汤中之王—饣它汤的来历

刘正生

“饣它汤”是江苏徐州一种被称为“汤中之王”的传统特肴，这种汤汁醇味美，是别具风味的大众化早点佳品，喝上一碗，暖胃提神。目前徐州各饮食店均有供应，而三珍斋菜馆制作的这种汤更胜一筹，深受国内外“食客”的称颂。

关于这汤的的来历，民间有众多的传说。其中一说：乾隆年间，彭城街头有一个姓饣它的老先生，专以卖鸡汤为业。一天，他把一只鸡和几块猪骨头放在一起煮汤，因勾芡麦添入，待汤煮好后，汁液浓厚，香气四溢，食之鲜美异常。乾隆皇帝下江南经彭城，喝过这种汤后，赞叹不已。当他离开街头，才想起没问这汤的汤名，便问其身边随从们。可他们也不知道，只晓得当地卖汤的老先生姓饣它。于是，乾隆皇帝高兴地说，就叫“饣它汤”吧。此后，饣它汤的名字便风行遐迩，很快在全城传开了。继而，人们争相仿制，延续至今。