金融危机下的我国经济型饭店应对策略探析？

[摘 要]近年来，随着我国旅游业的不断发展，经济型饭店的规模和影响力不断扩大。然而，由于目前全球性的金融危机愈演愈烈，其对实体经济的影响越来越明显，因此，使得经济型饭店的发展也受到了一定的影响。 本文从几个方面分析了目前我国经济型饭店在目前状况下遇到的问题，并提出了应对策略。

[关键词]金融危机 经济型饭店 应对策略

作者简介：周菲菲（1981-），女，河南平顶山人，助教，学士，从事酒店管理专业的教学和研究工作。

引言

目前，美国次贷危机已全面爆发，不仅引发了全球金融动荡，而且开始对实体经济产生影响。随着股市暴跌和信贷紧缩，投资者信心崩溃，许多发达国家和一些新兴市场国家纷纷陷入衰退，世界经济步入停滞甚至衰退的风险明显上升。在这场危机中，我国的经济型饭店的发展也难免受到一定的影响。因此，如何抓住机遇，面对挑战，就成为了我国经济型饭店的经营管理者亟待解决的重要问题。

一、金融危机下我国经济型饭店所面临的挑战

尽管我国的饭店业经历过诸如“9·11”、SARS、海啸等事件的考验，然而这些事件影响的只是部分国家和地区，而且主要源于心理上的恐惧，而目前的金融危机则是全球性的，而且主要是经济上的冲击。因此，相比前者而言，这一次金融危机给饭店业带来的负面影响也许会更加深刻、广泛和持久。笔者认为，我国经济型饭店在将来的一段时间内要面临的挑战主要表现在以下几个方面：

（一）需求总量减少，竞争将更加激烈

目前，我国的经济型饭店都把主要客源定位在中小商务型客户和普通消费者上，据中国旅游饭店业协会公布的相关数据显示，2006年，商务客户更是占经济型饭店客户总量的46%。然而，由于金融危机已经影响到了实体经济和每个普通消费者的生活，受此影响，我国的很多企业，特别是中小企业都面临着资金短缺和破产的风险，在我国南方的一些地区，一些中小企业已经破产，这使得商务客户对饭店的需求量减少。对于普通消费者来讲，金融危机使得他们的投资和收入都大幅缩水，为了节省开支，他们会首先压缩旅游等非生活必需品，这些因素都会使得市场需求总量减少。可以想见的是，在我国经济型饭店的需求总量减少的情况下，经济型饭店之间的竞争也将更加激烈。

（二）成本上升

在金融危机爆发前，我国经济一直处在通胀阴影的笼罩之下，加之今年初的冰雪和之后的地震灾害，使得物价上涨过快，虽然目前我国的CPI增速开始放缓，我国经济又开始面临通货紧缩的危险，但是，前期上涨较快的价格回落需要一个过程，不可能一蹴而就。同时，在我国除了“锦江之星”和“如家”等几个经济型连锁饭店之外，其他的经济型饭店的规模一般都比较小，在采购时没有什么优势。这些都使得许多经济型饭店的采购成本与危机发生前相比处在一个较高的水平，并且在一段时期内难以有较为明显的下降，使得经济型饭店的利润不断下滑。同时，由于采购成本的提高，在与中低档的星级饭店对比时，以往的成本优势就变得相对较小，因此在面临金融危机时在竞争中的价格优势就不如以往明显。

（三）顾客消费水平降低

2007年，随着我国股市突破6000点大关，大量的普通消费者涌入股市。然而，随着金融危机的发展和CPI的不断攀高，加剧了我国A股市场的下滑，使得投资者资产缩水，减弱了部分居民的实际购买力。因此，很多来饭店住宿的消费者的消费水平开始降低，议价的意愿增强，这种情况不仅加大了饭店销售人员的工作难度，而且影响了饭店的盈利能力。

（四）企业融资趋于困难

自从2006年“如家”在美国纳斯达克上市以来，资本市场的融资运作就成为了经济型饭店发展资金的重要渠道之一。然而，由于目前全球金融体系处于动荡之中，银行不良资产大幅上升，为避免风险，银行普遍惜贷，这就使得经济型饭店的融资变得更加困难。

二、解决办法

虽然面对诸多挑战，然而，市场上总是挑战与机遇并存，我们应当抓住机遇，有针对性的去解决这些问题，具体措施如下：

（一）开发新的客源市场

金融危机虽然减少了社会对饭店总的市场需求，但是，经济型饭店的需求并不一定就会下降，经济型饭店要抓住机会，不断开拓新市场，如：本来会选择入住高星级饭店的消费者可能会因为金融危机而选择经济型饭店，这就可能在一定程度上弥补饭店原因客源的损失。对于这样的客人，饭店应当特别重视，为他们提供高质量的服务，争取把他们变成回头客。同时，饭店可以同旅行社合作，开发团队旅游市场。在我国经济型饭店刚起步的几年，由于其客源较为充足，客房入住率一直比较高，因此，很多经济型饭店都不很注重与旅行社的合作。但是，在目前这种情况下，经济型饭店应当未雨绸缪，不能等到入住率真正下降时才考虑与旅行社的合作。

（二）重新定位，进行差异化经营

目前，我国的经济型饭店在进行产品设计、价格制定时一般都将目标客户定位为中小商务客人和普通旅游者等消费群体。然而，目前国内一些已经形成规模的经济型饭店在“跑马圈地”的过程中，片面注重规模，所提供产品的质量和服务内容没有明显的差异，品牌定位不清，容易复制。这种产品的同质化倾向会导致客源不稳定且容易流失。为了抢夺客源，某些经济型饭店开始了恶性的价格竞争，甚至在硬件上也互相攀比起来，免费宽带上网、高档电器等几乎成了经济型饭店的标准配置，由此造成了成本上的增加，使本应该“经济”的价格变得不“经济”了。

因此，面对未来的激烈竞争，中国经济型饭店的市场还需要进一步细分，并寻求差异化的经营模式。不能只笼统的把目标客户定位于中小商务客人和普通旅游者，因为不同的消费群体，其需求是有差别的，只有经过更加细致的市场细分，深入研究不同客户的需求差异，从而重新为企业进行定位，才能更好的满足他们的需求，才能在竞争中占得先机。要进行差异化经营，这样才能形成独有的特色，从而在众多的品牌中脱颖而出吸引特定的目标群体。可喜的是，目前在国内已经出现了一些有特色的能体现差异化经营的经济型饭店品牌，如:某个品牌在饭店里配备有五十多平方米的书吧，深受年轻客人的喜爱。该饭店通过书来营造一种文化的氛围，并让客人在读书和交流的过程中，产生对饭店深入了解的兴趣。

（三）降低成本

经济型饭店要想安全度过金融危机，在竞争中利于不败之地，就必须尽可能的降低成本而不降低服务质量。要想做到这一点，经济型饭店的经营者首先要明白经济型饭店的核心产品是什么，在核心产品上要保证投入，同时，在形式产品和延伸产品上可以适当考虑减少投入。如可以把床上用品换成一次性免洗涤可回收的无纺布，在卫生间不摆放“六小件”等洗漱用品，同时甚至可以考虑不设置最消耗人力的餐厅等。其次，要对客人进行绿色生活理念的倡导和“教育”，可以在卫生间摆放提示牌，提醒客人要节约用水用电，在床头柜上放上诸如“为了保护环境，节约水资源，对于住宿时间超过两晚的顾客，只有在顾客提出要求后才会进行床上用品的洗涤”的告示。这样不仅能节约成本，也可以体现企业的社会责任感。

（四）提高服务质量，培养回头客

众所周知，吸引一个新顾客的成本远远大于招徕一个回头客的成本，因此，顾客的忠诚度越高，企业核心竞争力就越强大，就越能经久不衰。在金融危机的大环境下，经济型饭店应该更加重视回头客，努力培育自己的顾客群，以提升自己的核心竞争力。要培养回头客，就要把提高服务质量放在第一位，具体可以从以下两个方面着手：

首先，提高服务质量，注重个性化服务。经济型饭店应致力于通过个性化服务吸引客源，同时积极开发延伸服务。为了给客人提供及时准确的服务，可以根据顾客需求和服务特点，开发诸如总台跟进电话、快速登记、退房服务、全程委托代办等多项超值服务。同时，经济型饭店可以通过完善宾客档案体系，对回头客的需求特点和喜好开展个性化服务，如：送生日贺卡及蛋糕、免费洗衣等服务，增强了酒店与宾客的情感联络。

其次，对饭店的硬件设施进行改造，为提高服务质量打下良好基础。目前我国的很多经济型饭店在硬件设施上都存在一定的问题，这些问题直接导致了饭店服务水平的降低。众所周知，经济型饭店的核心产品就是“睡眠”服务，然而，国内的很多经济型饭店包括一些著名品牌都存在着房间隔音效果不好、空间狭小、布局不合理等问题，这些都严重影响了“睡眠”服务的质量。因此，饭店经营者应当认识到这个问题的严重性，在因金融危机顾客减少时或者淡季时对这些问题进行改进，为吸引回头客和危机过后的经营活动打下良好的基础。

（五）谨慎发展，做好主业

在目前这种情况下，经济型饭店的经营管理者应当首先明白融资只是经济型饭店发展的手段，而非主要目的，而且，目前也不是融资的最好时期，金融危机的发展使得中国的股市面临着丧失融资功能的风险。因此，面对当前的情况应当在融资和规模扩张方面谨慎小心，先努力做好主业，保持目前的发展势头，等危机过后再谋发展。

三、结语

总之，只要我们积极行动起来，采取各种措施，积极应对，就一定能减少金融危机对经济型饭店所带来的影响，为企业的长远发展打下良好的基础。

参考文献

[1]邹益民 陈业玮《我国经济型饭店经营模式初探》[J]商业研究，(2003年第22期)

[2]李怀勇《经济型饭店的发展战略》[J]旅游科学，(2002年第4期)

[3]钱文芳《基于解决方案的中国经济型酒店发展刍议》[J]科技经济市场，(2007年第8期)

[4]王小娟《经济型饭店也需要差异化经营》[J]商场现代化，(2007年第29期)