马铃薯储藏过程的管理

马占礼

近年来，随着马铃薯种植面积的不断增加，对马铃薯的储藏要求也相应提高。马铃薯的安全储藏与储藏环境的温度、湿度、通风及光照等条件有密切关系，如果满足不了这些条件，便会造成大量储藏损耗。为了帮助农民朋友科学、合理地储藏马铃薯，现将笔者多年积累的马铃薯在储藏过程中的管理经验介绍如下：

1. 消毒杀菌 马铃薯入窖后,以120立方米容量用500克高锰酸钾对700克甲醛溶液的量来熏蒸消毒杀菌,每月1次,可防止马铃薯块茎腐烂和病害的蔓延。

2. 温、湿度的控制 马铃薯刚入窖时，应迅速将窖内温度降到10～13℃，并维持15～20天，使薯皮尽快木栓化，形成保护层。之后，窖温应逐渐降至1～4℃,转入正常储藏。在此期间要保持温度相对稳定，湿度必须保持在85%～93%之间。在这样的环境范围内，块茎不会因失水太多而萎蔫，也不会因湿度太大而腐烂。

3. 二氧化碳的控制 如果通风不良，窖内积累大量的二氧化碳会影响马铃薯块茎的正常好氧呼吸，进而影响窖内温度和湿度，所以应定期打开窖的顶盖或用风机换气，以降低窖内二氧化碳浓度，增加氧气浓度。

4. 忌人员频繁出入 应尽量减少人员出入窖的次数，减少光线进入窖内，以避免马铃薯薯皮变绿、茄素增加、食味变麻而降低薯块的品质。另外，人员频繁出入，也会造成窖内温度的波动。

5. 抑芽剂的应用 马铃薯的休眠期一般为3～4个月，而油炸加工专用原料薯储藏期有时可能超过半年，如此长期储藏即使是储藏温度保持在8～10℃之间的理想储藏温度也难免薯块生芽，所以必须采取抑芽措施。在薯块伤口愈合后至萌芽之前，即入窖1～2个月内，要用有效成分49.65%的抑芽剂进行抑芽处理，剂量约为每吨薯块60毫升，浓度约为30毫升/升，按储藏期不同适当调整浓度，用药后密封24～48小时即可。

（作者联系地址：青海省互助县农技推广中心 邮编：810500）