盛夏消暑有好粥等

夏季气候炎热，人们常常大汗淋漓、食欲不佳，许多人还出现暑热症，因而人们都喜欢食用清凉消暑的粥。下面介绍几款消暑保健食疗粥：

１．莲子粥

用莲子适量，最好是新鲜的，去除皮、莲心后煮粥，有养心、健脾、益肾的作用，可治心悸失眠、慢性腹泻等。

２．绿豆粥

用绿豆和大米煮粥，有解热毒、止烦渴、消水肿的作用。３．荷叶粥将荷叶洗净后煎水，用煎出的荷叶水和大米煮粥，有消暑、去毒、散淤的作用。

４．扁豆粥

用白扁豆１００克，先煮熟去皮，再加１０～１５克党参，掺和大米煮粥，有益精、健脾的作用。

５．藕片粥

用新鲜嫩藕数节，洗净切片后煮粥，治夏季暑湿中阴脾胃而不思饮食之症。（福建省邵武市和平镇计生服务所杜晶国邮码：３５４００９）

别让三大致癌物污染食品

目前自然界中的致癌物质大概有１００多种，它们广泛存在于人类生活的环境中。其中，致癌作用较强、与人类生活关系密切、被世界各国专家确认的有黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃。

（１）黄曲霉毒素

能产毒素的霉菌有很多种，在这些毒素中起致癌作用的有６种，其中毒性最强的是黄曲霉毒素Ｂ１。这是一种能产生黄色毒素的霉菌。这种霉菌最喜欢在玉米、花生中繁殖产毒。所以在加工玉米、花生前，应将霉粒筛选干净。禁止用发霉的花生、玉米加工食用油。

（２）亚硝胺

在人们经常食用的食品中，有的含有硝酸盐和亚硝酸盐，这种物质进入人体，在体内遇到仲胺后，便生成亚硝胺，也就是三大致癌物质之一。我们吃的大白菜、小白菜等叶菜类蔬菜中，都含有硝酸盐，如果储存不良，就会在细菌的作用下还原，生成亚硝酸盐。因此，发黄变质的叶菜类蔬菜不能吃，煮熟隔夜的青菜也不宜吃。蔬菜腌制品也就是我们常说的腌菜，常含有亚硝酸盐，应少吃，尤其是未腌透的腌菜中，亚硝酸盐含量较大，不能吃。

（３）多环芳烃类

最有代表性的是“３，４－苯并芘”，其致癌作用很强。它来源于各种烟尘，如煤烟、油烟、柴草烟等。除烟尘的污染外，用明火熏烤食品也会直接污染食品，如熏鱼、熏肉、熏肠、烤羊肉串等。所以，用明火熏烤食品的方法不可取，同时应尽可能少吃这类食品。（广西南宁地区妇幼保健院玉华邮码：５３０００１）