美食的妙食妙用

予童工作室

豆浆新吃法

豆浆营养丰富易于消化，是不可多得的健康食品，可是如果豆浆太多一时吃不了，倒掉了很可惜，有没有什么好办法可以不浪费又将豆浆的营养成分都吸收利用了呢?你不妨试试用豆浆和面。

1平常用多少水和面，就用同样多少豆浆来代替和面，注意要用生豆浆。

2用豆浆和面，不仅和面不粘盆，也不粘手，而且做出来的面食放凉了也不会粘坨，更别有一番风味。

对付芝麻有妙招

芝麻含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质以及各种有用的矿物质，是营养价值非常高的食品。可是洗芝麻很麻烦，不小心还会造成浪费，此外炒芝麻粒也特别容易炒煳，对付这些问题有什么妙招吗?

巧洗芝麻

1把芝麻放在屉布中央，然后把屉布的四个角牢牢地打上结，把芝麻包裹起来。

2把芝麻放在清水中，像洗衣服一样慢慢揉搓，揉搓过后，再放在清水下冲洗一会，这样芝麻就会清洗干净了。

沉淀蜂蜜巧化解

蜂蜜味道好，还能活血通便，可是时间长了就容易凝结，看上去像变了质一样。怎么样才能把那些沉淀物重新溶解回蜂蜜里呢?

1先把装蜂蜜的瓶子放进装冷水的锅里。

2把锅放在小火上慢慢加热，水温在50摄氏度左右的时候，沉淀的蜂蜜已经开始溶化了，等到水温到70摄氏度左右，凝结的蜂蜜基本已经溶化得差不多了，这时候稍微搅拌一下，蜂蜜就会顺利地变回原来清澈透明的状态，而且，经过这样溶解的蜂蜜保存在14摄氏度以上，就再也不会结晶了。

这样溶解蜂蜜不仅简便，而且不会损失其中的营养成分。

这是因为蜂蜜里面的葡萄糖在13.6摄氏度左右会经历一个结晶的变化，如果你家买回来的蜂蜜从冰箱里拿出来放置了很长时间还没有出现结晶，很有可能就说明，你买到的是假蜂蜜了。

芝麻炒熟巧判断

1准备一个擦干净的碗，放在一边备用。

2把芝麻放进锅中小火慢炒。

3等到快熟了的时候从锅里取出一点芝麻放进碗里，摇晃几下然后再倒回锅中，仔细观察碗底是不是有芝麻附着，如果有，就说明还没有熟，再放回锅中翻炒几下。

4重复试验，直到芝麻不再粘碗底的时候，就说明芝麻熟了。

这是因为，芝麻内部含有少量的水分，在加热的过程中，水分会跑到表面上来，这样芝麻就会粘在碗底。而且到了60摄氏度以上芝麻炒熟了的时候，芝麻表面的膜被破坏后，内部所含的油就在芝麻表面形成一层油膜，这样芝麻就再也不粘碗了。

巧剥玉米粒

玉米是个好东西，常吃对降低血脂血压、维护心脑血管健康有着良好的功效。可是，从玉米上把玉米粒剥下来，可不是那么容易的事情了。

1先将筷子纵向插入玉米粒和玉米芯的缝隙中。

2插入一定程度后向上抬起筷子柄，插入部分的筷子上面的玉米粒就会自然剥落下来，重复这个动作，玉米粒就会完整地从玉米芯上剥落下来。

巧剥芋头不粘手

芋头好吃皮难剥，有什么好办法可以方便剥蒸熟了的芋头皮呢?

1芋头蒸好出锅之后，稍微晾一会儿，之后用小刀把芋头的两端去掉，中间一剖为二。

2用牙签在芋头皮肉相连的地方插进去，不用插得太深，插过芋头平着的部分就行。注意不要戳穿芋头皮，然后横向绕着芋头划圈，让牙签划开芋头皮肉相连的地方。

3划开一圈之后拔出牙签，轻轻地在芋头根部一挤，半个完好的芋头就从皮里脱落出来了。

10分钟做栗子

栗子好吃，可是做起来有点麻烦，有没有快捷做栗子的方法呢?

1把生栗子洗干净，然后放到水里煮，开锅后煮3分钟到4分钟就可以了。捞出来之后把水沥干。

2把沥干水分的栗子用小刀逐个开一个小口，然后将开过口的栗子放入微波炉专用饭盒中，放入微波炉高火加热。大约1斤的栗子需要加热2分钟左右，如果栗子多的话，可以适当延长加热时间。

3加热完毕，把栗子拿出来，就可以马上享用了。

巧存甜玉米

甜玉米又甜又嫩。可是如果甜玉米买回来不马上吃掉，过上几天吃就不甜了。解决这个问题，需要如下小妙招。

1找一个空的盆来装甜玉米，盆的大小可以根据玉米的大小来选用。

2在盆里倒人大约60摄氏度左右的热水，把甜玉米完全浸没在水中泡一会儿。

3过一会儿之后，把玉米取出来放在阴凉的地方保存就可以了。

经过这样处理的甜玉米放上几天也不会变味，极大地延长了玉米的保质期。

巧选虾皮

虾皮含钙质和微量元素，常吃对健康大有好处。可是挑虾皮很麻烦。眼睛看、嘴巴尝，都不能保证挑出新鲜的虾皮来。

1把干净的塑料袋套在手上。

2抓一把虾皮在手里，用力攥紧2秒到3秒钟，再松开手。

这时候，如果虾皮还是松散状态，就是新鲜的；如果虾皮成虾团了，那就说明虾皮是陈旧的。

风干熟食巧回软

切开的熟食一时半会吃不完，放置一段时间就会被风干而影响味道。而且，熟食风干不仅仅是水分流失，同时失去的还有蛋白质和脂类物质，那么要一起补回这三样东西，我们该怎么做呢?

1准备一个带盖子的容器，把风干的食物放进去。

2在食物上淋上牛奶，大约半斤食物加一勺牛奶，如果没有牛奶，用奶粉冲调代替也可以。

3轻轻搅拌让食物和牛奶混合均匀。

4搅拌均匀后，加上盖子放置一会，放置的时间视风干的程度而定。风干的程度严重，就最好多放置一会。

5过一段时间，揭开盖子，你就会发现熟食已经完全回软而且味道也同样恢复了鲜美。

责任编辑刘思蘩