关于《三峡饮食诸题》

罗小虎

《三峡饮食诸题》(载《读书》一九九八年第五期)一文中引用的顺口溜、民间故事和俗语有些欠准确，兹举两例：

一、文中“湖北人(不包括三峡人)不怕辣、四川人(不包括三峡人)怕不辣、三峡人辣不怕”这一“当地流行的顺口溜”并非民间流传已久的俗语，因为三峡地区的原住民历来分属川、鄂两省，惯以行政区划来称自己为四川人或湖北人，没有以“三峡人”自称的习惯。现今虽有“三峡人”的说法，那也是专指参与修建三峡大坝的建设人员。这些“三峡人”来自五湖四海，恐怕与“辣不辣”没什么关系。就笔者所知，当地确实有类似的顺口溜流传，如“湖北人不怕辣，四川人怕不辣，湖南人辣不怕”。

二、文中引用的我国皇帝派使臣带金银财宝出使某国，这国宰相心存歹意将“有毒”的辣椒和大麻交使臣带回，而我们却用豆腐“降”住辣椒的故事也是疑点甚多。这则故事笔者自幼便耳熟能详，并且在巴东、秭归、宜昌等地分别听人讲过。但笔者所听的故事中某国宰相交我国使臣带回的“有毒”礼物并非辣椒和大麻，而是茄子。故事中能“降”茄子毒者才是我们“早已有”的辣椒。三峡地区种植的茄子叶片呈不规则状且生毛刺，茄果颜色紫中带蓝，确实一副有毒的模样。至今辣椒炒茄子仍是三峡地区最家常的菜目之一。