印度美食

陈静宜

说到印度荚食，对很多人来说都是既陌生又好奇，不过第一个联想到的，应该就是“辣”!

印度菜的辣味，与一般辣味最大的不同，就是后劲强，刚刚入口时，还没有感觉，等到吞下去后，辣味会由食道窜回喉咙，由舌根燃烧到舌尖，味蕾在瞬间苏醒，让人不自觉地张大口，无奉地说不出话来，赶紧想办法“灭火”，但这种前所未有的食道刺激，也是印度料理令人难忘之处。北印度与南印度料理传统印度料理中并没有牛、猪肉，而且依照地域的不同，还分为北印度与南印度口味。

北印度料理通常以烤饼为主，几乎所有食材都是去皮、去骨、去油脂。而南印度天气酷热，比较重咸、重辣，以刺激食欲，做法上则会适时加入椰浆、牛奶。

用手吃菜

印度人用右手拿烤饼、抓饭菜吃，左手只用来拿杯子。他们甚少用餐具，因为“手”就是吃印度莱最方便的餐具。试试看，少了冰冷的刀、叉，用乎直接碰触饭的温度，送进口里，美味加倍。

传统印度料理以及改良式印度餐厅，各具风味，懒得上馆子的人，也可在家试做一道印度小点，甚至速食的印度咖哩调理包，都可体会印度荚食的风情。