高职高专旅游管理专业案例教学改革研究

戴　曼

摘要：旅游经济的发展要求旅游院校从培养知识型、理论型人才向培养理论与实践相结合的能力型、复合型人才过渡。而案例教学又是连接旅游管理理论和旅游管理实践的桥梁。在论述旅游管理专业的行业特色和对人才的要求的基础上，提出旅游管理专业的教学改革应通过案例教学运用理论分析案例，锻炼学生面对实际问题的能力，以促进学生动手实践能力提高，拓展旅游管理专业建设。

关键词：就业视角；旅游管理专业；案例教学改革

中图分类号：G71文献标识码：A文章编号：1672-3198(2009)02-0228-02

1高职旅游专业对应的行业特点和对人才的要求

(1)旅游行业属第三产业，在经济结构的战略性调整中，这一行业正创造出越来越多的岗位，推动了现代服务业的发展。与制造业、农业相比，旅游行业的服务要求和服务标准更以个性、超值、人性、亲情、特色为行业服务的主要特征；微笑、礼貌、优质、高效、规范、殷勤已成为行业服务的主要元素；满足不同文化层次、不同国家、不同年龄、不同性格、不同民族、不同生活习俗客人的多层次、多方面、多变化的要求已成为行业服务的全部内容。

(2)旅游是多种知识、多种能力复合运用的活动。旅游服务的对象是人，是受过各种不同程度的教育和各类文化薰陶的“文化人”。这就要求服务者首先是一个有较高文化层次的、与旅游业相适应的知识结构的“文化人”。

(3)旅游行业的学科理论对深度要求不高，但要有相当的广度，实践性更强，经验积累十分重要。一名旅游从业人员如果只有好的服务愿望和态度，而没有必要的服务常识和娴熟的服务技能、技巧，优质服务就是一句空话。

(4)旅游企业最看重的不是学生的学历、专业知识和技能，而是毕业生职业意识所显示的综合素质。旅游从业人员要具备与不同类型的游客打交道的能力，游客因年龄、性格、信仰、生活习惯、个人经历、文化修养、心理素质、身体状况等诸多方面不同，在旅游中的需求和表现就有明显差异。依照游客的不同特征，可分为若干种类型，旅游从业人员要学会用不同的方法接待不同类型的游客。更要具有随机应变、处理意外情况和突发事件的应变能力。

(5)应有较强的识别能力。要求旅游服务人员在旅游接待中具有高度的政策观念，深刻领会旅游业的政策法规。在回答或处理l涉及政治性的问题时，要立场坚定、观点鲜明、掌握分寸、内外有别。2加强高职旅游管理专业案例教学的对策

(1)加强“双师型”教师队伍建设。案例教学是对旅游管理中客观情景的分析，要求指导教师不仅具有深厚的专业理论基础，而且还应该有丰富的专业实践经验，对教学案例有深刻的体会，在引导学生进行案例分析时，才能很好的把系统理论知识与实践巧妙的结合，更有说服力，更好的启发学生、引导学生。因此，高职院校案例教学建设和改革最首要的一条就是加强双师型教师队伍建设。这包括两个方面：一方面是要加强教师队伍的实践能力。应采取有效措施，推动学校相关教师定期到企业学习和培训，同时积极聘请企业中有实践经验的兼职教师到高校来任教，造就一批德才兼备的“双师型”教师队伍。另外一个方面就是教师的学位提升。高职高专的培养目标决定，我们不仅要传授给学生知识和实践技能，还要强调他们的人文素质，培养学生学会做人、学会做事、学会学习。要做到这个转变就必须靠教师的视野、素质，这与教师学位层次的高低是有直接关系的。应该看到，国外的大学，包括高职高专院校，教师所具有的学位比我们高得多。各地教育行政部门，要根据高职高专教育的特点，在职称评定、教师聘任等方面单独制定适合“双师型”教师发展的评聘制度，为“双师型”教师队伍建设提供政策支持。一是加强人才引进工作。针对当前高职高专院校教师数量偏少、层次较低的状况，各校要切实加大人才引进工作的力度，特别是要注重从生产一线引进或聘用一批学历层次高、实践经验丰富的专业技术人才，以适应高职高专院校教育教学的要求。二是实施学历提升工程，改善教师的学历结构。各校要重视在职教师的培养，创造条件，支持和鼓励在职教师以各种形式攻读硕士学位，不断提高教师的学历层次。三是加强兼职教师队伍建设。各校要制定相关政策，有计划地从企业及社会上聘请一些专家、高级技术人员和能工巧匠担任兼职教师，独立承担一门专业课或实践课的教学。要加强对兼职教师教育教学的业务培训，提高教育教学业务水平和质量。各校都要逐步建立一支专业结构与学校专业设置相适应、数量合理、业务能力强、相对稳定的兼职教师队伍。四是加快“双师素质”教师培训基地建设。建设一支一定规模的“双师素质”教师队伍是高职高专院校的办学性质所决定的，也是保持高职高专院校办学特色的必然要求。因此，要加快高职高专院校专任教师“双师素质”培养培训步伐，充分发挥各级“双师素质”教师培训基地的作用，分批次、有计划地培训有关专业教师。特别是要加强对在职教师的实践锻炼。各校都要联系一些生产单位，建立固定的实践锻炼基地，每年要有计划地安排专业课教师到生产一线去实习、考察和培训，不断提高教师的专业实践水平和技能。五是加强产学研结合工作。各校应建立促进产学研结合的管理体制和相应的运行机制，按照校企合作、产学互动的要求，积极鼓励教师结合教学需要，开展生产性技术开发和科学研究活动。省教育厅将进一步支持高职高专院校有关教师申报高校青年教师科研资助项目，鼓励高职高专院校教师开展科研工作。各校要建立教科研管理制度，规范教师的教研、科研项目的申报立项、审批验收以及考核奖励等活动，充分调动广大教师教科研工作的积极性，促进广大教师在教科研实践中不断提高综合素质和能力。六是深化人事制度改革，激励广大教师充分施展才华。各校要积极推行以聘用制度改革为核心的用人制度改革，逐步实行全员聘用制。积极探索并建立教师评价制度。各校要结合教师职务分类，研究制定以业绩考核为核心，由品德、知识、能力等要素构成的高职高专院校教师考核评价体系。要将教师职业道德修养和教学实绩，作为选聘教师、评定专业技术职务资格的主要标准。在开展优秀教学成果评选时，要将高职高专院校教师成果作为一个单独系列。

(2)案例教学要有针对性。由于高职院校旅游管理属于专科层次，学生的理论基础不高，在教学中，对专科层次的学生可选择描述／评审型案例和专业／技能型案例，这些案例多展现某种成型的方案、计划等，要求学生以所学的理论为依据对案例进行评审，论证，分析利敝，以拓宽知识面和提高分析能力，解决问题能力为主要目的。教学过程中教师应避免充当评论家和仲裁员，而应充当导演，信息员，起引导、纽带的作用。案例教学的主体是学生，整个过程由学生自己完成，具体地讲，首先必须要求学生阅读案例，熟悉案例，在阅读的基础上，提出自己的分析意见、思路和解决方案，然后写出发言提纲。在教师的引导下，通过学生的重点发言，组织学生进行讨论，对发言同学的意见、方案提

出自己的见解，予以补充，集中集体的力量和智慧，使案例更完善、更全面，达到理想的效果。教师不要过分干预学生的发言和评论学生的观点，而应注意引导学生讨论、纠正偏向，控制课堂秩序，以达到案例教学的目的。

(3)把案例教学与学生的实习结合起来，加强以就业为导向的实践教学。目前，旅游管理专业的学生除在校的理论课程学习外，均有一段时间的实习阶段，由于实习阶段完全脱离了课堂，脱离了教师的引导，一些学生对身边发生的实际事例缺乏观察力，要引导学生在实习中做有心人，注意观察收集身边实际事例和学习别人处理问题的方法，以主角的身份，自行编写案例，使学生的实习阶段真正成为从理论－实践－理论的完整过程。为此，一是注重校企合作。高职高专院校要与行业企业建立密切的合作伙伴关系，充分利用企业的资源优势，建立学校学习实践基地，同时让行业参与教学过程，这是目前解决高职高专院校案例库建设滞后的根本出路，也是高职高专案例教学营造逼真职业环境气氛的必由之路。除了校企合作外，加强校内实践基地的建设，也是加快产学结合步伐，为学生营造逼真职业氛围的另外一条有效渠道。二是加强实训基地建设。在建立实训基地的工作中应注意下列问题：①实训基地建设尽可能突破只限于感性认识和动作技能训练的旧模式，建立有利于培养技术应用能力和综合应用所学理论知识解决实际问题能力的新模式；②必须具有一定的仿真性；③应力求资源共享，尽可能做到多个专业共用一个基地或相近的专业使用同一个基地；④可在互惠互利的基础上，充分发挥社会教育资源的作用，建立一批相对稳定的校外实训基地。

(4)注重案例的来源与质量，建立旅游管理教学案例库。建立案例的集中评审和统一管理制度，旅游管理专业教师从理论和教学角度评审案例的质量和水平，行业专家从实用和技能角度评审案例的价值和时效性。一是搜集一线旅游企业(旅行社、旅游饭店、旅游景点等)的自编自存案例，进行筛选、整理和提炼；二是在每年的旅游年审期间，利用济济一堂的旅游业务人员聚会，进行经验交流和集体讨论，从中收集、归纳活生生的典型案例；三是利用互联网平台，以评选、有奖等激励方法向社会征集案例。同样的案例不可能适用于不同区域、不同层次、不同水平、不同职位的学生或者旅游从业人员，因此，案例库应进行分类建档、按需检索。案例的形式充分利用现代科学成果和技术手段，适宜多样化、丰富化。包括：文字、图书、动画、录像、多媒体，甚至互联网页。方便不同层次、不同区域、不同需要的教师和学生检索、使用。

(5)案例教学与行业管理相结合。一是把案例教学、考试命题和资格认证相挂钩，促进继续教育、实践应用和认证考核之间的相互推动和良性发展，促使旅游人员的素质与时俱进，适应不断变化的旅游形势发展需要，避免年审考试走过场的形式主义，为从业人员带来真正的职业价值和工作成就感。二是把案例教学，作为提高旅游行业整体素质和规范化教育管理的一个手段。众所周知，旅游从业人员，的工作独立性强，随意性大，流动性高，是一个不争的事实。这对旅游行业，特别是旅游从业人员进行职业规范化管理带来极大的难度。通过案例引导，可以直观、具体、生动地把国家政策、管理法规、行业守则，服务观念、职业道德和行为操守等的要求向业界传递，实施统一性、强调性和标准化的管理效果，为我国旅游事业的健康发展探索出适合国情的教学和管理模式。