不可盲目多吃高纤维营养食品

●古军/文

随着"绿色食品"热的兴起,市场上的"高纤维营养食品"越来越受消费者的青睐。是不是这些富含膳食纤维的食品像广告上说的"对人体健康有极大益处"、"适合各种年龄的人"呢

说通俗点,膳食纤维就是食中的渣滓,别看这些东西不能被人体消化吸收利用,却起着维持人体正常生理过程的功能。譬如纤维素在肠道中可吸收水分,既可防治便秘,又能减少粪便中的有害致癌物质对肠壁的损害,起到预防大肠癌的作用。高纤维膳食可增加胃内容积,产生饱腹感,对控制体重防止肥胖有益。纤维素、果胶可降低血清胆固醇,改善血质代谢,防治动脉粥样硬化,也防止了心脑血管病的发生。果胶还能吸附人体内细菌毒素及铅、汞等金属及放射性元素,保护人体免遭伤害。膳食纤维中的木质素熑缏懿罚牽稍銮烤奘上赴对病菌的吞噬能力,提高肌体的抗病能力。

然而膳食纤维虽然好处极多,并非多多益善。世上万事万物无不具有两重性。纤维素食之过多,也会损害健康。研究表明,纤维素对矿物质有离子交换和吸附作用。食纤维素过多的食物,就会影响肌体对钙、镁、铁、锌等的吸收和利用,造成这些元素的缺乏,不利于健康。对孕妇、儿童、老年人来说,更值得注意。如孕妇经常吃高纤维膳食,易导致微量元素缺乏,引起胎儿发育不良。儿童正处于生长发育的黄金时期,如家长在日常膳食外盲目地让孩子吃些"高纤维营养食品",非但补充不了营养,反而影响孩子对钙、铁、镁、锌的吸收。导致小儿佝偻病、贫血病等,肌体抵抗力差,易患感染性疾病。老年人如摄入高纤维食物过多,势必影响钙的吸收,钙磷比例失调而加重病情。吃高纤维食物过多,锌元素吸收少而缺乏,可使肌体免疫力下降,智力减退,记忆力降低,容易导致大脑过早老化。此外,老年人胃肠道功能日渐减弱,消化吸收功能下降,吃粗纤维食物过多,会引起胃部胀满不适,消化不良等症状。

明白了以上的道理后,就不要盲目地去吃什么"高纤维食品"了。正常情况下,孕妇只要每天适量吃些蔬菜瓜果、粗粮,就可满足人体对纤维素的需求,无需补充高纤维膳食。纤维素摄入量以25～30克为宜,儿童7～10岁每天纤维素摄入量10～15克左右;13岁以上20～25克;60岁老年人每天纤维素摄入量以25～35克为宜;70岁20克左右;80岁以上者10克左右。最后需提及的是,在日常膳食中一日三餐贵在保持平衡,而平衡是健康之本。

选自《科学养生》