油饼和豆浆是北京人的早点食品。清晨来碗热豆浆,买个刚出锅的热油饼,吃来别有风味。
油饼远在唐代即已出现。元明时,焦油饼和薄脆又相继问世。有趣的是,明代还有一首《油饼》诗:“腻滑津津色未干,聊因佳节助杯盘。画图莫使依寒具,书信何劳送月团。曾见范公登杂记,独逢吴客劝加餐。当筵一嚼夸甘美,老大无成忆胆丸。”豆浆在元代也已出现在北京饮食市场,明末历史学家谈迁说:“都肆中以豆屑杂少米煮之如薄糜。晨哺一二瓯,最补元神。”清代《四库全书》总纂官纪昀在《阅微草堂笔记·如是我闻》中载道:一人误饮卤汁,“血凝而死,无药可医。”此时“忽一媪排闼入,曰:‘可急取隔壁卖腐家所磨豆浆灌之。卤得豆浆,则凝浆为腐而不凝血。……试之果得苏。”可谓趣闻!难怪民国时有人咏豆浆道:“云英不必捣元霜,应感淮南菽水香。食罢一瓯真如醉,香甜何异饮琼浆。”
选自《旧闻周刊》