茄汁苦瓜排骨等

春分过后，气温开始回升，不少女士开始控制饮食，努力将囤积的肥肉甩掉，以保持良好的身材。Karman说，要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明日、解毒祛火和消脂除腻的作用。

材料：排骨2根、苦瓜1根、大葱半根、姜2片、蒜3瓣、高汤1杯

腌料：生抽L汤匙、盐1/5汤匙、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、鸡蛋清1汤匙、料酒1汤匙、姜3片

调料：油l碗、番茄酱5汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/4汤匙、白糖3汤匙

做法：

1、排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2、洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣；

3、烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

4、锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

5、加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

6、放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

7、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

8、煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

腊肉菜饭

原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许。

做法：1莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制lO分钟。2腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤下水分。3大米淘洗干净，加适量水(比iF时煮饭的水稍微少一些)。4热油锅下腊肠末与莴苣叫翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅。5电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀。6继续煮饭，直至跳起煮饭档即可。

培根丝瓜煎蛋

培根，又名烟肉，是将猪腹肉涂抹香料及海盐，经自然风干后所制成。培根的油脂分布均匀，滑而不腻，咸鲜味适中，风味十足，将之切成薄片后，可直接用油煎熟，也可拌炒或煎蛋。

材料：培根2片、丝瓜半根、鸡蛋5只、面粉3汤匙、洋葱1/4只

调料：油5汤匙、盐1/3汤匙

做法：

1丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。

2在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。

3培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。

4往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。

5取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。

6翻面煎至双面早金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。

7将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。

芥末酱油日本正流行

说到日本料理，人们都会想到生鱼片、寿司，它们都是日式食品的代表。不过，在食用的时候，它们都需要搭配芥末和酱油，芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重，中国俗语说，“无酒不成席”，而在日本若是没有了芥末和酱油，日本料理也是不成席。

最近，日本市场上出现了二合一的芥末酱油，其口味不仅适合于传统的食用生鱼，还与蔬菜色拉、火锅、凉拌豆腐都很配。芥末搭配酱油的比例经过调配，门感更比自己调制的要更鲜美。大多数H本人家餐桌上都放一小瓶芥末酱油，不仅用起来方便，用的机会也更多了。

日本营养专家指出，之所以用芥末搭配生鱼片，就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。