烟叶烘烤技术

烟叶烘烤受多种因素的影响和制约，只要在烟叶烘烤过程中控制多项指标，协调好烘烤中的各种矛盾，就可以把烟叶烤黄烤好。

一、烟叶三段式烘烤技术

目前我国烟叶烘烤以三段式烤烟工艺为主。烟叶烘烤分为变黄、定色、干筋三个阶段，每个阶段的技术要求如下：

1．变黄阶段

变黄阶段通常分两步进行：第一步，烟叶装满炕后封严天窗地洞，点火后稳烧小火，以每2小时升温1℃的速度将干球温度升到35℃～38℃，保持湿球温度比干球温度低1℃～2.5℃，直到底棚烟叶80％以上变到八成黄，即除叶基部、烟筋和烟筋两边为青色外，叶片呈黄色发软；第二步，将干球温度升高到40℃～42℃，保持湿球温度36℃～37℃，直到烟叶变化达到目标要求。通常要适量打开天窗地洞进行排湿，使烟叶既变黄又变软．防止出现烟叶只变黄不变软的硬变黄现象发生。

技术要领：稳干球温度，调湿球温度，控制烧火，延长时间，确保变黄变软。

2．定色阶段

定色阶段的主要目的是使叶片干燥。从而将黄色固定下来，同时要防止出现褐色。因此要逐渐加大烧火，逐步开大天窗地洞，不断加大排湿量。首先以平均2～3小时升温1℃的速度提升干球温度到46℃～48℃，使烟筋变黄，使叶片从勾尖卷边到小卷筒；然后再以每2小时升温1℃的速度使干球温度升到54℃～55℃(达到此温度时要延长足够的时间)，控制湿球温度在37℃～39℃(最高不超过40℃)，达到烟叶全干大卷筒。

技术要领：稳住湿球温度，升高干球温度，加大烧火。

3．干筋阶段

以每小时升温1℃的速度使干球温度升高到65℃～68℃并稳定，其间要逐渐关小天窗地洞，以保持湿球温度在41℃～42℃，直到烟筋全干。温度过高会形成烤红烟；湿球温度过低将不利于改进烟叶颜色和色度，也会造成燃料浪费。

技术要领：控制干球温度，限制湿球温度，减小通风，适时住火。

4．烟叶烘烤技术的几个关键点

实施三段式烘烤技术要把握几个重要温度段烟叶变黄与干燥的协调：

①35℃～38℃：烟叶大量变黄同时，叶片要失水凋萎，表现为发软(失水量20％左右)。

②41℃～42℃：烟叶基本全变黄，叶片完全凋萎塌架，主脉发软(失水量30％～40％)。

③46℃～48℃：烟筋变黄，达到烟叶黄片、黄筋、小卷筒(失水量50％左右)。

④54℃～55℃：烟叶达到大卷筒(失水量70％～80％)。

二、几种非正常烟叶的烘烤技术

1．黑暴烟在土壤肥力高、氮肥用量过多条件下形成，田间表现为叶片大而厚、叶色深绿难落黄、主脉粗暴。烘烤时变黄较慢，脱水难，烤后烟叶颜色深。烘烤技术要点：①变黄期起点温度为39℃～40℃，干湿球温度相差2℃～3℃，温度偏低时烟叶不容易失水变软：②进入定色期，烟叶变黄程度宜稍低，六成黄时温度超过45℃，并在47℃～49℃延长时间，当烟叶变至八九成黄时再继续升温，50℃以前完全变黄；③定色期湿球温度应控制在38℃～39℃，升温速度要稳，不宜快。

2．嫩黄烟在水肥条件较好、氮肥偏多、密度偏大、降雨偏多的情况下形成，田间表现为叶片肥大、含水量多、叶色嫩黄。嫩黄烟叶前期变黄慢，后期变黄快。烘烤技术要点：①烟叶成熟适时采收，绑竿装炕宜偏稀，为正常烟的80％；②起点温度在40℃以上，湿球温度为36℃，使烟叶先变软后变黄；③在烟叶变黄九成左右时干球温度应超过45℃，45℃以后加强烧火。要敢于大胆通风排湿，保持干湿球温度差比正常烟叶扩大1℃～2℃；④定色期湿球温度应控制在37℃～38℃。

3．秋后烟进入秋季，由于降雨量小，烟叶含水量少、内含物充实、脱水困难、易烤青。烘烤技术要点：①变黄前期密封天窗地洞保温保湿；②起火温度要高一些，一般为37℃～38℃，甚至可达39℃～40℃。保持干湿球温度差1℃；③烟叶变黄九成以后转火缓慢升温，并在47℃～48℃时延长时间，适当排湿使烟叶达到黄片黄筋；④定色期湿球温度一般为38℃～39℃，要及时调节火力，天窗地洞开小，保持温湿稳定；⑤定色期湿球温度偏低时，可以往烤房地面上泼水，以增加房内湿度。