夏天小心吃进寄生虫

胡　真

夏天的食物比较丰富，由于天热，凉拦生吃的也比较多，但专家提醒读者，享受美味一定要方法得当，不要把未死的寄生虫也吃进去。

各种动物身上一般都会有寄生虫存在，由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体的影响也不同，寄生在人休内的—些成虫吃药后就可驱除，但如果是幼虫，若进入人体的脑、肝、肺或心脏等处，治疗就难了。

避免感染的最好办法是：食用经有关部门检疫过的产品；不要追求生吃；可生吃的果蔬要洗干净。实验证明，在厚度约1毫米的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴，在90℃的热水中，1秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及 60℃时分别在6秒及15秒内个部死亡。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。

以下是部分动物体内的寄生虫存在情况：

青蛙尽管国家明令禁止不能捕食青蛙，但仍有部分人违反禁令。其实，从健康角度考虑，青蛙也吃不得。青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，吃青蛙肉时，如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体，可导致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头蚴病等，使人体组织遭到破坏，人会出现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症状。所以，蛙肉虽鲜却吃不得。

蛇蛇吃青蛙，是曼氏迭宫绦虫的转续宿主，体内同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在，如果处理不当，食后同样可能得上述疾病。有专家在蛇的皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫。当然，蛇可入药，但其药用与食用迥然不同。就蛇胆来说，药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆，讲究个“鲜”字，都是从蛇腹中现取的。鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分，但电含有许多由肝脏排出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆，极易损害体内器官，诱发肝、肾功能衰竭。

狗一些狗、猫以及虎、豹、狐身上有绦虫的成虫寄生。另外，常去荒凉无人地、灌木丛活动的狗身，上容易寄生蜱，它吸动物血和人血，易传染脑炎、野兔热等。一些狗还有犬绦虫和钩虫寄生在休内，前者的虫卵被人吞食后，会致肝脏棘球蚴病，在5年后肝脏变大，出现压迫症状等；后者会导致贫血。

淡水鱼虾民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，其实，这并不科学。淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生，可使人患上华支睾吸虫病(也叫肝吸虫病)，其症状表现如同肝炎。淡水蟹可有肺吸虫寄生，能使人得肺吸虫病，出现如同结核病似的咳嗽吐痰(铁锈色)等症状，如果进入人脑，人易出现中风、昏迷等症状。所以淡水鱼虾一定要做熟了吃，像生鱼片之类的生吃法最好远离。

海水鱼海水中的某些鱼可能有异尖线虫寄生，但比起淡水鱼来，情况并不是很严重，此寄生虫进入人体，会使人出现腹泻等症状，厉害的会出现肠糜烂、溃疡等症状。

螺肉螺的种类很多，生长的环境也比较复杂，一些地方吃螺肉还是一种风俗。螺体内可能有寄生虫存在，但由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体的影响有所不同。如沼螺、涵螺、豆螺是华支睾吸虫的第一中间宿主，被人食用后不会有多大危害。但有专家刘采购的玛瑙螺进行检测后，发现管圆线虫幼虫带虫串达30％。它可使人头痛、恶心、呕吐、发热、间歇性嗜睡或昏睡：少数忠者可昏迷、躁动、精神障碍、颈部有僵直感：部分患者可有各种部位如头、躯干、四肢的各种类型的知觉异常(如烧灼、麻木、疼痛等)；部分患者出现视力障碍、失明；半数患者可出现肝脏肿大。所以，螺肉生吃不科学。