寻常生意巧组合 “烹饪书店”月赚２万

唐新勇

如果你有一间不大的店面，你会考虑做什么生意？餐饮？小超市？还是开一家书店？也许你会说，无论做什么，你都没有信心赚钱，因为如今开店的人实在太多了，想从激烈的市场竞争中脱颖而出真是难上加难。可你知道吗？一个中年女子竟别出心裁地在广州开了一家“烹饪书店”，每个月都能净赚两万元！“烹饪书店”到底是饭馆还是书店？她究竟用了什么办法，竟能把一个小小的店铺经营得如此火红？

大胆设想：

开一家“烹饪书店”肯定不错

2006年1月，庞红艳拿出2万元积蓄，在丈夫工作的书店附近开了一家小饭馆。每天都忙得晕头转向，可月赢利却只有两千元左右。半年后，庞红艳有些泄气了，想把饭馆转让出去。丈夫李军提议说：“要不把饭馆改成书店吧？我来经营！”庞红艳有些动心，可她仔细一算，又发现重新装修很不划算，而且，书店赚钱比饭馆更慢，风险也更大。

进退两难时，丈夫李军忽然想到了一个好点子。他在书店上班时发现，那些有关烹饪的书籍很受城市女性的欢迎。一次，一位女顾客要买一本烹饪方面的书，可是选了半天也没有选到满意的。李军一询问才得知，虽然介绍烹饪的书籍很多，可是其中关于原料制作、原辅料用量和器具用法的介绍都比较模糊，如“少许”、“适量”等词就让人很难把握。那位女顾客对他建议道：“我每次按照书上的烹饪方法去做，都做不出好味道来。你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍？如果有光碟，我就可以在家边看边做，这样更容易学会，而且不浪费时间和原料……”

在李军的建议下，书店老板进了大量配有光碟的烹饪书籍，果然卖得更加红火！庞红艳和李军从中受到启发，有了一个大胆的创业设想：既然烹饪光碟很受顾客欢迎，那可不可以开一家既卖书、又教顾客烹饪的特色店呢？如果让烹饪手艺不错的庞红艳每天在店里现场示范烹饪方法，肯定很受顾客欢迎！

巧妙联姻：

年轻夫妻携手共创“烹饪书店”

如今街头到处都是饭馆和快餐店，传统书店经营也不容乐观，如果能将二者结合起来，开一家专业的“烹饪书店”，更具特色和新意，说不定还能闯出一片新天地来！于是，从2006年底开始，她和丈夫就四处搜集购买各种烹饪书籍。

经过近两个月的筹备，庞红艳很容易积累了1000多册烹饪书籍。她将店铺改装成3个区域：一个是“休闲阅读区”，高大的书柜紧贴墙而立，内置舒适的长沙发和书台，顾客可以坐着休息、看书，如果对其中一则食谱感兴趣，还可以大大方方地抄在笔记本上，绝不会有人干涉；二是“烹饪示范区”，也就是厨房，里面配备了一套现代厨具，店主在此示范，顾客也可以在此自己动手操练；三是“美食餐饮区”，顾客可以在这里静静享用店主或自己做出来的美食。

庞红艳还在店里设置了一个3平方米大小的操作台，摆上电脑，既可通过订阅、邮购和网购等途径买回大量的饮食烹饪书籍，也方便今后向顾客推出会员制和网上销售等服务方式。接着，她又去工商部门修改了营业执照。2007年3月，她的“烹饪书店”正式开业，夫妻俩一起在街头散发了2000份宣传单，并在电视台打了一个星期的字幕广告。3天后，许多好奇的顾客纷纷光临“烹饪书店”，或选购书籍，或现场学手艺。如果有顾客对某道菜的烹饪方法不甚了解，庞红艳就会亲自烹饪示范，保证让顾客学会。当然，顾客需要额外支付一定的原辅料费及示范费用，美味食品则由顾客当场食用或打包带回家。如果顾客买回书籍后，发现学不会，也可以随时带上书到书店来，要求店主示范烹饪，直到学会为止。

开始，庞红艳将“烹饪书店”的目标消费群锁定白领女性和家庭主妇，但她渐渐发现，这样的定位过于狭窄。开业不久，她就发现有一个20出头的小伙子每天晚上都会跑来这里看书，便主动上前与他交谈。原来，这个姓刘的小伙子在附近一家饭馆打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到书店来，阅读有关烹饪的书籍，想自学成为一名厨师。庞红艳便决定收小刘为“徒弟”。在教小刘学烹饪时，庞红艳又想到：何不面向打工者推出烹饪培训的服务呢？虽然自己不能颁发专业证书，但对于那些年龄不大、又没钱去烹饪学校读书的打工仔来说，这样好歹也算是学了一门技术，借此在小饭馆和快餐店打工是没问题的。

还有一个十七八岁的女孩也是“烹饪书店”的常客，时不时地到书店来看书、买书。那个女孩一看就是从乡下来的，连说话都是小心翼翼的，庞红艳就主动认识了她。原来，这个名叫燕子的女孩是旁边小区一户人家的小保姆，刚满18岁，初中毕业后就从湖南出来打工了。看得出来，燕子是个勤快、能干又聪明的女孩，但由于她对城里人的饮食习惯摸不透，主人经常埋怨她的菜烧得不好。所以，她才到书店来看书，想多学些烹调技术。可是，在主人家学烹饪终究不方便，弄不好还会被主人炒鱿鱼……庞红艳得知燕子的困难后，便让她抽空到书店里来学。不久，庞红艳就面对那些年轻的保姆和想学烹饪的打工妹，推出了烹饪培训的服务。

2007年8月的一天，庞红艳无意中在报纸上看到一篇小报道，说如今许多年轻男女婚后的第一道关卡就是不会干家务活，尤其是不会做饭，因此，新婚的他们便在父母家“蹭饭”；但是，如果夫妻都离家在外工作，双方都没有老人在身边“搭把手”，传授一些居家生活的技能，那就给他们的新婚生活造成了很大的困扰。因此，家政市场急需一批“新婚保姆”，其职责是帮助新婚夫妇料理家务，并手把手地教会他们做饭等生活技能。看到这篇报道后，庞红艳心想：自己的烹饪书店完全可以提供这项服务啊！于是，不久后，她又推出了“新婚烹饪培训”服务，顾客不仅可以亲自到店里来学，而且可以打电话请烹饪师傅上门传授。

庞红艳越做越得心应手了。她发现，只要不断地用心挖掘新的市场需求，顾客就会日益增多，生意也会日益兴隆起来。的确，她和丈夫的创意经营，很快就得到了顾客的一致好评，不仅烹饪书籍十分畅销，他们推出的“烹饪培训”也特别火，收益比他们预料中的还要好！

红火！

“烹饪书店”月赚2万

“烹饪书店”营业半年后，庞红艳发现，一到晚上或周末，常有一些白领阶层的男男女女光临。他们其实都是烹饪爱好者，都有自己的“拿手好菜”。闲暇时候，他们就想借这里的场地，向朋友们“炫耀”一下自己的厨艺——这里不但工具和材料齐全，同时也省却了事后收拾厨房的麻烦。注意到这个现象后，庞红艳又针对这类顾客提供了自助式烹饪服务：如果顾客想自己炒菜，便可提前打电话向书店预订所需的原料和作料；然后，她就会先将所有的原料和作料切好、配好，由顾客亲自到书店来掌勺炒菜，炒好菜后，顾客便可以在“美食餐饮区”享用了。这样一来，喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺，颇有成就感，还能使其亲友品尝到不同口味的美食，而且形式也非常新鲜、独特，能让顾客真正享受到“自己动手，丰衣足食”的乐趣！

尽管庞红艳相继推出了越来越丰富的服务，但她的店铺既然叫做“烹饪书店”，重点当然还是在卖书。其实，她让顾客自己动手烹饪，不仅挑起了顾客的食欲，往往也激发了她们购买书籍的欲望。由于生意日见红火，50平方米的店面显得越来越狭窄了。店里“见缝插针”地摆满了书架和书柜，分门别类地摆放着形形色色、五花八门的烹饪书籍。庞红艳把这些书籍分为中国名菜、地方风味小吃、现代家庭菜谱、西方食文化、养生食谱、减肥食谱、美容食谱、婴儿食谱、药膳食谱、厨房艺术和美酒系列等，既有现代大众化的彩色食谱书，比如《湘菜大全》、《重庆江湖菜》、《吃在广州》和《现代家庭厨师100分》等，也有陈旧冷门的食物史书，如《烹饪的乐趣》和《古代宫廷菜》，甚至还有诸如《何不吃昆虫》和《吃蛇也疯狂》之类的刺激离奇的饮食书籍！

除了在经营项目和烹饪书籍上大力下功夫外，庞红艳还善于根据社会热点和生活潮流丰富充实自己的特色服务。比如有一阵“韩风”盛行，图书批发市场上以“大长今”命名的食谱和美容等书籍，如雨后春笋般涌现出来！精明的她便专门在店里设置了“大长今”书柜，每次都在第一时间从书商那里进到最近出版的新货，在她的店里，一本售价近百元的《大长今食谱》竟然卖得一时洛阳纸贵！

许多顾客到店里来，往往会先坐下来翻一翻书籍，对一些自己不懂的食谱会请教服务员，所以庞红艳要求书店的所有工作人员尽量多掌握些烹饪知识，这样顾客有任何关于饮食书的疑难杂症，工作人员就多半能答出来，实在答不出来的，也会努力地在书架上翻找答案，为顾客寻觅最适合的书籍。庞红艳每天还安排一位厨师负责从店里的藏书中挑出食谱，做几道从未做过的特色小菜或是点心，免费给慕名而来的购书人尝一尝，这无形中笼络了顾客的心。

经过一年多的精心经营，庞红艳的“烹饪书店”如今已拥有两三千种烹饪书籍，既可零购也可借阅。她还经常组织一些美食爱好者开展“换书会”和“烹饪赛”等活动，调动和刺激顾客的消费欲望。由于囊括了书籍销售、烹饪培训和自助餐饮等多种经营，她的利润相当不错，每月能纯赚近2万元！最近几个月，她发现越来越多的顾客热衷于在双休日来店里自己动手烹饪——她们有的是手艺很好，想在亲朋好友面前“露几招”；有的是手艺很差，希望来此“学习”“实践”一下。据一位小伙子说，这样“谈恋爱都容易些”！所以，庞红艳打算在2008年底之前将经营场所再扩大一倍，让更多的顾客能够来店里“潇洒炒一锅”，过一过“厨师”的瘾！

在人们传统的思想观念里，书店应该是一个只为顾客提供精神食粮的安静场所，但庞红艳的“烹饪书店”却把“书香”与“菜香”、“精神”与“物质”合二为一，在满足人们的文化精神需求之余，还满足他们的休闲娱乐需求和饮食生活需求，这不失为百姓文化经营中的一大创新！“烹饪书店”的红红火火，其实跟它的别开生面、塑造特色、另类营销是密不可分的，因为它不仅在书籍上“专业”、“专卖”，而且让顾客照着菜谱“现看”、“现学”、“现做”，顾客自己动手烧出佳肴后，还可以和亲朋好友一边享用，一边品头论足，这样就使原本古板沉闷的书店，变成了一个书香扑面、菜香弥漫、沁人心脾而又吊人胃口的新鲜娱乐休闲场所！

庞红艳的成功给我们带来了几个创业启示：一要从自己或身边人的工作经历中用心挖掘商机，庞红艳和丈夫的结合虽然是“天意”，但他们将原来的小饭馆与书店成功“联姻”，却是“伟大”的人为结果；二要适应时代潮流，把传统的“死”行业做“活”，烹饪书籍本来是“死”的，但一旦跟吃结合起来，它就“生龙活虎”了，因为烹饪学问多多，一辈子也学不完，而吃是永恒的主题，烹饪书籍如果随着“吃”一起卖，任何时候都不会“过时”；三要学会专业化生存，商业市场的赚钱领域已经越来越细化，专业化、对你所从事的这个领域了如指掌，是创业成功的唯一出路。庞红艳的故事还告诉我们，如今的社会已经进入了崇尚休闲快乐的时代，即使读书，也要读得有滋有味，不能苦读、闷读！其实别开生面开书店的方法还有很多，比如可以躺着看碟的电影书店、可以帮顾客录制歌曲的音乐书店、有老师传授指导的漫画书店、集裁剪编织服饰于一体的裁缝书店等等，只要主题鲜明、经营出特色来，都是赚钱的好路子！