宁安市推广发酵床养猪技术前景探讨

王　壮　丛日凤

摘 要：黑龙江省宁安市养猪业得到迅猛发展，造成了一定的环境污染。当地正在推广一种生物发酵床零排放的养猪技术，使用此技术不用水来冲洗猪舍，还可提高饲料的使用效率，减少猪的染病率，提高工人的劳动效率，降低业主的固定资产的投入，并且提高猪肉品质。使用生物发酵床技术，经济效益、环境效益都得到提高。

关键词：发酵床技术；养猪模式；技术推广；宁安市

中图分类号：S828文献标识码：A 文章编号：1005-569X(2009)05-0088-03

1 引 言

近年来，宁安市生猪养殖业发展迅猛，随着该市政策扶持力度的加大，产业竞争力逐步提高，市周边建设了一批规模化畜禽养殖场以及畜禽专业养殖区、专业村和专业户，到2008年末生猪出栏量27.9万头，存栏量是22.1万头。

然而，由于养猪所产生的粪便、污水及恶臭不能有效处理，对周边生态环境和人居环境的污染日趋严重，公众反应强烈。探索和推广一种适应自然规律、避免污染环境的生态养猪技术已成为现阶段农村环境保护工作重大而紧迫的任务之一。

2 宁安养猪业污染环境的现状

根据2008年的数据，宁安市养猪业粪尿产生量46.41万t，污水产生量232.05万t。试验证明，猪场粪尿污水中含有的大量的氮、磷、微生物、药物和超量使用饲料添加剂残留的微量元素及其他有害物质，是污染周围水源和土壤的主要污染物。按每头育肥猪每天排泄粪尿污水5～6kg计算，1年排泄的氮、磷总量分别可达9～10kg和6～7kg。1个千头猪场1年排放的氮、磷总量分别可达10～15t和2～3t；并且每克猪粪尿污水中还含有70～80万个大肠杆菌、60～70万个肠球菌以及数量不等的寄生虫卵、活性较强的沙门氏杆菌。

大量有机物的排放使猪场粪尿污水中的生化需氧量（BOD）和化学需氧量（COD）值高度上升，一些猪场的生化需氧量和化学需氧量值每升甚至分别高达1000～3000mg和2000～3000mg，严重超过国家规定的污水排放标准（BOD 60～80mg/L，COD150～200mg/L）。

同时，养猪生产过程中使用的药物、微量元素添加剂超量部分也随猪粪尿排出体外，用于猪场清洗消毒的化学制剂也直接进入污水，猪场还自身产生的氨气、硫化氢、二氧化碳、酚、吲哚、甲烷、粪臭素和硫醇类有害气体，不仅污染水源，还污染空气。

目前该市所有猪场的粪污处理设施尚不健全，污水排放根本不达标，猪场自身环境和周围空气、土壤、水源受到严重污染。不仅直接影响养猪业的可持续发展，也影响到其它养殖业和种植业的可持续发展，并破坏附近居民的健康生活环境。

3 推广生物发酵零排放养猪技术

3.1 几种养猪模式的短板

目前我国的养猪模式主要有养猪达标排放模式、种养平衡模式、沼气生态模式等，这几种饲养模式存在的主要问题在于产生的污水量大，污染物浓度高，治理难度大，环保投资和运行费用高，需要配套大面积的土地以消纳猪粪水。但是粪肥施用受农时、作物品种、粪肥用量限制，效果有限。即使采用“猪-沼-果”等生态模式的治理方法，也有很大的局限性，如北方受季节性气候的影响，难以全部消纳污物，而且恶臭污染更是难以解决。

3.2 生态养猪模式

新型的生物发酵床生态养猪技术，它集养猪学、营养学、环境卫生学、生物学、土壤肥料学于一体，遵循低成本、高产出、无污染的原则建立起的一套良性循环的生态养猪体系。它是规模化养猪发展到一定阶段而形成的又一亮点，是养猪业可持续发展的新模式，是传统养猪模式的一场革命。

3.3 发酵床养猪技术

发酵床养猪技术最先起源于日本民间，经日本学者明上教雄先生等人研究及日本自然农业协会、山岸协会、鹿儿岛大学等单位的推广，发酵床养猪技术在日本得到了广泛的应用。

该技术传到韩国，经改进后成为“韩国自然养猪法”，经韩国自然农业协会推广，在韩国、朝鲜开始普及，经济效益和环境效益非常可观。

发酵床养猪技术在我国有不同的称呼，如：“韩国自然养猪法”、“日本洛东酵素发酵床养猪法”、“后垫料养猪技术”、“生态养猪法”等，该类技术实质都是一种发酵床养猪方法。本文通称为发酵床养猪方法。

4 发酵床养猪法的技术原理

发酵床养猪技术是根据微生态理论和生物发酵理论，将菌种（桔草菌和酵母菌）锯木屑、谷壳、米糠、生猪粪等按一定比例掺拌均匀，并调整水分堆积发酵，形成以有益菌为强势的生物发酵垫料，铺垫猪舍60~100cm，抑制猪舍中病原菌，保证了生猪的健康生长。此法养猪也称生态养猪法、自然养猪法、懒汉养猪法、快乐养猪法。

发酵垫料中的有益菌以生猪粪尿为营养保持运行，通过调节养殖密度，使生猪粪尿得到充分解，并转化为水分挥发掉，达到猪舍无臭、无排放的环保要求，猪舍垫料一次投入，可连续使用3年。在猪舍内铺设一定厚度的由谷壳、锯末和微生物发酵剂等混合成的有机物垫料，猪饲养在上面，其所排出的粪尿在猪舍内被微生物完全发酵迅速降解、消化，从而达到猪栏免冲洗、无臭味、零排放，从源头上实现了环保、无公害的养殖目的。

同时，两种好氧菌（枯草菌和酵母菌）进入猪的肠道后，相互作用而产生代谢物质，耗去肠道内的氧气，给乳酸菌（厌氧菌）大量繁殖创造了良好的生长环境，而其代谢物质本身不但具有抗生物质功能，还是乳酸菌繁殖时的很好饵料，促成生猪肠道的乳酸菌大量繁殖，从而改善了生猪肠道的微生态平衡，增强抗病能力，提高猪对饲料的吸收率，减少了生猪粪尿的臭味。

5 发酵床技术与传统养猪技术的对比

5.1 传统养猪与发酵床养猪初期投资比较

以存栏1000头以例，猪舍的投资费用是相同的，传统猪舍污水管线、污水处理设施、水泥地面、砖混结构隔栏建设等总投资15万元，按6年折旧计，每年均摊2.5万，每头猪均摊25元。发酵床垫料（谷壳、米糠、锯末、猪粪、微生物发酵剂）总投资5万元，可使用3年，每年1.67万元，每头猪均摊16.7元。

养殖成本分析（以出栏1000头为例）每出栏一头猪所需成本见表1。

5.2 垫料转化为有机肥的收益

扣除相同的猪肉收益后发酵床养猪技术新增垫料收益：养猪3年后垫料可直接作为优质有机肥使用，据市场调查，每吨有机肥价格为630元以上，按600元计算，垫料收益为：1200m³×0.45t/m³×600元/t=32.4万元，每头猪增加效益为：32.4万元÷3年÷1000=108元。

5.3 经济效益分析

与传统相比，每头猪的经济总增益为（25-16.7）+（1035-892.4）+108=257.9元。以上数据由于各地区垫料、饲料成本不同，所以养猪经济效益也会随之改变。[1]

5.4 环境效益分析

根据实践的结果，发酵床养猪技术可达到的环境效果：节能减排效果好，由于养殖过程不冲洗圈舍，从而节约水资源，污水实现零排放。硫化氢和氨气的排放远低于规定标准无臭味。该技术抗生素使用量低，猪肉品质好。

6 发酵床养猪技术应用优势

2005年，福建省环保局从日本引进洛东生物发酵舍零排放养猪技术，并进行较大规模的测试，获取了大量试验数据：猪的疾病减少、死亡率降低、日增重和饲料转化率提高10%左右、猪肉品质改善并达到无公害食品标准、猪舍建设成本下降，能实现真正意义上的养猪零排放，经济效益和环境效益显著。此技术在福建、山东、辽宁、黑龙江等地方也在试验推广。目前，宁安市正在积极推广发酵床养猪技术，主要试点地区：江南乡一户出栏1000头/年；三陵乡两户分别为出栏2000头/年、5000头/年；宁安市渤海镇绥芬河建新牧业有限公司6万头种猪生产基地项目，均采用洛东生物发酵舍零排放养猪技术。此技术主要有以下优点： 6.1 实现养猪场粪尿污水零排放

猪饲养在洛东生物发酵舍垫料上，其所排出的粪尿在猪舍内经洛东酵素微生物完全发酵并被迅速降解、消化，从而实现猪粪尿的零排放。用洛东生物发酵舍养猪不需要冲洗猪舍，没有冲洗水排出。洛东生物发酵舍使用的垫料一般可连续使用3年，垫料有较好的散落性，又是十分优质的有机肥，对土壤改造有良好的作用，3年后可直接装包出售。所以，采用洛东生物发酵舍养猪能实现猪场真正意义上的污染零排放。

6.2 全面提高猪场清洁卫生水平

由于洛东生物发酵舍的猪粪尿在短时间内被迅速降解、消化，猪舍内没有臭味，苍蝇没有产卵孵化的地方；洛东生物发酵舍不需要冲洗栏舍，没有排污水沟，蚊虫也没有产卵孵化的条件。因此，全面采用洛东生物发酵舍技术的猪场几乎没有臭味、苍蝇和蚊虫，猪场及其周边的水土不会被污染发臭，猪场的整体清洁卫生水平全面提高。

6.3 提高饲料利用率

由于饲料中加入了洛东酵素，其机理作用将降低猪肠道内的pH值，加强肠道的蠕动和分泌，促进饲料的消化吸收，益生菌群在肠道内的生长繁殖，会产生不同的代谢产物和消化酶，这些代谢产物将分解饲料中的大分子物质，从而提高猪对饲料的转化，促进猪的生长，可节约饲料8％～12％。

6.4 有效减少疾病的发生和蔓延

洛东酵素不能治病，但洛东生物发酵舍已经形成了以有益菌为强势菌的生物圈。猪舍中的病原菌得以有效抑制，通过蚊蝇传播的疾病相对减少。抗生素药物的使用将降低，猪运动量增加，猪肉质量明显提高，有效地保证了生猪的健康生长。一般情况下，一头育肥猪节约药物成本在6.00元～8.00元左右。

6.5 提高劳动生产率

洛东生物发酵舍养猪技术采用自由采食、自动饮水，不需要清除猪粪和圈内清扫，将节省大量用工。降低工资、水、电等成本消耗。如在育肥阶段，一般一个工人可饲养1000头猪左右，可减少人工成本40%～50%。由于不需要用水冲洗猪舍，猪场用水将下降70％～90％。在产房和保育舍内使用洛东生物发酵舍养猪技术，垫料的保温效果十分明显，基本可不用其它采暖设备，与长期使用保温灯相比，可节电70％左右。

6.6 降低固定资产的投入

使用洛东生物发酵舍养猪技术，要求猪舍四面通透，安装卷帘，平时能良好换气通风，夏季能强行负压通风换气，垫料、猪群能方便进出。相对传统标准化猪场建设，它不需要猪舍四面建墙、安装窗户，也不需要建漏缝地板、圈舍冲洗设施、场内排污管线、化粪池或沼气池、污水爆氧、厌氧池等。新建一个自繁自养，年产1万头生猪的猪场，可节约固定资产投资20%以上。

7 推广发酵床技术的措施

发酵床养猪技术与传统技术相比，占地面积少，社会效益显著，具有良好的市场前景和推广意义。

在推广中要坚持科学的发展观，稳中求进、循序渐进，不要用行政的手段促一轰而起；不要推行单一的技术，先进技术要同步推广；要谨慎操作，不要因放松管理而遭失败。在饲养小区内，要统一规则设计，统一调剂健康的猪苗，统一防疫驱虫、统一饲料供应和统一销售。现在有许多使用发酵床养猪的猪场，没体现出独特的优点，主要是因为没有选择好菌种和过关的技术，没能按照发酵床养猪技术的各项操作规程来操作。

发酵床养猪技术是不同于沼气处理粪便和污水达标排放的一种新兴养猪技术。该技术进入我国后，引起了广泛的重视。试验表明，发酵床养猪技术具有非常突出的优势，但不是十全十美。在推广中要因地制宜，南方、北方气温不同，垫料配方、猪舍样式也有不同。养猪业者要不断实践，将国外先进技术与我国当地实际相结合，开发有地方特色的发酵床养猪技术，共同促进养殖、环境、资源与人类的和谐。

参考文献：

［1］ 杨成林,张永伟.洛东生物发酵舍零排放养猪技术[J].黑龙江畜牧兽医.2009(3)（下）:59~60.