冬吃萝卜保安康等

博　恩

萝卜又称莱菔。我国是萝卜的故乡，栽培历史悠久。现代科学研究发现，萝卜不仅含有丰富的维生素c和多种微量元素，还含有芥子油等有益成分。常吃萝卜有以下保健功能。

1、帮助消化萝卜中含的芥子油和类似物质相互作用，能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。

2、防癌抗癌萝卜中所含木质素能提高巨噬细胞能力；萝卜中含有多种成分，可分解致癌物亚硝酸胺。一般来说，萝卜越辣。则防癌效果越好。

3、预防感冒萝卜中含有丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，因此，常吃萝卜具有预防感冒的作用。

4、抗菌作用萝卜中含有的杀菌素有抗菌作用。

萝卜可生食、凉拌、烧煮，还可加工腌渍成酱菜。下面介绍几种萝卜的吃法：

★萝卜茶取白萝卜100克、茶叶5克，少量食盐。先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味(勿放味精)，再将茶叶用水冲泡5分钟后，倒入萝卜汁内服用，每天2次，不拘时限。有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。

★萝卜羊肉汤取青萝卜1000克，羊肉250克，香菜50克。将羊肉去筋膜洗净，切成小方块，将萝卜去皮切成小块。将羊肉块放入开水锅中，用微火煮30分钟后放入萝卜块，加精盐、味精、料酒少许，煮5分钟后，撒上香菜末即成。此汤具有解热祛疾的食疗功效。

★胡萝卜烧豆腐干取胡萝卜250克，豆腐干50克，海米10克。将胡萝卜洗净切成小方块，豆腐块切成小方丁，海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁，煸炒至七成熟时，放入黄酱5克，葱、姜各10克及少许料酒、味精、酱油翻炒，放入豆腐干及海米翻炒，淋上少许香油即成。此菜具有养血益气之功效。

★胡萝卜苹果芹菜汁取胡萝卜1个，苹果1个，芹菜50克，柠檬1个。将胡萝卜洗净去皮，苹果、柠檬洗净去皮、核，切成片，与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁，饮用。此汁具有平肝、和胃的功效。

★凉拌萝卜丝先将白萝卜300克洗净，削去皮，然后切成丝。加入适量精盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。可促进胃肠蠕动，有防治便秘的功效。

水芹保肝早芹降压

沈权民

芹菜营养丰富，清香爽口，是人们餐桌上常见的绿叶蔬菜之一。芹菜还具有很好的药用价值。研究表明，芹菜具有辅助降血压、降血脂、防血管硬化、通便等多种功效。所以很适合老年人食用。

芹菜分为水芹和旱芹两种，水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，其食疗功效也有所差别，若能针对性地选择食用，则可达到事半功倍的效果。

水芹保肝、抗结核研究表明，水芹含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，所以患有肝炎、肝功能不全者可常食用，很有好处。水芹还含有抑制杀灭结核杆菌的成分，可提高机体的免疫功能和抗病能力，故结核病患者也可多吃些水芹，有很好的辅助治疗作用。

旱芹降血压、降血脂据分析，旱芹含有多种有机酸、旱芹素、旱芹苷及挥发油等。旱芹素和旱芹鲜汁均有明显的降压作用，旱芹鲜汁提取物还有显著的降血脂作用。旱芹素能抑制血管平滑肌的增殖，有预防动脉硬化的功效。此外，旱芹素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞具有抑制作用。因此，旱芹特别适合高血压、高脂血症、动脉硬化及肿瘤患者食用，有一定的辅助治疗作用。

芹菜的吃法很多，可炒荤、炒素、凉拌、做馅、榨汁等，味美可口。但需要指出的是，芹菜素会抑制睾丸酮的生成，有杀精作用，故芹菜被称为“精子杀手”，青少年及婚育期男性不宜多食用。