养血下乳的猪蹄膳

王廷超

猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，对改善机体各脏器的生理功能和抗衰老有积极作用。在补血通乳方面的功能尤为显著，下文介绍数款猪蹄膳供产后乳少、气血不足的妇女选用。

淡菜猪蹄汤

用料：猪蹄1只，淡菜30 g，黄酒、姜片、葱段、精盐、味精各适量。

做法：淡菜用黄酒浸泡；猪蹄刮净，入沸水中略煮，取出洗净，斩成块，入水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、淡菜，加入少许黄酒，用文火焖至酥烂，调入盐、味精即成。

功效：补血通乳，温肾助阳。主用于血虚引起的产后乳汁不足及月经不调，亦可用于肾阳不足，小腹冷痛，白带过多的食疗。

猪蹄炖草鱼

用料：猪蹄1对，草鱼肉50～100 g。

做法：将猪蹄剁块，草鱼肉洗净，然后把2味加水清炖食用。

功效：补血益气，通乳。主用于产后气血不足引起的缺乳症。猪蹄香菇粥

用料：猪前蹄1只，花生米50 g，小米50 g，香菇15 g。

做法：先将猪蹄刮净剁块，入锅煮至极烂时，去蹄取汁，入花生米、小米、香菇，共煮成粥，空腹食用。

功效：养血下乳，主用于产后缺乳。

无花果炖猪蹄

用料：猪前蹄1对，无花果100 g，树地瓜根100 g，金针花根12～24 g，奶浆藤100 g。

做法：将猪蹄刮洗干净，剁成块；把后4味药用袋装好扎口，与猪蹄加水，共炖至酥烂，去药袋，食肉饮汤。

功效：健脾补血，通经下乳。主用于产后气血不足引起的乳少症。其症状为乳汁清稀，量少，乳房柔软，面色少华，神疲食少等。生姜猪蹄煲甜醋

用料：生姜500 g，猪蹄2只，甜醋1 000 ml。

做法：将生姜去皮切块，猪蹄刮净也剁块，加醋同煮至熟烂即成，在数日内食完。

功效：补气养血，散淤通乳。主要用于妇女产后乳汁缺少，身体虚弱等症。

芪归猪蹄汤

用料：猪蹄2只，党参、当归、黄芪各30 g，通草9 g，虾米30 g，食盐适量。

做法：将猪蹄刮净剁块，4味中药用纱袋装好扎口，与虾米加水共炖至猪蹄极烂，去药袋，加盐调味，食物饮汤。

功效：补气养血，通经下乳。主要用于产后气血方虚、乳汁不足、体虚多汗等症。

花生炖猪蹄

用料：花生米200 g，猪蹄2只，黄酒、葱、姜、精盐各适量。

做法：将猪蹄净毛，刮洗干净，用刀劈开，斩成块，然后加入洗净的花生米和适量的水及调料，上炉烧沸后，改用小火煮烂。

功效：滋阴养血，通乳。主用产后血虚乳少症。

猪蹄通草羹

用料：猪蹄1对，通草60 g，川芎、甘草各30 g，穿山甲14片，葱花、姜粒、盐各适量。

做法：将猪蹄洗净剁块，诸药用纱袋装好扎口，与猪蹄加水同煮至极烂，去药袋加葱花、姜粒、精盐调味，食肉饮汤。

功效：补血通乳。主用于产妇气血不足而引起的乳汁不下等症。

山甲猪蹄汤

用料：山甲球、王不留行各10 g，通草6 g，当归15 g，黄芪30 g，甘草5 g，猪蹄2 g。

做法：猪蹄洗净，煮汤，去浮油，以汤煮诸药取汁。每次服100 ml，1日2次，猪蹄佐餐食。

功效：通经络，下乳汁。主用于产后乳汁不下症。

鲫鱼猪蹄汤

用料：鲫鱼100 g，猪蹄1只，食盐少许。

做法：将2味洗净，加水共炖，调盐少许，炖至蹄烂汤浓，食肉饮汤。

功效：补益气血，生乳通络。主要用于产后气血亏虚，乳汁不足。

猪蹄当归粳米粥

用料：猪蹄1只，当归10 g，粳米100 g，酱油、盐、味精、葱花各适量。

做法：将猪蹄刮洗干净，剁成块；当归用纱袋装好扎口，然后用猪蹄加水煨至极烂时，去药袋，入粳米，烧沸后，改用小火熬至粥稠熟烂，加入酱油、精盐、味精、葱花调味服食。

功效：益气补血，通乳。适用于产后气血不足引起的乳汁不足。

王不留行炖猪蹄

用料：猪蹄500 g，王不留行300 g。

做法：将加工好的2味加水同煮至猪蹄熟，饮汤食肉。

功效：温经化淤，通经下乳。主用于产后乳汁不通症，同时也适用于寒温凝滞型痛经，经前或经期小腹冷痛，经行量少，色暗有块，恶寒肢冷。