食谱常换防癌变

晋　成

据科学家调查研究发现，饮食单一、长期偏食、挑食会促使癌变，易诱发癌症。如果长期以玉米、山芋，豆类等富含粗纤维的食物为主食时，食道、胃等上消化道细胞易被食物磨损，就需要相当量的蛋白质进行修复。若食物中缺乏蛋白质时，就可能导致上消化道上皮细胞分化异常，细胞缺损严重，从而促使癌症提前发生。如果长期以肉类等富含脂肪的食物为主食时，脂肪容易在下消化道，即大肠、胰脏等的细胞周围聚集，形成厚脂肪膜，从而影响细胞分解，致使上皮细胞增生，久而久之，便会出现癌变。

医学研究认为：癌变是一个长期的可逆性的过程。在此过程中，只要有段时间中断，整个癌变过程就又得重新开始。因此，专家提出的对策就是要人们经常变换食物，不断改变膳食习惯，使食物多变翻新。不可长期偏食，以减少癌变的机会，阻断癌变的过程，使得癌症没有发生余地。(晋成)