中国酿造
专论与综述
研究报告
- 渗透压胁迫对耐盐乳酸菌发酵特性的影响
- 浏阳豆豉发酵中高产酶活菌株的分离鉴定及酶活性分析
- 米粉生产过程中大米发酵液的菌相变化研究
- 莓实假单胞菌产低温胆固醇酯酶发酵条件优化
- 白酒酿造过程中耐高糖酵母的筛选及发酵产多元醇分析
- 广西生榨米粉中益生乳酸菌的筛选及鉴定
- 电子鼻技术在兼香型白酒年份区分中的应用研究
- 海棠酵素微生物菌相分析及其功能初步研究
- 响应面法优化红曲霉发酵酒糟产洛伐他汀工艺
- 高通量测序技术分析刺梨自然发酵过程中细菌多样性
- 晴隆酸菜发酵过程中微生物菌群多样性动态分析
- 海洋红球菌分离鉴定及其产油脂和色素的研究
- 紫外-亚硝酸钠复合诱变高产纤维素酶菌株
- 7种酵母酿造摩尔多瓦葡萄酒的发酵特性比较
- 高温大曲中产四甲基吡嗪细菌的筛选及鉴定
- 超长发酵周期对特香型基础酒风味成分影响的研究
- 不同原料对鲊广椒品质的影响
- 大曲酸度值的快速预测模型及方法研究
- 芽孢杆菌NCB-01胞外蛋白酶酶学特性的初步研究
- 刺葡萄园土壤酿酒酵母的筛选及耐受性分析
- 基于电子鼻与GC-MS技术研究萨兹酒花葡萄酒挥发性风味成分
- 一株整合型高抗性高效发酵己酸菌的选育研究
- 水包油型乳液在无乳脂酸乳中的应用研究
- 紫米酸奶的工艺优化及贮藏品质分析研究