中国酿造
专家特稿
研究报告
- 三代全长高通量测序分析新稻草和陈稻草的微生物特征
- 异常威克汉姆酵母Y-1对模拟固态发酵白酒酒醅理化指标及风味的影响
- BAT2基因缺失葡萄酒酵母的构建及其对葡萄酒高级醇的影响
- 低剂量酒精摄入对不同性别2型糖尿病小鼠的影响
- 钓鱼台酱香型白酒风味轮构建及感官特性研究
- 优良菌株组合发酵对醋醅中川芎嗪及其前体合成的影响
- 不同原料苹果酒的酿造特性研究
- 添加‘丹菲特’单品种葡萄酒对‘赤霞珠’葡萄酒酚类物质和颜色的影响
- 产愈创木酚类功能菌筛选及其在清香型小曲白酒中的应用
- 高产四甲基吡嗪微生物的筛选、鉴定及发酵条件优化
- Illumina MiSeq高通量测序分析红谷黄酒酒曲微生物菌群多样性
- 丹江镇辣椒红酸汤细菌菌群多样性分析及抗食源性致病菌乳酸菌筛选
- 不同形态外源硒元素对白酒酒醅菌群的影响
- 影响广东米香白酒饮后代谢与舒适度的关键酒体风味成分研究
- 基于非靶向代谢组学分析老面酵头传代发酵过程中的代谢差异
- 陈酿期间无花果酒风味品质的变化
- 乳酸菌固态发酵豆粕产酸性能分析
- 自然发酵咖啡果醋中醋酸菌的分离鉴定
- 发酵营养剂NutrienFast添加时期对葡萄酒发酵的影响