养阴润肺话百合

张国玺

百合性味：性平、味甘、微苦

归经：归心、肺经

适用体质：阴虚体质

养生剂量：5～15克

药用剂量：10～30克

百合，为百合科多年生草本植物卷丹、百合或细味百合的干燥肉质鳞叶。味道鲜美，营养丰富，药用价值很高。百合人药始载于《神农本草经》，中医认为其能养阴清热，安神，润肺，治肺结核咯血。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效的记载。

药膳药粥

身体虚弱：百合10克，枸杞子10克，山药10克，大枣5枚，大米100克，将诸药与大米同煮成粥，早晚食用。

慢性支气管炎：百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜适量。将百合及杏仁用冷水发开，放入碗中蒸约1小时，取出等温凉后加入蜂蜜，食百合、杏仁，喝汤。

清心安神：百合100克、蜂蜜50克拌匀，上锅蒸熟，睡前食用，最宜睡眠欠佳、久咳者食用。

养阴润肺：百合、莲子、薏仁米各适量，同煮粥，加冰糖或白糖调味食用。

滋补肝肾：百合10克，枸杞子10克，桂圆肉10克，大枣5枚，大米100克，诸药洗净与大米同煮成粥，早晚食用。

补脾开胃：百合10克，山楂5克，大枣5枚，水煎代茶饮。

餐桌宜忌

清心宜生用，润肺蜜炙用。

百合不宜多食，多食伤肺气。

选购秘诀

鲜百合以个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色、无霉变者为佳。

干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹透明者为佳。