电子菜单 风靡欧美日

庄雅婷

近年来欧洲、美国和日本的餐厅纷纷推广电子菜单，让顾客在餐桌上的电脑屏幕上点菜，不必再忍受不耐烦或老是出错的服务生，而且有助于节省经营工本和刺激消费。

电子菜单自从前年在以色列问世后，很快吸引欧洲各国跟进试用。制造商宣称，这套系统除了无法送餐点，斟酒或抱怨小费太少外，几乎无所不能。顾客只需动手在电脑屏幕上点选．不必看服务生脸色，就能愉快用餐。而且菜单上还附有餐点实照，可刺激顾客食欲、鼓励他们大胆尝试。

开发电子菜单的conceptic公司，已率先在寿司店、酒吧与家庭聚会餐厅安装这套系统。运行长奇特亚(Adi Chitayal)说：“重点是购买冲动。如果顾客开始端详巧克力蛋糕的照片．十之八九就会订购。”

电子菜单原本只是餐饮业者为满足消费者新鲜感而采取的新手法，希望借此掀起新风潮刺激业绩，当前的成绩证实效果的确不错。

位于特拉雏夫的寿司餐厅Frame自从使用电子菜单后，业绩已大幅攀升11％。经理艾芮指出，客人经常打电话预约设有屏幕的座位。在Frame用餐的信息科技业者乌里尔对电子菜单赞不绝口。他和家人边点菜单边说：“这样感觉更真实。看到照片让我们更容易选择、讨论。”

电子菜单的概念很简单：每张餐桌上的电脑屏幕都通过无线网络与中央电脑联机，顾客在触控式屏幕上点完餐后，系统会将命令传输到厨屠，最后再由服务生上菜到各桌。

(责任编辑唐馨)