怎样安排节日饮食

胡存田

节日期间，亲人团聚，亲友来访，丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而，随着现代生活方式的改变，佳节饮食也应追求吃得科学，吃得卫生，吃得健康。那么，怎样安排才科学合理，有益健康呢?营养学家认为：

一要品种巧搭配。节日期间，市场上各式菜肴品种繁多。因此，选购时，应在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、精粗、干稀巧搭配。荤素蔬搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜、咸巧调理,麻、辣巧配比，达到五味俱全，味口大开。精粗搭配，是要适当吃些粗粮、粗纤维食物，帮助消化。干稀搭配，是主食花样要多，有馒头、水饺、米饭等；粥、汤、甜饮等也要品种变换，口味多样。

二要肥瘦巧选择。现代人的饮食不喜欢大鱼大肉。因此，节日荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，多选择平时不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等以及海鲜、鱼类。鱼、肉的制作要以精蒸为主，少用油炸、火烤。

三要夜餐巧补充。节日，人们为了玩个痛快，常到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜餐，由于白天饮食丰富，夜餐吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。

四要零食巧调理。节日的三餐，因多以丰厚的油腻食品为主。所以，零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭后吃点苹果、梨、香蕉等；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等；而橘子、柿子等以不吃为好。另外，像话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。

五要酒茶巧点缀。喜庆佳节，亲朋欢聚，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，益于身心。

总之，安排好节日的饮食生活，会使您的节日过得更加文明健康，欢乐愉快。