牧场纯奶 哞商机

单关云

投资股票赔尽上千万元(新台币，下同)，竞选台湾中坜市民代表失利，再转战鲜奶餐饮店……曾是科技人的谢宏波，常不按牌理出牌。看见酪农辛酸，谢宏波一头栽进鲜奶世界，开设“台湾纯乳复合式餐饮”，推出鲜奶饮料，用办抽奖、载小牛到店口等活动，引来媒体聚焦，克服不景气。

“哞!哞!哞!”五权牧场里的乳牛，看到机器推来牧草，兴奋叫着。主人黄宝郎说：“挤奶前，一定要先喂饱它们，乳汁才丰富!”在一旁等待鲜乳的谢宏波没闲着，连忙将牧草打散到乳牛面前。

接着，黄宝郎将乳牛赶到挤乳室，清洗乳房，一个个接上挤奶器，乳汁很快地收集到低温槽，“这是生乳，须隔水加热到摄氏85度杀菌成熟奶，降温冷却后才能喝!”

谢宏波将几十桶鲜奶搬上车后，直奔桃园市准备开店，“鲜奶是从牧场直送，不加化学添加物，也无安定剂，最多只能放5天，和市售鲜奶保存期达10多天不同。”

新贵创业傻劲

去年谢宏波放弃年薪200万元的电子新贵工作，开了“台湾纯乳复合式餐饮”，以鲜奶调配出各式茶饮、咖啡及点心。创这盘生意，全凭一股傻劲，“当初就是不懂餐饮，才会一头栽进；换成现在，我大概不敢投资!因为做吃的，实在太累了!”

谢宏波是桃园大园农家弟子，“小时候我是放牛班的，进到高工，发现大家都不读书，我开始发愤，不仅当上学生会会长，还以第一名保送台北工专，之后考上台科大。”

他在科技业待了7年，“那时当到经理，负责品管及顾客服务，要随时待命，每天睡不到5小时，到后来常常不知不觉流鼻血……”

热情从政落选

32岁那年，谢宏波自嘲：“不知道哪根筋不对，学生时代当会长的热忱又跑出来，我决定竞选中坜市民代表，没有政治背景，只想单纯为市民服务。因为预算不多，我就一个人兼文宣主任、总干事，还有拉票员，什么都自己来。”

科技业薪水虽丰，但谢宏波没时间理财，盲目听从友人建议，炒股赔尽千万元，投资便当店、蜂胶全失利，身边所剩不多。“宗亲会长辈问：‘少年仔，你真的要选吗?准备多少?我回：‘200万元。他们摇摇头：‘没600万元，你是要怎么选?我没告诉他们，手上其实只有30万元。”

没钱办说明会，谢宏波凌晨3点跑早市、到公园拜票，中午在别人的餐会外发传单，晚上追着垃圾车，帮老先生老太太丢垃圾，“有的老人家感动地说：‘年轻人，我一定投给你!”

最后差700票落选，谢宏波认清现实，到台达电工作3年，“有一次回乡下看酪农朋友，阿伯请我喝鲜奶，才发现鲜奶浓又自然回甘。阿伯感叹鲜奶多被大厂低价收购，剩下的只能卖给种番石榴、莲雾的果农，根本赚不了钱。”

“看见酪农的辛酸，又燃起我的正义感。”谢宏波说：“我跟阿伯说：‘鲜奶便宜卖给我，如果有市场，我就辞职不干!”辞职后，谢宏波上网研究鲜奶如何搭配茶饮及咖啡，从鲜奶多寡，到茶种和咖啡豆的搭配，一种饮料至少有50种版本。台风开张大卖

“为了做‘波霸奶茶，我上网一家家找粉圆厂商，买回来摸索火候、如何让黑糖入味，有时煮太硬、有时太软，而且粉圆遇到冰块变硬，冰后2小时和4小时硬度都不同，我接连一周请亲友试喝，喝到他们拜托我不要再试了才归纳出最佳比例。”

筹备三个月，花了近140万元开店，不料，去年中秋节开张前一天刮起强烈台风，接连两天休假，“宣传资料已经发出去，原以为开张当天一定很冷清，没想到，因为附近茶饮店全关了，只剩下我这家，生意超好，不到下午5点，1600杯饮料全卖光。”

但当初为省钱，花20多万元买二手冷藏库，不到一个月就报废，“二手的只能冰50瓶鲜奶，超过100瓶，温度会跑掉，鲜奶全坏了，只好忍痛再买全新的设备。”

屋漏偏逢连夜雨，接着爆发毒奶事件，“大家闻奶色变，原本一天卖2万多元，后来只能卖1.2万元，很倒霉。我把鲜奶送去检验，证明无三聚氰氨，用高音喇叭在路口喊，还办喝饮料抽奖送自行车、MP3的活动，连警察都觉得我是疯子。”

点心礼盒带动

谢宏波逗趣地说：“不骗你，我还把脑筋动到小牛身上，请酪农朋友载来一头小牛放在店门口，果真吸引媒体前来报道，还有许多妈妈带着小朋友来看牛，也带动业绩成长。”

冬天是饮料店生意清淡的月份，加上去年底景气严重衰退，“饮料不是主食，景气不好时大家喝得就少，生意难做，只好加卖早餐和零食。”

谢宏波提供鲜奶给烘焙店，做出鲜奶牛角可颂及法式堡，并加卖牛轧糖、鲜奶糖及鲜奶手工饼干等礼盒因应年节，终于让业绩稳步成长至70万元，其中，饮料占六成，点心及早餐三成，一成为礼盒。

联合酪农加盟

谢宏波在开店之初即有加盟想法，并研拟加盟目标及计划，目前已有一家加盟(加盟费142万元)，他还联络好全台酪农，“这样乳源供应才不成问题。”

从在混乱中开店，到店面渐上轨道，谢宏波越来越能把握自己做生意的脉动。

(编辑胡译文)