品酒，选“公主”ｏｒ“皇后”

ｔｈｅ　ｏｎｅ

无论是冰红、冰白还是贵腐，并不是所有甜酒都那么容易喝，就像并不是所有的女人都容易驾驭。每个男人心中，都有一个白雪公主的梦。但梦的背面，往往是传说中邪恶的皇后，带着无法抗拒的美艳和高傲，撩拨起最初的欲望。“公主”和“皇后”你会为谁沉迷？

皇后的权力

所有的皇后都曾经是公主，但并不是所有的公主都能成为皇后。这也是贵腐酒和冰酒的区别。很多酒评家都认为，和少女般单纯的冰酒相比，贵腐酒显然更具诱惑力。匈牙利的托卡伊山麓出产的托卡伊贵腐酒，被看作液体黄金、财富的标志，在十八世纪成为风靡欧洲各国的宫廷宴酒，甚至外交的工具，俨然成为各国王室权贵唯恐求之不得的稀世珍品，就像君临天下的美艳皇后。冰酒可以用人工冷冻的方式制造假冰酒，但贵腐酒却无法用人工方式假造，而这正成为贵腐酒奇货可居的最大因素。

公主的秘密

最迷人的女人，永远是纯粹的，就像冰酒，如未经世事的公主一般单纯。所谓冰酒，不是冰镇或者加了冰的葡萄酒，而是用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿成的葡萄酒，一般窖藏30至40年。冰酒适合在其年轻时品饮，就跟长相思一样，清新是其最大的亮点。与其它甜葡萄酒不同，冰酒不太适宜长期窖藏，存放时间过长反而会失去原有的新鲜口感与酸度。当然，如果储藏条件合适，一般也可以保存10年或者更长，但其陈化情况因葡萄品种与年份而有所不同。

小甜蜜PK大富贵

因为冰酒采用的是成熟而“健康”的冰冻葡萄，保持着良好的酸度，相对更清新、纯净，“公主”的果味更加突出。对于贵腐类甜酒，富贵霉起了决定性的作用，葡萄由于富贵霉作用而珍萎成为贵腐葡萄。一些生产商十分青睐富贵霉所带来的复杂度，尤其是在经过陈年发展之后。而冰酒在陈年过程中显示不出什么美妙变化。总之清纯的公主与高贵的皇后，都会受到男人的宠爱。

伏尔泰说，托卡伊（贵腐）激发我大脑的每一根神经，深入我的心田，点燃智慧的火花和幽默的灵感！

素不嗜酒的希特勒与其情妇自杀前，亦不忘记享受他们那最后一杯托卡伊，托卡伊之无穷魅力由此可见。

国际著名女性酒评家Jancis Robinson女士形容冰酒：“就像嘴里含着最纯净状态的葡萄汁，同时给你一巴掌！”惺惺相惜的比喻，只有女人才了解女人。

克兰朵琥珀甜白

Clarendelle Amberwine

年份：2003

产地：波尔多，蒙巴兹雅克

葡萄品种：瑟美戎，麝香葡萄和白苏维翁

酒精度：13±0.5%(v/v)

参考价格：672.00

历史 ：2005年，克拉伦斯狄龙先生的曾孙——候贝·德·卢森堡王子殿下推出了第一个代表波尔多优质品质的品牌葡萄酒——克兰朵。克兰朵的命名来自王子对其曾祖父的无限敬意。克兰朵继承了悠久的传统，分享了布里翁高地古堡的独特哲学理念，受益于几个世纪以来所积累的酿酒经验。其酒是几个传统葡萄品种的高雅混合，极佳的诠释了当地的土壤气候特色。

品酒词：克兰朵琥珀甜白从高贵传统中取得创新方法。此酒是三个葡萄品种的平衡混合。漂亮的金黄色，开放地带有杏干、熟透的水蜜桃和梨子的果香，并伴随着丝丝菠萝的气味。此酒表现出熟透的水果味，持久的回味伴有令人愉悦的平衡酸度。

配餐建议：可作为开胃酒，适合各种菜肴，与蓝芝士搭配味道尤佳。

格莱士葡萄园超熟型佳酿

Kracher Cuvee Beerenauslese (375ml)

年份：2004

产地：奥地利，布尔兰 (Burgenland, Austria)

葡萄品种：80 % Chardonnay , 20 % Welschriesling

酒精度：12%(v/v)

参考价格：262.00

历史：1986年，Luis Kracher先生迁回父亲的葡萄园，酿制出一种全新风格的甜酒，它更强调浓郁的果香与精致、和谐的酒体，而决不仅仅是味道甜美。格莱士葡萄园位于奥地利Illmitz 的新德勒湖（Neusiedl Lake）附近，湖区的小气候，特别是粉状土壤对于葡萄的生长十分理想。Alois Kracher先生采用两种酿制法来酿造自己知名的甜酒： Nouvelle Vague wines (NV -“New Wave”) 以新橡木桶酿制，Zwischen den Seen wines (ZDS - “Between the Lakes”) 以不锈钢桶酿制。曾五次被英国权威杂志《葡萄酒》评为“年度酿酒师”， Alois Kracher Jr. 先生无疑是全球最成功的甜葡萄酒生产商之一。

品酒词：此酒散发出黄色水果及烟熏的气息。酒体适中，蜜桃的口味稳固而含蓄，有着天鹅绒般的柔软质感，回味香甜，浓郁。

配餐建议：此酒是各类甜品的绝好搭配。

皇家托卡伊贵腐埃苏甜白葡萄酒

Royal Tokaji Aszu 5 Puttonyos （500ml）

年份：2003

产地：匈牙利（Hungary）

葡萄品种：Aszu

酒精度：12±0.5%(v/v)

参考价格：574.00

历史：皇家托卡伊贵腐埃苏甜白葡萄酒是世界顶级甜酒。公元1700年，特兰西瓦尼亚王子Rakoczi将顶级葡萄园划分为一级、二级和三级。路易斯十四世宣布托卡伊为“王者之酒，酒中之王”，伟大的凯瑟琳于18世纪命令军队驻扎在托卡伊以保卫她的葡萄园。

风土条件：托卡伊地区位于匈牙利首都布达佩斯东北约200公里处，其纬度与法国卢瓦尔河地区相同，但由于该国属内陆性地区，因此气候变化剧烈。大部分土壤属粘土和黄土，底层土壤为火山熔岩。葡萄树树龄约为20年。葡萄年份的差异明显，平均每10年大约有3年半是好年份，可生产出优质、丰饶的埃苏葡萄。

品酒词：金黄色的酒体，贵腐酒的芳香四溢，伴有些许热带水果的芳香。新鲜的熟柠檬、柑橘以及杏子香气随之而来。入口可以感觉到新鲜热带水果气息混合着典型的橘子皮和温柏的味道。此酒的香味非常和谐。

配餐建议：适宜搭配甜品、芝士或配以雪茄。

杰克逊瑞格园主特酿维多冰酒

Jackson-Triggs Proprietors' Reserve （375ml）

年份：2004

产地：加拿大，尼亚加拉半岛

葡萄品种：100% Vidal

酒精度：10%(v/v)

价格：660.00

历史：杰克逊瑞格尼亚加拉酒园的酿酒团队由国际专家组构成，受共同创建者和所有者Don Triggs及Allan Jackson的领导。该酒园的葡萄酒均由高水准的酿酒专家亲自酿制，他们将自己的丰富的专业知识及技艺同杰克逊瑞格酒园的先进酿酒工艺、设备和葡萄种植实践相结合，从而使生产的葡萄酒达到世界顶级水准。

风土条件：酿制杰克逊瑞格园主特酿维多冰酒 2004的葡萄均产自加拿大宾西法尼亚尼亚加拉地区的精选葡萄园，采摘时间为 12月27日至1月15日，含糖量为39.5。酿制维多冰酒的葡萄经自然冷冻后，在零下10°C的低温条件下压榨，从而提高了葡萄汁中甜度及浓郁的香味。

品酒词：番木瓜、芒果和杏仁的热带气息颇为浓郁。强劲的果香与精致的酸度抚摩着你的味蕾，平衡和谐，并以丝绸般精致的回味结束。

配餐建议：将此酒稍微冰镇一下，与新鲜水果、肥鹅肝酱或特选的乳酪形成很好的搭配。

迪斯威特林酒园苏丹法定产区甜白葡萄酒（头等苑）

Chateau Doisy-Védrines （750ml）

年份：1998

产地：波尔多，苏丹法定产区

葡萄品种：80% Semillon, 17% Sauvignon, 3%

Muscadelle

酒精度：13.5%(v/v)

参考价格：740.00

历史：现在庄园主人曾祖父Boireau家族于19世纪中叶接管了这所庄园。该葡萄园土地肥沃、生产的葡萄酒品质上乘，因此被封为1855年顶级皇家庄园。Boireau唯一的女儿入夏后就定居Barsac直到收获季节时才回到波尔多（Bordeaux）。她独掌庄园的管理权，直到94岁去世后才将她的财产及经验赠给她的孙子Pierre Castéja。

品酒词：浅金黄色微微泛绿，晶莹剔透，香气轻盈，放置许久后，始显细腻而多变的香气，似杏脯、橘子酱，间有香草；入口柔和，酒体轻，酸甜平衡，尾味具收敛性，仍具有陈年潜质。

配餐建议：建议饮用温度7℃～8℃，适合搭配特选奶酪，或者樱桃肉。

云岭冰酒（金牌橡木桶陈酿）

Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine （375ml）

年份：2005

产地：加拿大，尼亚加拉半岛

葡萄品种：100% Vidal

酒精度：9.0%(v/v)

参考价格：944.00

历史：云岭酒厂坐落于尼亚加拉河流域，由安大略湖、伊利湖及尼亚加拉河环绕。1975年，他们获得了安大略省颁发的葡萄酒生产许可证，这是自1929年来的第一份。1984年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒，今天，他们作为葡萄酒质量联盟认证（VQA）冰酒生产商中的佼佼者，其产品质量稳定得到世界公认。葡萄酒热心家杂志这样评价它：“云岭自1984年起始终如一地出品这宛若琼浆玉液般的世界级佳酿。”

品酒词：此款冰酒雅致而醇厚，散发着苹果、花香及杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香，蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜美口味。回味中有着异国果香及香料的芳香，持久而绵长。

配餐建议：此酒宜搭配各类甜品。