游客最爱的台湾小吃

时　文

台湾有美食王国的称号。兼容并蕾、多彩多姿的美食，吸引了不少游客慕名而来。以下是游客最爱的台湾名小吃。

蚵仔煎

几乎台湾的每个夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。新鲜蚵仔(小牡蛎)加上鸡蛋、小白菜等在平底锅上，淋上芡水，以恰当火候煎熟后，加上甜辣酱即可食用。那种外皮蓬松香脆，内馅鲜甜滑润的可口滋味，令人百吃不厌，好吃关键在于新鲜大颗的蚵仔。台湾嘉义东石、屏东东港都生产品质甚佳的蚵仔。(远东蚵仔煎/每份50元)(新台币，下同)

远东蚵仔煎

台湾基隆市孝四路1号

营业时间：9：30～23：00，周六～21：00，周日～20：00，隔周日休息

珍珠奶茶

这款流传于台湾大街小巷的受欢迎饮料，几乎成为华人饮品的代名词。不过，珍奶要好喝，茶要香气够而不苦涩，奶水则要甜而不腻，两者的比例也非常重要，不能互相牵制。地瓜粉制出的粉圆(“珍珠”)也必须煮得Q软弹牙，才能调和出一杯令人意犹未尽的奶茶。

(春水堂珍珠奶茶/每杯75元)

春水堂台北南京店

台北市中山区南京东路一段29号

营业时间：

9：00～23：00

盐酥鸡&小笼包

香气逼人，酥脆可口的盐酥鸡，经高温油炸热量高，但台湾人仍趋之若鹜。这也是少数不在夜市也能存活的小吃之一。好吃的盐酥鸡精选符合CAS认证的鸡胸肉，有些店家会事先以面粉、酱料腌制过再油炸，洒上胡椒粉就成了诱人的美味。(继光香香鸡/小份55元，大份100元)

继光香香鸡

台中市文华路71号(逢甲夜市旗舰专区入口旁)

营业时间：

15：00～00；30，周五～日15：00～01：30

小笼包也是台北必尝的美味。而让这项小吃名扬四海的就是“鼎泰丰”。好吃的小笼包。肉质新鲜是第一要件。而且讲究师傅的纯手工技巧，尺寸、重量、折数都是关键。蒸好提起来要像透明灯笼，放下去则要像百折菊花。皮薄馅多，汤汁鲜美的好滋味，任谁都抗拒不了。(鼎泰丰小笼包/一笼10颗180元)

鼎泰丰

台北市大安区信义路二段194号

营业时间

10：00～21：00，周六、日以及法定假日9：00～21：00

肉圆

台湾的特色小吃肉圆种类不少，口味方面因烹调方式的不同分为油炸以及清蒸两种。名声最响亮的当为彰化肉圆以及新竹肉圆。彰化肉圆最大特色是馅多丰盛，外皮是以番薯粉做成，馅料是以瘦肉、香菇等为主；新竹肉圆特色是形状成椭圆形，比一般肉圆小，内馅以红糟肉馅为主。以蒜泥酱油、辣椒酱以及糖酱拌在一起的传统酱汁，有咸、甜和辣三种不同的口味，和肉网的口感最对味。(万粒肉圆/每份30元)

万粒肉圆

台北县三重市长寿街23号对面

营业时间：11：00起，卖完为止，不定休

卤肉饭

台湾的卤肉饭饶富特色，是许多人正餐或者宵夜的优先选择。在北部的卤肉饭，白饭浇上含有煮熟猪绞肉和酱油卤汁，此种做法在南部称为肉燥饭。卤肉饭在南部则是指卤三层肉的饭。要做出好吃的卤肉饭，肉要先烫过去腥，再卤得多汁多味，肥美而不油腻，加上鲜脆可口的腌制酱菜，有人要连吃好几碗才过瘾。(第三代虱目鱼丸/肉燥饭20元)

第三代虱目鱼丸

台南市府前路一段210号。

营业时间：6：00～14：00，17：00～20：00。每月不定休两天

蚵仔面线

主要原料为蚵仔。蚵仔需先拌太白粉。市面上也有许多是卤猪大肠为料的大肠面线，甚至两者都加。一般说来，优劣决定于蚵的大小与新鲜度，或者是卤制大肠的过程。主料在整碗面线中的比例，也是决定美味与否的关键。若是采用手工面线则口感较好。汤头以大骨或柴鱼熬煮比较鲜美。(陈记专业蚵仔面线/每份55元)

陈记专业蚵仔面线

台北市和平西路三段166号

营业时间：

6：30～19：00

虾卷

馅料饱满，做工扎实的虾卷，酥脆可口，向来备受台湾市井小民的喜爱。台南50年老字号“周氏虾卷”，坚持传统风味，以新鲜火烧虾，加上上等猪绞肉、鱼浆、芹菜、葱等材料充分搅拌混合，外皮则以猪腹膜包裹后，再沾上一层特制里粉，下锅油炸至金黄色，每一口都尝得到鲜甜虾肉。

鸡肉饭

鸡肉饭是嘉义的知名小吃。传统的料理法为在白饭上铺上火鸡肉，再淋上鸡油而成。嘉义市卖鸡肉饭历史最悠久的，就是喷水池旁边的“喷水火鸡肉饭”，不像一般店家把鸡肉剥成丝状，而是维持切片方式。火鸡肉纤维较组，咀嚼起来肉香四溢，配上两片腌制萝卜，就是香喷喷的鸡肉饭。

新奇小吃流行大本营

逢甲夜市

从台湾逢甲大学延伸出来的商圈，吃喝玩乐一应俱全。逢甲夜市是台湾最大的观光夜市。这里以各式各样新奇有趣的小吃而闻名。据传台湾各地夜市的创意小吃，超过60％都是由此发迹。

逢甲夜市以文华路、逢甲路、福星路等街道为主，尤其是文华路最为热闹。小型商家、摊贩小吃最密集处就在这里。比如风靡全台的日船章鱼小丸子，虏获人心的柠檬+爱玉+仙草+山粉圆四合一饮品，独门汤头配上特制沾酱的20年黑轮店、手工制作加上炭火熏烤的胡椒饼……，都是有口皆碑的美食。

这个全台知名的吃喝天堂，三不五时就又会有新奇产品诞生，比如新鲜鱼肉现炸后淋上独到酱料的“鱼要酱吃”、炸得香酥脆又不必剥壳的软壳酥虾，还有将冷冻香蕉浸入热巧克力，吃起来像脆皮雪糕般的巧克力香蕉冰，让人吃到欲罢不能。