外婆的醋血鸭

2008-02-20 11:45
祝您健康 2008年2期
关键词:盐水鸭北京烤鸭全州

诗 秀

前段时间,先生出差去了广西,回来跟我说他顺便去看望了我的外婆,这又一次让我想起外婆做的醋血鸭。

所谓醋血鸭,就是外婆老家广西全州的一道家常菜。其做法是用新鲜的鸭血加醋拌好,最后浇在半熟的鸭块上翻炒而成。做成的菜显黑褐色,入口鲜而不腻,软而不烂,自带浓香。依我看来,北京烤鸭、四川樟茶鸭、南京盐水鸭、广东明炉烧鸭或菠萝鸭等,都无法与醋血鸭鲜美独特的风味相比。

身为一家主妇,外婆做醋血鸭的手艺堪称一绝。外婆有两个女儿,我母亲是老大,不爱下厨:小姨也只学到皮毛。至于我,天生好吃懒做,见了美味佳肴眼放光,因此,小时候可没有少吃外婆做的醋血鸭。所以至今,我每当回味起醋血鸭来,还直咽口水。

记忆中,最解馋的一次吃醋血鸭,是在2000年我回老家探亲的时候。那时外婆已80高龄,行动不便,很少做家务事了。但知道我要回去,她十分高兴:一大早就吩咐小姨去买鸭子,她自己则站在阳台上等我回家。

那天,外婆亲自下厨做起了醋血鸭。我呆在外婆身边,陪着她说话。等外婆把醋血鸭做好。端上桌,几个表弟妹几乎约好似的,都不动筷子:结果,整只鸭子全被我吃光了。先生尝到外婆做的醋血鸭,还是1990年过春节的时候。我头一回带他到外婆家。后来,先生乐呵呵地说,来到全州,最好吃的就是醋血鸭!

如今,外婆已88岁高龄,与我千里相隔,想吃她做的醋血鸭已经很难了。只是我在生活中一想起外婆,就想起她做的醋血鸭。

(编辑王建国)

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