“小胃综合征”的饮食调理

王力生

一个人如果因为溃疡病或胃癌，被切掉了2／3或3／4的胃。就可能出现胃纳不佳、饭后饱胀、消化不良、营养障碍、消瘦、贫血、体重下降等一系列症候群，临床上称之为“小胃综合征”。

“小胃综合征”者胃肠功能较差，常常导致脾胃虚弱、气血两亏，因此，应该从补脾胃入手兼补气血，以充分调动尚存胃的最大能动性，以完成正常的消化吸收任务。下面提出几种食疗和药膳供选择。

养胃粥

粳米100克、糯米100克、红枣10枚、熟牛肚200克、牛肉汤1000克，文火煮，加少量麻油后食用。

牛肚有“以胃补胃”的含义，全粥具养胃健脾、补中益气的功效。

补血粥

粟米(小米)200克、猪肝100克、黑木耳30克、芝麻50克，煮粥后拌蜂蜜适量，早、晚餐用。每100克猪肝中含铁25毫克，黑木耳中含铁185毫克，有益于缺铁性小细胞贫血。如果同时服用叶酸和维生素B₁₂，可改善胃因子缺乏所致的巨细胞性贫血。

益气粥

薏米仁50克、糯米100克、红枣7枚、莲子20克、冰糖50克，加水500克煮成粥，与补血粥交替食用。有补中益气、健脾开胃之功效。中气补足，则消化功能旺盛。

消导粥

适应于胃切除术后，吻合口欠通畅或有肠粘连的病人。粳米100克、萝卜丝200克、精肉末50克，加水500克煮成粥状，食用前加山楂片5～10片，溶解后食用。山楂味酸甘，有补胃酸不足、助消化的作用，萝卜有消食、降气、破瘀、散结、刺激胃肠蠕动的功效。对胃肠无力症有良好效果。

当归炖鸡

母鸡1只(2～3斤)、当归20克、醪糟汁100克。杀鸡洗净去内脏，开水煮去血水捞出，再换3斤水，中小火炖，加醪汁、当归，盖严炖3小时即成。鸡香味浓汁鲜肉嫩，易消化。

当归性甘、辛、温，是活血补血的良品；鸡肉含优质动物蛋白、脂肪，且维生素A、D丰富，能温补脾胃、补血助阳，极适合小胃者食用。

陈皮兔肉

净兔肉350克、陈皮5克、鲜汤100克、白糖10克、菜油170克、麻油6克、盐2克、味精少许。将兔肉洗净切丁，加盐1克，加作料拌匀，静放30分钟。陈皮温水泡10分钟，切成方块。旺火油炒兔肉至发白，加陈皮，继续炒肉丁至干酥，烹汁和醋少许，加麻油出锅。外酥内嫩，调节口味，刺激食欲，营养丰富。

陈皮即桔皮，性苦辛温，有健胃理气、燥湿化痰的作用。兔肉含优质动物蛋白(21.5％)、脂肪(0.4％)，低胆固醇，并含丰富卵磷脂和多种维生素，有健脾补胃，增加血浆蛋白的作用。对胃肠功能不良引起全身营养障碍的病人十分适宜。