过桥米线的最糟糕吃法

王兴国

据我所见，很多上班族的午餐是很差很差的，连我们医院的一些同事也是如此。午餐的时候，我在本院的电梯里经常看到外面饭店的送餐人员给一些同事们送餐，其品种五花八门，卫生条件很差。最让我感到揪心的是，把过桥米线装在塑料袋中！而且一看就知道那不是食品级的塑料袋。

塑料袋的危害是含有未聚合的单体、添加助剂等，这些有害物质很多都是脂溶性的。当用塑料袋盛装过桥米线时，过桥米线汤中油脂含量很高，而且温度较高，相信非常"有利"于有害物质溶出，吃这样的过桥米线无异于慢性中毒。当然，用塑料袋盛装任何热的、含脂肪较多的含汤食物，如面条、拉面、汤菜等都是很糟糕的，但过桥米线因为含有更多的油脂和更高的温度，所以更加危险一些。

必须说明的是，与大部分面条类中餐相比，过桥米线因为含有较多的蔬菜、豆制品和肉类（蛋类），还算比较均衡的。但其缺点是通常含有较多的油脂（脂肪），吃的时候应该尽量选择油脂较少的，比如清汤的之类。此外，如果有可能，应增加一些蔬菜。

还有一点不得不说的是，为了增加韧性、色泽和改善口感，一些米线原料中非法添加“吊白块”（次硫酸氢钠甲醛、甲醛合次硫酸氢钠），据我所知，甚至连一些听起来很大牌的米线连锁店也会使用这样的原料，消费者在购买时不能不谨慎对待。