永和豆浆：演变中加速布局

乳品的市场竞争已白热化，目前仍在「毒奶事件」的余波中艰难的收复失地。而豆浆的营养价值可与牛奶媲美，市场潜力巨大；且相对牛奶来说，豆浆的成本和利润空间更为丰厚。永和此时加速布子产业链，正逢其时。

企业名称：永和豆浆

行业性质：餐饮服务

危中寻「机」：大陆乳业遭遇「三聚氰胺毒奶」危机，市场受重创；永和抓住消费者需求转向、大豆蛋白再受追捧之机，增资原料供应链，加速占领市场；

乘胜追「机」：深刻反思乳业失败的原因，强化生死攸关的关键环节，在市场情势风云突变时果断出击，扩大战果。

强化供应链

「我们绝不允许有三聚氰胺的存在，已全部进行了质检，检测结果为零。」近日，永和豆浆总经理林建雄在接受媒体专访时高调宣布。尽管「毒奶事件」让消费者转向大豆蛋白，永和的产品卖到了脱销，但林建雄仍保持着谨慎冷静的心态，他认为奶业失败的根源在于产品的供应链上没有得到安全保障。

与牛奶不同的是，「豆浆的制作较为纯粹，选用大豆经过脱皮—研磨—煮浆—浓缩—喷雾干燥几个工序。在这个过程中，我们不添加任何香料、防腐剂、香精，况且大豆不存在产量的担忧，没必要来以次充好。」

为了强化产品链的源头关键环节——供应链，近期永和豆浆积极发展华东、华北市场，建立独立的中央厨房，委托第三方物流配送，建立了黑龙江大都基地、佳木斯豆浆工厂、咸阳豆浆罐装厂。永和选用黑龙江三江平原地区出产的非转基因大豆为原料，「我们严格把控原材料质量，未来将建设自己的大豆基地」，林建雄说，永和豆浆准备跟政府拿土地，请农民来种植，然后在当地实现种、产、销一体化，在源头上保证质量。

豆粉的深加工厂也设在大豆产能丰富的黑龙江，2008年8月28日，永和豆浆在黑龙江省投建的豆粉加工项目动工，该项目总投资1.2亿元人民币，被建设为永和东北三省食品原料生产基地，预计2009年投产，年产量约为2000吨。

整合上下游

上游的供应链稳固后，担任品牌拓展重任的中下游通路，也显得格外重要。永和豆浆现共有约300家门店，以连锁加盟的方式在全大陆布点。林建雄说，未来永和豆浆将转变思路，大力提高直营店的比例，并且着重发展快速消费品。

据了解，永和豆浆现有的门店加盟和直营的比例在8：1左右，永和豆浆授予特许加盟商获得品牌、管理模式、产品等授权，并且利用特许加盟商的资金、经营扩张市场。2009年，公司则希望加大直营店的比例为5：5，甚至可能出资回购加盟店，并拓展开店数量3年内达500家。

对于直营连锁来说，虽然可控性强，能较好的突显业绩，但扩张相对缓慢，于是永和豆浆决定大力发展快速消费品，让旗下产品大举进入各超市卖场，发展袋装、罐装豆浆、豆浆粉，米浆、配方蛋白粉、豆浆酥等衍生品，并在完善企业结构后，做好上市准备。

危境中机会在哪里？

珠海台协会长杨永祥：

开源不可能就节流，把公司里面能够省的费用都省下来。最难度过的我想应该是2009年上半年，下半年就会慢慢的逐步恢复。金融风暴使外国的买家不敢存货，因为他们自己资金也有困难，但是我相信整个市场并没有掉的那么厉害。虽然现在出货有的已经掉了一半，但整个市场上却只掉二至三成，所以在2009年上半年存货消化之后，下半年应该会恢复。 不论怎样，都要咬咬牙根，必须要把上半年挺过去。节省费用，尽量不加班，甚至以七成八成的薪水让员工休息一阵子。

我现在正研究2009年下半年要做的工作。现在比较闲刚好有时间发展以后的开发。我认为危机也是一个转机，相信只要你能继续的努力，不要灰心有信心，还是能生存下来的。