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环时
2005年2期
刊物介绍
爱吃的朋友有福了。闲暇无事,手捧一卷,了解各种吃法和小窍门。看得兴起,进而踱入厨房,不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问。
烹调知识
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卷首语
烹调春天
烹学园地
味觉的基本特性与在实践中的运用
“造势菜”之石烹菜
饮食文化
洋节、洋俗和洋食
探讨《随园食单》中的七类菜肴
节日菜谱
鸡年佳宴品鸡肴
美食揽胜
膳食珍品话燕窝
山楂入馔款款靓丽
鸡年品味火鸡肴
美肴三款
餐饮动态
苏州“一碗面”欲与山西面食联姻
地方风味
桃源年粑风味长
愚公家乡羊肴香
广东煎堆多姿彩
东台鱼汤面
创新菜点
四款创新徽菜
新吃豆腐三例
编读热线
优秀作者名单
编读互动是办好刊物不竭的源泉
烹饪论坛
试论菜肴之“形”
吸取乡土风味 创制美味佳肴
技术交流
煎扒秘诀
巧用香醋烹制“酥火靠鲫鱼”
民族食风
身临侗乡话“烧食”
独特鲜美的傣家酸笋
食的故事
名人“食笋”诗
食疗烹苑
药膳调养肝硬化
生活百味
被迫喝酒 痛并快乐着
膳食养生
新春话食鸡
春季进补 开春打虎
居家烹调
煲汤小技巧
自己动手做泡菜
品茗录
茶会
食客杂谈
婚姻如菜
五种菜宜常吃
饮食蕴藏祛皱素
排毒食物排排座
怎样安排节日饮食
未来的高科技厨房
鸡年赏鸡联
瘦身减肥菜
时尚海河鲜菜七款
家常下饭菜