，切成粗一点的丝，黄瓜洗净，切成丝。

金糕切成细条状，同切好的鸭梨丝、黄瓜丝一同拌匀，用盐稍腌，加入白糖拌匀后装入盘中，用碗盖严，密封1小时，吃时打开碗，则有一股香瓜味扑鼻而来。

技术指数★★★★

责任编辑刘思蘩