2012年12期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料专栏
分析检测
研究与探讨
- 黄连生物碱降低卷烟主流烟气中苯并[α]芘的研究
- 生石灰降低南极磷虾酶解液中氟含量的研究
- 鞣花酸和石榴皮多酚提取物抗氧化活性的比较
- 红色单质硒/DOX-淀粉复合颗粒的制备及抗肿瘤协同效果分析
- 红肉桃果实发育过程中色素含量及PAL活性的变化
- 中国毛虾酶解产物的功能性质研究
- 甘薯淀粉磷酸酯凝胶特性及结构初步分析
- 酵母细胞壁多糖分子量分布和结构的初步分析
- 甘薯淀粉磷酸酯糊化特性研究
- 鹿茸多糖分离纯化及抗氧化活性研究
- CMS-Fe2+络合物对降低卷烟烟气部分有害物质的研究
- 玉米麸质阿拉伯木聚糖的溶液性质
- 浓缩石榴汁流变特性研究
- 直流正电晕降解乙烯的实验与机理初探
- 烟叶末在酶解和美拉德反应过程中风味变化规律的研究
- 一种提高非水溶性玉米膳食纤维持水力的方法
- 不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究
- 基于双向电泳和质谱联用技术的水牛乳源酪蛋白的研究
- 杏仁早餐的浸泡与脆性变化
- 榆耳菌丝体多糖的体外抗氧化活性研究
生物工程
工艺技术
- 榴莲皮果胶提取工艺的优化实验研究
- 黎豆荚高温高湿干燥工艺的研究
- 金银花泡腾饮料片加工工艺的研究
- 溪黄草多酚的超声提取及其抗氧化性的研究
- 滚揉和腌制液成分对肉块类西式火腿质构的影响
- 紫甘薯红色素在碳酸饮料中的护色工艺
- 基于模糊综合评判法的低糖宣木瓜果酱制作工艺研究
- 酒花中原花青素的提取纯化研究
- 即食贻贝脱腥及调味工艺研究
- 大孔吸附树脂纯化乳苣多酚的研究
- 复合酶法提取红雪茶粗多糖工艺优化研究
- 搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究
- 芹菜粉对天然中式香肠颜色影响及工艺优化的研究
- 保健燕麦茶啤酒的工艺研究
- 芦笋叶绿素铜钠盐制备过程中提取工艺的研究
- 大豆皮果胶不同提取方法的研究
- 酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究
- 棕榈油基沙拉酱的制备工艺
- 小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究
- 食用菌复合香鲜味面包馅料的试制
- 大豆多糖在调配型酸性乳饮料中的应用
- 鸡胸软骨硫酸软骨素的制备及其稳定性研究
- 茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液的研制