白色食品一二三

牛奶

牛奶是营养价值极高的一种乳品，但并不是人人皆宜，尤其是缺铁性贫血者。因为牛奶的含铁量低，而且，体内的铁与牛奶的钙盐、磷盐结合会形成不溶性的含铁化合物，反而使体内的铁更缺乏。

动物脑

动物脑子中的胆固醇含量极高，摄入过多，会干扰脂肪代谢，导致血管硬化。各种动物脑子只能适量食用，尤其是心血管系统不佳的人最好禁食。

白开水

有些白开水还是少喝为好，特别是蒸或煮其他食物的“下脚水”，因为它在反复沸腾后，所含镁、氯、重金属等微量成分增高，亚硝酸盐也易增多，对人体不利，特别是婴儿，容易造成血液输氧困难。

面粉

一些不法商贩为迎合消费者对面粉越白越好的误区，在面粉中加入超过国家规定标准的增白剂，会导致多种疾病的发生。

银耳

有人喜欢把喝剩的银耳汤放入冰箱，留待第二天再喝，这样是有害人体健康的。因为银耳含有较多的硝酸盐类，如存放时间较长，在细菌的分散下，硝酸盐会还原亚硝酸盐。因此，隔夜的银耳莫再食用。(刘一日)