老人饮食要精、兼、少

史方奇

食物营养是人体生命赖以存在的物质基础。人到老年，脾胃消化功能减弱，气血早感不足，若不重视饮食，定会加速衰老。因此，老人不可单纯依赖药补求长寿，需知；“药补不如食补”，一日三餐才是最重要的“补品”。

老年饮食要注意“三要”，即精、兼、少。所谓精，是指食物精细、新鲜营养、软硬适度、清淡可口。所谓兼，是说合理膳食、三餐多样、荤素兼有、米麦搭配。所谓少，应当早餐要吃好、午餐七分饱、中间加果点、晚餐更宜少。

临床上常见到一些老年人，由于饮食过摄或乱吃陈腐、粗糙食品而导致种种疾病，殊为可叹。当然，若偏食过甚，也是有弊无利的。曾观察一组高脂血症患者，内有56人已忌食肉类2～8年，目的想降低胆固醇。可是，他们的胆固醇不仅未降下来，反而引起心率减慢、血压下降、心悸乏力、气血两虚之证。后来给以有情之物一肉食疗法，先让吃低油肉片汤，继以鸡，鱼汤缓进，这些人的病情才逐渐好转。有意思的是，他们的胆固醇也并没有因多进肉食而增高。所以，我的意见是：老人本已气血虚，不必苦忌怕肥甘。