现代长寿“灵丹”

蔡铁勇

现在发现，最为有效的推迟老化的方法竟十分简单——限制过多能量摄入。

延年益寿之路

国外学者对10万只白鼠进行了长达15年之久的观察与试验，结果证实，限制能量摄入即减食可延长寿命。给白鼠喂饲含有多种营养成分的平衡饮食，其中有的白鼠为自由进食，它们可随意吃到足量的食饵；有的则实施限制性摄食。结果显示，自由进食白鼠的平均寿命为24个月，限制摄食的白鼠为36个月。自由进食白鼠的最高寿命是32个月，而限制摄食白鼠达46个月。白鼠生存1个月相当于人的3年寿命，生存24个月的白鼠相当于人的72岁。如果限制过多能量摄入，人的平均寿命可望由72岁延长到108岁，平均寿命可延长45％，最高寿命也可延长到135岁。

使生命充满活力

试验中发现，同样月龄的白鼠，自由进食自鼠的肾脏机能明显低于限制摄食白鼠。动物和人一样，随着年龄的增长，胆固醇在血中的水平也成正比例关系逐渐增加。大家知道，胆固醇过高有可能导致心血管病变。自由进食白鼠到18个月时(相当于人54岁)胆固醇急剧上升，而限制摄食白鼠则上升缓慢。血脂的变化情况也类似胆固醇。同时，在试验中可见到限制能量摄入的白鼠其生理机能非常活跃，反应远比自由进食白鼠灵敏。该实验表明：限制能量过多摄入(当然不是营养不良)可推迟脏器老化，增加活力，人也不会例外。

蛋白质不宜吃得太多

有人以为大量摄入蛋白质，丰富营养可以增进健康，事实上却是适得其反。

用优质蛋白中的酪蛋白喂饲三组白鼠。第一组为自由进食，食物中蛋白质含量为25.2％；第二组为限制能量进食，食物中含蛋白12.6％；第三组也为自由进食，能量与第一组相同，但蛋白含量降到12.6％。其结果是：第一组白鼠寿命最短，第二组最长，第三组的寿命比第一组延长17％。由此看到，同样是自由进食，能量供应相同，只是其中的蛋白质含量减少，而寿命却延长了。另外发现，患有心脏病、肾脏病等的白鼠也是第一组明显高于第二组。

植物蛋白和动物蛋白孰优

选取两组实验白鼠，都给予自由食，一组的食饵含21％的酪蛋白(动物性蛋白)，一组含21％的大豆蛋白(植物性蛋白)。结果发现后者的寿命比前者延长了约17％。

在植物性蛋白中尤以大豆蛋白为优。据研究，喂饲酪蛋白白鼠的肾病死亡率逐渐上升，最后42％，而吃大豆蛋白的白鼠死亡率仅为6％。可见大豆蛋白有助于减轻肾脏病变。

除肾脏外，大豆蛋白对其他脏器也有很多益处。它能改善肠胃功能和减少骨质疏松的程度，这无疑对老年人是十分有益的。

在日本东京都和神奈川县接壤处，有一个小村落，那里70岁以上的高龄人数要比日本其它地区高出2～4倍。经调查，与该地区居民以植物性蛋白为主的膳食结构有关。

不过，话得说回来，在合理的饮食中，动物性蛋白质还是应占一定的比例，尤其对正处于生长发育期的少年儿童，还有病后恢复期病人以及产妇。就一般的老年人而言，植物蛋白似乎对健康更为有益，应该改变世俗的观点——非鱼肉蛋不补的偏见。

为时未晚

一个中年人，大概会有这样的想法，大半辈子已经随意进食惯了，现在再实行减少能量的摄入，未免为时已晚。其实这种顾虑是不必要的。据研究，从任何年龄起限制能量摄入都对身体有益。

有学者进行过研究：根据摄入食物不同，将白鼠分为四组，第一组为一生自由进食，第二组为从出生起至6个月(相当于人的18岁)限制进食，6个月以后改为自由进食；第三组为从出生起至6个月内为自由进食，6个月之后改为限制进食，与第二组刚巧相反；第四组为一生限制进食。观察一个时期后发现，最长寿命的白鼠是一生限食的第四组，次为第三组，第一组寿命最短。第二组虽然只有6个月的限食，其寿命还是比一生自由进食的白鼠延长15～17％。这个实验说明了从任何年龄起限制过多能量摄入都对身体有益，中、老年人节食可谓亡羊补牢，犹未晚也。

长寿的“钥匙”在你手中

每个人都想活得健康些，寿命长些，要实现这个美好的愿望，靠的不是“长生不老药”，而是减少过多能量摄入，因此，长寿的“钥匙”实实在在是掌握在自己的手中。

限食的具体措施因人而异。对膏粱厚味、饱食终日的人来说应该大幅度减食，少吃大鱼、大肉，不吃零食、点心；对一般人来说，每餐不宜过饱，至七、八成饱即可；对喜荤厌素者来说，应该强调植物蛋白、尤其是豆制品的摄食。

现在发现，最为有效的推迟老化的方法竟十分简单——限制过多能量摄入。

延年益寿之路

国外学者对10万只白鼠进行了长达15年之久的观察与试验，结果证实，限制能量摄入即减食可延长寿命。给白鼠喂饲含有多种营养成分的平衡饮食，其中有的白鼠为自由进食，它们可随意吃到足量的食饵；有的则实施限制性摄食。结果显示，自由进食白鼠的平均寿命为24个月，限制摄食的白鼠为36个月。自由进食白鼠的最高寿命是32个月，而限制摄食白鼠达46个月。白鼠生存1个月相当于人的3年寿命，生存24个月的白鼠相当于人的72岁。如果限制过多能量摄入，人的平均寿命可望由72岁延长到108岁，平均寿命可延长45％，最高寿命也可延长到135岁。

使生命充满活力

试验中发现，同样月龄的白鼠，自由进食自鼠的肾脏机能明显低于限制摄食白鼠。动物和人一样，随着年龄的增长，胆固醇在血中的水平也成正比例关系逐渐增加。大家知道，胆固醇过高有可能导致心血管病变。自由进食白鼠到18个月时(相当于人54岁)胆固醇急剧上升，而限制摄食白鼠则上升缓慢。血脂的变化情况也类似胆固醇。同时，在试验中可见到限制能量摄入的白鼠其生理机能非常活跃，反应远比自由进食白鼠灵敏。该实验表明：限制能量过多摄入(当然不是营养不良)可推迟脏器老化，增加活力，人也不会例外。

蛋白质不宜吃得太多

有人以为大量摄入蛋白质，丰富营养可以增进健康，事实上却是适得其反。

用优质蛋白中的酪蛋白喂饲三组白鼠。第一组为自由进食，食物中蛋白质含量为25.2％；第二组为限制能量进食，食物中含蛋白12.6％；第三组也为自由进食，能量与第一组相同，但蛋白含量降到12.6％。其结果是：第一组白鼠寿命最短，第二组最长，第三组的寿命比第一组延长17％。由此看到，同样是自由进食，能量供应相同，只是其中的蛋白质含量减少，而寿命却延长了。另外发现，患有心脏病、肾脏病等的白鼠也是第一组明显高于第二组。

植物蛋白和动物蛋白孰优

选取两组实验白鼠，都给予自由食，一组的食饵含21％的酪蛋白(动物性蛋白)，一组含21％的大豆蛋白(植物性蛋白)。结果发现后者的寿命比前者延长了约17％。

在植物性蛋白中尤以大豆蛋白为优。据研究，喂饲酪蛋白白鼠的肾病死亡率逐渐上升，最后42％，而吃大豆蛋白的白鼠死亡率仅为6％。可见大豆蛋白有助于减轻肾脏病变。

除肾脏外，大豆蛋白对其他脏器也有很多益处。它能改善肠胃功能和减少骨质疏松的程度，这无疑对老年人是十分有益的。

在日本东京都和神奈川县接壤处，有一个小村落，那里70岁以上的高龄人数要比日本其它地区高出2～4倍。经调查，与该地区居民以植物性蛋白为主的膳食结构有关。

不过，话得说回来，在合理的饮食中，动物性蛋白质还是应占一定的比例，尤其对正处于生长发育期的少年儿童，还有病后恢复期病人以及产妇。就一般的老年人而言，植物蛋白似乎对健康更为有益，应该改变世俗的观点——非鱼肉蛋不补的偏见。

为时未晚

一个中年人，大概会有这样的想法，大半辈子已经随意进食惯了，现在再实行减少能量的摄入，未免为时已晚。其实这种顾虑是不必要的。据研究，从任何年龄起限制能量摄入都对身体有益。

有学者进行过研究：根据摄入食物不同，将白鼠分为四组，第一组为一生自由进食，第二组为从出生起至6个月(相当于人的18岁)限制进食，6个月以后改为自由进食；第三组为从出生起至6个月内为自由进食，6个月之后改为限制进食，与第二组刚巧相反；第四组为一生限制进食。观察一个时期后发现，最长寿命的白鼠是一生限食的第四组，次为第三组，第一组寿命最短。第二组虽然只有6个月的限食，其寿命还是比一生自由进食的白鼠延长15～17％。这个实验说明了从任何年龄起限制过多能量摄入都对身体有益，中、老年人节食可谓亡羊补牢，犹未晚也。

长寿的“钥匙”在你手中

每个人都想活得健康些，寿命长些，要实现这个美好的愿望，靠的不是“长生不老药”，而是减少过多能量摄入，因此，长寿的“钥匙”实实在在是掌握在自己的手中。

限食的具体措施因人而异。对膏粱厚味、饱食终日的人来说应该大幅度减食，少吃大鱼、大肉，不吃零食、点心；对一般人来说，每餐不宜过饱，至七、八成饱即可；对喜荤厌素者来说，应该强调植物蛋白、尤其是豆制品的摄食。