蓬莱酿酒葡萄产业现状与发展建议

鲁宁琳　李梦竹

摘要：介绍蓬莱市发展酿酒葡萄生产的优势条件；酿酒葡萄产业发展的历史与现状，包括目前的种植生产模式、标准化示范区的建设、与国内外著名企业及旅游业合作发展的情况等。提出几点发展建议。

关键词：酿酒葡萄产业；现状；建议

中国分类号：S663.1

文献标识码：B

文章编号：1002—2910(2009)05—0015—03

蓬莱市地处山东省胶东半岛北端位于有利酿酒葡萄生长的黄金纬度，具备优越的地理优势及适宜的气候条件，酿酒葡萄栽培历史悠久，属于我国最大酿酒葡萄产地——渤海湾产地的南部产区，也是胶东半岛最佳葡萄产地之一。蓬莱自清代就有农户零星栽植葡萄，很早就成为张裕等许多葡萄酒生产厂家的原料供应基地。经过近几年的发展和品种结构的调整，葡萄与葡萄酒作为蓬莱的四大支柱产业之一，得到了蓬勃发展，但面对当今激烈的市场竞争，如何真正将资源优势转化为产品优势和经济优势，达到世界顶级葡萄海岸的标准，还需进一步探讨。现将蓬莱葡萄产业发展历史、现状介绍如下，并提出几点建议。

1蓬莱发展酿酒葡萄生产的优势条件

1.1得天独厚的地理位置

蓬莱市位于东经120度35～121度18、北纬37度25～37度50'之间，处于世界公认的酿酒葡萄尤其是顶级海岸葡萄生长的黄金纬度(北纬30度～52度，南纬15度42度)范围内，与法国著名葡萄产区波尔多的纬度区相同。

1.2特殊的地貌及土壤

蓬莱境内多丘陵、山地，土壤中性偏酸，土层薄，且土中多砾石，孔隙多，透气性好；土壤矿物质含量丰富，尤其是磷、钾、铁等元素，营养全面，为生产品质极优的酿酒葡萄提供了有利的条件。

1.3适宜的气候条件

蓬莱地处山东半岛北海岸，濒临渤海和黄海，属半湿润区季风性大陆气候，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明。年平均降水量618mm，雨量集中，8—10月份相对湿度为65％～85％，年平均气温12.5℃，极端最低温-13.7℃，极端最高温38℃，年活动积温4164.0℃，气温变化平缓，非常适宜葡萄生长，昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累。全年无霜期216天。光照充足，年日照2825小时。

综上所述，蓬莱完全符合优质海岸葡萄“阳光、沙砾、海洋”的“3S法则”，在这些条件下种植的葡萄，其糖度和酸度非常协调，酿出的葡萄酒酒香馥郁、口感清爽。

2葡萄产业发展历史与现状

2.1产业历史

蓬莱市葡萄栽培历史悠久，自清代就有农户零星栽植葡萄，民国时期面积和产量都有所增加。解放后发展迅速，目前，酿酒葡萄栽培面积达8660多hm₂，年产酿酒葡萄10万t。主栽品种赤霞珠、霞多丽、雷司令、蛇龙珠、梅鹿辄等均已达到高品质要求。在葡萄及葡萄酒产业发展过程中，形成了拥有大批龙头企业和中小企业的产业群，聚集了大量既有葡萄栽培技术，又有现代企业管理经验的企业家队伍和营销人才，为葡萄及葡萄酒产业的发展奠定了雄厚的基础。近百年的栽培管理经验及优良的酿酒葡萄品质，使蓬莱的葡萄栽培在我国葡萄栽培行业中占有较高的地位。

2.2目前的种植生产模式

目前，蓬莱的葡萄栽培已实现了标准化、区域化和规模化，形成了几种有效的种植与生产模式。

2.2.1中粮模式“中粮模式”是“企业+基地+农户”的种植模式，即企业租用农民的土地，经过整合建立生产基地，再聘用农民做“基地工人”，由企业统一提供葡萄种苗、生产物资，统一培训种植技术，并按照标准化要求从事生产管理.同时也收购农户的合格产品；农户则按照承包土地的数量和产品质量获得报酬，成为专业的葡萄产业工人，按照工厂化的方式进行集约化生产。

2.2.2合作社模式以北沟葡萄专业合作社为例。北沟葡萄专业合作社是北沟镇供销社所属的一家从事葡萄种植、榨汁、酿酒生产的企业，主要采取紧密型定单运作模式，即由北沟镇供销社肩挑两头，一头联企业，一头联多家农户，企业通过供销社下达生产计划，签订合同，农户以土地人股经营，合作社提供品种、技术和生产资料，并负责产品收购；同时，组织入股农户严格按照标准化规程要求进行生产管理，有效解决了分散生产与统一标准的矛盾。

2.2.3订单模式由企业直接与农户签订合同，产品按保护价收购。

2.3葡萄标准化示范区建设

为进一步提高葡萄的品质，全面推行品种区域化、栽培规范化和管理标准化，蓬莱市建立了大规模的国家级葡萄标准化示范区。示范区的建立首先本着生产技术至上的原则，采取举办培训班、聘请专家授课等形式，加强对果农的葡萄种植技术理论培训。农业技术人员还深入田间指导果农按照技术规范要求进行田间管理，推广普及新成果、新技术。此外，对示范区农资供应实行“三统一”，坚持做到统一苗木供应、统一化肥供应、统一农药供应，确保了示范区种质资源的优质生产。葡萄标准化示范区的建立，使蓬莱的葡萄种植从品种选择、苗木培育、栽培模式、施肥浇水、农药使用、采摘时间和产量控制等各个环节都更加规范化。

2.4产业链条的延伸

2.4.1联合名企发展葡萄酒业标准化示范区的建设，不仅增强了蓬莱葡萄的产业优势，更将当地的葡萄及葡萄酒推向了全世界。围绕放大示范区优势，蓬莱市广泛吸引国内外葡萄酒行业名企加盟，借助其资金、技术、品牌和市场优势，迅速做大做强葡萄及葡萄酒产业。2009年3月，法国五大顶级酒庄之一的法国拉菲酒庄正式落户蓬莱。截至目前，中粮长城、天津王朝、新天国际、安徽古井、金六福酒业、青岛青啤、菲律宾康达等著名酒类企业都已在蓬莱建成葡萄种植基地和葡萄酒加工厂。目前，葡萄酒产量已占国内总产量的1／6，年产高档酒庄酒2万t。

2.4.2葡萄酒业与旅游业齐头并进世界上葡萄酒有三种生产模式：小规模作坊式生产、上万t甚至几十万t的工业化大规模生产和精品式的酒庄生产。其中，集种植、酿造、储存、销售、观光于一体的酒庄模式收益最大。蓬莱市紧跟形势，积极将葡萄酒产业与旅游产业挂钩，将葡萄酒文化与生态旅游结合起来，规划建设了集种植、加工、观光为一体的18km葡萄长廊，形成葡萄庄园、葡萄酒堡、葡萄酒加工及旅游观光于一体的合作产业链，既推动了葡萄酒产业的发展，又拉动当地旅游业。

3发展建议

3.1加快结构调整，巧借外力提高葡萄品质

葡萄酒“七分种植、三分酿造”，优质葡萄是酿造优质葡萄酒的基础条件。目前中国与国外的葡萄酒在质量上存在差距，一个重要因素是葡萄原料的优质程度尚有欠缺，因此，蓬莱的葡萄与葡萄酒产业要想做得更大更强，必须在进一步提高葡萄品质上下功夫。一要有最适合当地气候与地理环境的葡萄品种，并扩大种植规模，通过引进国外优质品种苗木，推出一批符

合国际市场需求和质量标准的葡萄品种；二是引进国外先进栽培技术，如国际普遍通用的嫁接栽培等，以提高葡萄的抗寒、抗旱和抗病能力；三是采用国际上非常成功的“单干单臂”和“单干双臂”种植架式，有效控制葡萄产量，提高葡萄品质；四是控制好葡萄采摘时机，掌握好葡萄糖度，以保证葡萄品质。

3.2实施“走出去”战略，助力开放型葡萄产业经济

葡萄酒是一个开放度较高的产业，因此必须面向国内国外两种资源、两个市场，加强与产区外同行在技术、管理等方面的合作与交流，优化生产要素配置，才能促进产业更大、更快地发展。目前蓬莱民营葡萄企业由于体制和政策环境不完善，民间投资的增长出现了一系列的结构失衡，有的投资行为甚至偏离了轨道，其投资的天然优势和巨大潜能没有得到充分的发挥。可以通过借助外力，加速民营企业自我膨胀规模，提高档次，引进外来大集团、大公司，大力培植龙头企业，尽快形成一批大的葡萄产业新的增长点，实现快速、高点起步发展。另外，发展葡萄产业，必须紧紧依靠科技进步，而蓬莱目前的人才、科研现状难以支撑重大科研项目的开展，可以通过挂靠国内外著名院校及科研单位，借助外力提高产业智力支持，引进新技术、新成果，走“请近来，走出去”的路线，提升产业档次。

3.3树立忧患意识，巩固优势地位

随着消费结构的大幅度升级，具有软化血管、降低血压等功效的葡萄酒作为健康饮品的价值被人们所认同，倍受青睐，需求量开始迅速增长，中国葡萄酒业的竞争也随之日益剧烈。如何在巩固已有地位基础上，全面提升葡萄产业的竞争优势，是亟待解决的问题。首先要以信息化带动工业化，大胆创新，积极培育差异型竞争优势，不断用信息技术和绿色技术改造传统葡萄产业，实施可持续发展战略，使其真正走上新型工业化的道路；其次，继续坚持以葡萄酒庄建设引领葡萄酒产业集聚，大力推进基地建设，积极创造区域葡萄酒经济的优势；再次，坚持以大开放促进大发展，大力推进民营企业嫁接国际资本，积极提升蓬莱区域葡萄酒产业的国际竞争力。

3.4利用多方面优势尤其是旅游产业的优势求发展

近年来，蓬莱市把葡萄及葡萄酒产业作为四大支柱产业之一，确立了酒业富民的发展战略，对葡萄基地建设给予资金与项目扶持，积极营造良好的政策环境；蓬莱有便利的港口贸易优势，有栾家口和新港两个国家一类开放口岸，已开通至国内主要港口和日本、韩国、朝鲜、新加坡等14个国家和地区的航线，对外贸易极其便利，辐射能力强，具有其他产区难以比拟的区位优势，极大地加速葡萄与葡萄酒产业走向世界的步伐，以及葡萄酒行业一直有国家产业政策的扶持等，都是蓬莱发展葡萄与葡萄酒产业的优势条件，也为蓬莱的葡萄与葡萄酒产业提供了前所未有的发展机遇。

葡萄酒旅游是目前世界上各主要产酒国的重要目标。我国最近几年才提出葡萄酒旅游的概念，目前还没有规范的行业标准，全国几大葡萄酒产区目前均未形成规模化的酒庄群和成片的葡萄园对游客开放，葡萄酒旅游的资源和产品开发也很不完善。蓬莱作为旅游胜地，在国内具有一定的知名度，葡萄产业若与休闲、娱乐、旅游餐饮等行业有机结合，可以有效地提高葡萄产业的社会、生态、经济效益。大力发展旅游葡萄产业，拓宽葡萄产业发展领域，将使蓬莱葡萄产业在国内竞争中领先。可因地制宜地加快发展观光、休闲等形式的葡萄旅游业，特别要适应假日经济发展要求，加快开发酒庄、酒堡等旅游项目，带动鲜食葡萄种植发展；借鉴国外经验，继续积极探索酒庄式生产模式，与自然、人文景观共同构成蓬莱市的旅游特色。