牛肉干
- 外公的牛肉干
经很久没有吃过牛肉干了，准确来说，是自外公去世后，便没有吃过了。外公以前是部队里的炊事员，做饭很好吃。他退休后便在家给我们做各种各样的美食，拿手好菜之一便是牛肉干。我尝过几次，牛肉炸得干巴巴的，吃起来像嚼木头，不大喜欢吃。可外公不知怎的，偏偏执着于给我做牛肉干。我说干，他便只炸一次；我说淡，他忙加辣酱；我说咸，他就少放盐。我不明白，他为什么对牛肉干如此“钟情”？后来妈妈告诉我：我小时候有一次发热，什么都不吃。一天，外公炸了些牛肉干带去医院给大家加餐。结果，
少年文艺·我爱写作文 2023年6期2023-06-26
- 烧烤风味平遥牛肉干的加工工艺
，加工成的平遥牛肉干，每100g牛肉干中，含蛋白质46.1mg(是鲜牛肉中含蛋白质的2.5倍)、磷46mg、钙43mg、锌21mg、铁15.8mg，这些成分是人类身体必需的营养需求[1]。目前平遥牛肉产量很大，但是平遥牛肉干品种很少。为了适应消费市场不断升级的变化，满足广大消费者追求美味口感的需求，以新鲜的平遥生牛肉(牛后腿肉)为原料，利用现代化设备T2000型切条机、T400型真空滚揉机、102H-E风干机和加工技术，经过反复的试验，开发出了烧烤风味的平
肉类工业 2022年7期2022-08-19
- 基于LF-NMR技术鉴别不同干燥方式牛肉干产品
215151）牛肉干以牛肉为主要加工原料，经腌制、熟制、干燥等工艺加工而成，牛肉干中富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分，是大众普遍喜爱的产品之一[1]。干燥是牛肉干生产的关键工序，可以降低牛肉干内部水分活度，减缓生化反应，延长货架期。不同的干燥方法对牛肉干物性特性有不同影响，从而影响牛肉干品质。工厂常用的干燥方法有风干、热风干燥、烘房干燥[2-3]，其中风干主要依靠自然条件控制，温度难以调节，干燥效率较低，且不同批次间产品品质不稳定，易受空气等环境污
食品工业 2022年4期2022-06-14
- 巧用数学 辨实惠
就发现我心爱的牛肉干在向我招手。牛肉干的包装可真多啊！简直是琳琅满目。妈妈说：“你仔细挑挑，挑一种最实惠的。”我左挑右选，举棋难下，该挑哪一种才最实惠呢？突然我的眼前一亮，哇！还有特价的呢：老厨香辣牛肉干原价8元，特价7元。我惊喜地对妈妈说：“妈妈，就买这种特价的吧，肯定最实惠。”“是吗？说说理由。”妈妈拿起特价牛肉干看了看说。我马上回答：“原价8元，现在是特价7元，便宜了1元，而且生产日期是2021年月10日生产的，保质期一年，没有过期。”妈妈笑着说：“
快乐学习报·教师周刊 2022年16期2022-06-11
- 美国8州紧急召回牛肉干
回数十家品牌的牛肉干。据美国《纽约邮报》6日报道，FDA称，至少有70种加州博伊德公司生产并销往全美各地的牛肉干产品存在李斯特菌。卫生官员敦促人们扔掉2月23日生产的所有牛肉干，因为这种细菌会导致人们发烧、肠胃不适和抽搐，并对孕妇、胎儿和老年人构成较大威胁。美国卫生官员称，总共有超过740千克的牛肉干被销往新泽西州、加利福尼亚州、宾夕法尼亚州等地的零售中心。据悉，李斯特菌主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬
环球时报 2022-03-082022-03-08
- 课间
，手里拿着一袋牛肉干：“你要吃吗？我可以分你一块。”我想说不吃，可嘴巴不听话地咕哝（gū·nong）：“好吧。”一块牛肉干太少了，我还没来得及吧唧（bā·j～）嘴，就咽到肚子里去了。我望着胡小涂手里的牛肉干，使劲地抽动着鼻子：“真香啊！”“那当然！”胡小涂吃得太快了，一转眼一块牛肉干又进了肚子。我得做点儿什么。于是，我强忍住快要掉下来的口水，神秘地问胡小涂：“你想知道牛肉干的一百种吃法吗？”“什么？牛肉干有一百种吃法？吹牛！”胡小涂看上去不太相信。“但是，
孩子·小学版 2021年8期2021-12-26
- 内蒙古临河地区牛肉干质构与感官分析
015000）牛肉干在我国是一种深受消费者欢迎的休闲肉制品，也是内蒙古临河地区的一种传统工艺食品。经过市场调研，内蒙古临河地区牛肉干目前有风干牛肉干、烘烤压制的手撕牛肉干和酱香牛肉干3类传统工艺，牛肉干形状主要是条状，极少数片状[1-2]。不同的干燥工艺与不同的形状均会对牛肉干的硬度、弹性、内聚性、黏聚性和咀嚼性等质构造成影响[3-5]。本文对经调研后选出的临河地区3类4种牛肉干采用质地剖面法评定牛肉干质构的感官性状，得到不同牛肉干质构的感官特征特性指标范
现代食品 2021年22期2021-12-14
- 明处的诱惑
从包里拿出一块牛肉干塞进里面，然后，把易拉罐沉到水里。小魚儿的嗅觉特别灵敏，它们嗅到牛肉干的香味后，马上围在易拉罐周围。？可等了很长时间，他发现小鱼儿还是只围着易拉罐转，不见任何一只小鱼儿往里面钻。这时，湖边来了一个人，见此情况，他笑着说：“你将这只不透明的易拉罐换成透明的矿泉水瓶就行了。”果然，换成透明的矿泉水瓶后，先前那些刁滑的小鱼儿就循着牛肉干的香味，从瓶口“鱼贯而入”……？看来小鱼儿仅能防范暗处的诱惑，却不能躲避明处的陷阱。这点与人类无异：我们往往
小读者·爱读写 2021年8期2021-09-15
- 课间
，手里拿着一袋牛肉干：“你要吃吗？我可以分你一块。”一方面若F∈Ø-1(O),即Ø(F)∈O,由Ø(F)=x,{x}∩O≠Ø,显然{x}-∩O≠Ø。注意到F={x}-及F∈csX,于是F∈csO,从而Ø-1(O)⊆csO;另一方面若F∈csO,则F∩O≠Ø。由F={x}-,{x}-∩O≠Ø,于是x∈O,又Ø(F)=x,Ø(F)∈O,即F∈Ø-1(O),从而csO⊆Ø-1(O)。故csO=Ø-1(O)。我想说不吃，可嘴巴不听话地咕哝（ɡū·nonɡ）：“好吧
孩子 2021年8期2021-07-20
- 基于多光谱成像技术的牛肉干水分含量快速无损检测研究
光谱成像技术对牛肉干中水分含量的快速无损检测方法进行研究，通过对比最小二乘回归（PLS）、最小二乘支持向量机（LS-SVM）和误差反向传播神经网络（BPNN）所建预测模型的性能，发现BPNN模型对牛肉干水分含量预测效果最佳，其确定系数（Rp2）、预测集均方根误差（RMSEP）和剩余预测偏差（RPD）分别为0.941、3.602%和4.142。结果表明，光谱吸收度是检测牛肉干水分含量的重要特征，BPNN结合多光谱建立的预测模型精度较高，鲁棒性较好，在牛肉干水
安徽农业科学 2021年2期2021-06-17
- 弟弟与牛肉干
起来，抓了一把牛肉干，心想：哼，让你把我吵醒，看你这个小吃货怎么求我。 弟弟看到我手里香气四溢的牛肉干，立马像兔子一样扑过来，伸出他那肉嘟嘟的小手，噘起了嘴，含糊不清地说：“把牛肉干给我！” 看到他的姿势，我一跃而起，把手抬得老高。弟弟更急了，蹦了半天，可就是够不着。嘿嘿，他想拿到牛肉干，可是比登天还难！ 正当我得意扬扬时，聪明的弟弟猛地推了我一把，我摔倒在沙发上，手中的牛肉干也掉在沙发上。弟弟一看到牛肉干，两眼放光，就像恶狗看见了骨头一样，直接冲了过来。
作文周刊·小学四年级版 2021年36期2021-01-14
- 海苔风味牛肉干的制作
骄子”的美称，牛肉干是牛肉加工制品的典型代表，既保持了牛肉耐咀嚼的独特口感，又方便贮运和携带，深受人们喜爱。目前市场上牛肉干主要有五香味、麻辣味、咖喱味、果味等，除此之外，新型口味牛肉干的开发研制并不多见，仅有红酒牛肉干[2]、番茄牛肉干[3]、当归红枣牛肉干[4]等。海苔味道鲜美、风味独特，营养价值高，富含矿物质和维生素，尤其富含硒和碘。随着海苔的高营养价值被人们所认识，将海苔与肉类相结合开发出风味独特、营养美味的新产品，更加符合现代人们的消费理念。鉴于
肉类工业 2020年10期2020-12-02
- 基于光谱分析的牛肉干鉴别方法研究报告
先以不同品牌的牛肉干为实验材料，通过高光谱测量技术对其光谱数据进行采集，并对不同品牌的牛肉干进行光谱分析和对比，设计了一种能以高光谱分析技术检测牛肉干是否掺入牛肉膏、苏丹红等添加剂的方案;接着在实验中采用光谱角匹配Spectral angle map（SAM）方法，光谱特征匹配方法Spectral Feature Fitting和二进制编码（Binary coding）综合投票的方式来鉴别牛肉干的品牌。实验结果表明，所提出的方法是一种能简便鉴别不同品牌牛肉
科技风 2020年21期2020-08-27
- 不同横截面及长度对牛肉干干燥及其品质的影响
产品种类繁多，牛肉干作为牛肉休闲食品中重要组成部分，具有含水量低、体积小和运输储藏方便等特点[2]。目前，关于牛肉干的研究主要集中在制作工艺、干燥方式和烘干温度等方面。相玉秀等[3]将红酒加入牛肉干制作过程中，采用正交试验开发出口味独特的红酒牛肉干。高倩倩[4]则在牛肉干制作过程中加入番茄，研制出具有较高营养价值和新鲜口感的番茄牛肉干。代晓冬等[5]考察了4种干燥方式对小麦拉丝蛋白素牛肉干品质的影响，发现真空油炸制备的产品最接近传统牛肉干的风味和口感。姜秀
河南农业大学学报 2020年3期2020-07-09
- 基于多时变算法的半干型牛肉干生产风味变化分析
123000)牛肉干制品的品质特征是指牛肉干风味，消费者对牛肉干的接受程度完全由牛肉干风味决定。牛肉干风味的形成是由形成风味的前体物质香料经过一系列的氧化、水解以及降解反应，进而生成挥发性物质，其挥发性物质随时间变化，最终形成独特的牛肉干风味[1]。从目前的情况来看，传统腌制法生产牛肉干的过程已经无法满足现代生产的需求，通过现代工艺与传统腌制的结合，在腌制过程中添加一些纯食用型添加剂，既能保证牛肉干风味，又能达到食用安全标准要求[2,3]。目前有关牛肉干风
中国调味品 2020年6期2020-06-19
- 小团圆
日日夜夜思念的牛肉干。这对于一个爱吃牛肉干的吃货而言，那就是生活中的小幸福，小团圆。这个中秋季恰逢外公外婆新疆旅游归来，家宴上他们给我带来了牛肉干。我迫不及待地打开包装抢先尝了一口。啊，它的滋味比白切牛肉更鲜美，口感是那么的有嚼劲，使我总想高歌一曲，表示我满心的愉快。看到这包牛肉干，使我想起了以前发生过的一段往事。你们永远也不知道，一个吃货失去牛肉干是多么的痛苦。记得一年前我得到了一包朋友从新疆带回来的牛肉干。我尝了一口发现特别好吃，舍不得吃，于是把它珍藏
学生导报·初中版 2020年1期2020-05-03
- 不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干品质差异分析
，探讨部位对黄牛肉干品质的影响规律。结果表明：以米龙制备的黄牛肉干出品率、水分含量和水分活度均显著高于其他部位黄牛肉干（P黄瓜条>米龙>霖肉>臀肉，以米龙制备的黄牛肉干的红度值（5.76）和黄度值（10.23）均为最大;以黄瓜条和米龙制备的黄牛肉干挥发性风味差异较小，以肩肉制备的黄牛肉干挥发性风味与其他4 个部位黄牛肉干差异较大;根据主成分分析和聚类分析得出各指标权重，出品率权重较大，以米龙制备的黄牛肉干出品率最高，因此米龙较适合加工成牛肉干。关键词：胴体
肉类研究 2020年2期2020-04-07
- 不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果影响研究
610106)牛肉干作为一种传统美食，已有较长的历史，我国牛肉干产量位居世界前列，除满足国内市场需求外，也出口海外[1]。香辣牛肉干在牛肉干总量中占有较大比重，凭借其刺激悠长的口味深受消费者喜爱。但是我国目前生产的香辣牛肉干主要以家庭式作坊生产为主，机械化程度低，原料选择以地产为主，成品风味差异较大，影响了香辣牛肉干的推广[2]。辣椒作为香辣牛肉干的主要调味原料，其品质特点直接影响香辣牛肉干的品质，辣椒含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，辣椒籽中的挥发性香
中国调味品 2020年3期2020-03-20
- 遇见那只猫
带了两包上好的牛肉干，送给外婆。好久不见，甚是想念。晚上，我与外婆坐在月下烛旁，嚼著牛肉干，无话不谈。夜深了，人倦了，我们准备回屋睡觉去了。牛肉干也只吃了一半，丢在了桌上。第二天一早，我起床一看，桌上的牛肉干不见了踪影，原以为外婆拿去了，一问，她也不知。这时，我看到了它。它就那样踡在门口，眼睛看着我，嘴里吃着啥，眼神躲闪。我心里确定“贼”是它无疑，抓起筷子就扔了过去。它吃痛，急忙跑开。我又气又恼，它竟然学会偷东西吃了。外婆也不知道说些什么，无语。好一阵子，
新作文·初中版 2019年12期2019-12-17
- “吃货”姐姐
袋子，拿出一块牛肉干塞进嘴里，腮帮子蠕动几下，眼睛突然瞪得好大，又大叫一声：“太美味啦！”爸爸怕她贪吃，就把剩下的牛肉干分成了两份，我跟姐姐一人一份。我吃的时候，姐姐不时来帮几嘴忙，我的牛肉干很快吃完了。她的呢，还剩好多。她呀，舍不得吃自己的。嗨，我真后悔忘记拒绝她的“好意”了！我看着她的存货，只好死皮赖脸乞求了：“姐，给我一片品品味道吧，我都让你吃了那么多。”谁知她一点也不认账：“休想，当初你疯狂地吃，现在想起品味了？你懂得什么叫作品味吗？慢慢地品——那
作文大王·笑话大王 2019年11期2019-12-02
- 牛肉干的加工工艺以及生产条件优化
启发，对普通的牛肉干进行工艺优化，即运用油渍方式制作新的牛肉干品类，以满足消费者的多样化需求。关键词：牛肉干;油渍;加工工艺近年来，随着中国经济的发展和国内消费结构与品位的改变，中国牛肉消费市场占比逐渐增加。传统工艺生产的牛肉干具有丰富营养、味道别具一格，而且保质期长，携带方便等特点，深受全国各族人民的喜爱。然而，传统牛肉干的制作及其生产工艺方面较为落后，且口感较为生硬且色泽暗淡、产量低，难以适合我国巨大消费市场的需要。本文尝试在市场普通牛肉干制作工艺的基
农家科技中旬版 2019年8期2019-09-19
- 小团圆
日日夜夜思念的牛肉干。这对于一个爱吃牛肉干的吃货而言，那就是生活中的小幸福，小团圆。这个中秋季恰逢外公外婆新疆旅游归来，家宴上他们给我带来了牛肉干。我迫不及待地打开包装抢先尝了一口。啊，它的滋味比白切牛肉更鲜美，口感是那么的有嚼劲，使我总想高歌一曲，表示我满心的愉快。看到这包牛肉干，使我想起了以前发生过的一段往事。你们永远也不知道，一个吃货失去牛肉干是多么的痛苦。记得一年前我得到了一包朋友从新疆带回来的牛肉干。我尝了一口发现特别好吃，舍不得吃，于是把它珍藏
学生导报·初中版 2019年28期2019-09-10
- 通辽牛肉干真“牛”
张铭瑶牛肉干是一种老少皆宜的传统休闲小吃，全国很多地方都有生产。但说起最正宗、最好吃的，就不得不提到它的发源地之一——内蒙古通辽市。我们通辽是国内知名的牛肉干生产地，每年卖出的牛肉干占全國产量的60%以上，被誉为“牛肉干之都”。可你知道我们通辽的牛肉干为什么这么“牛”吗？“牛”在历史背景。说起通辽牛肉干的历史，可以追溯到成吉思汗的时代。800多年前，一代天骄成吉思汗伐兵西征，途中为减少军队的辎重，把牛肉风干后食用，既方便携带又保留了牛肉所含的各种营养物质。
意林图解作文（小学版） 2019年1期2019-09-10
- 本期我是一个没有感情的零食杀手
泡几杯喝。风干牛肉干大家喜欢吃哪种牛肉干呢？师姐觉得只要是牛肉干都好吃！这种风干牛肉干是我不定期就会买的零食，它是那种越嚼越香的牛肉干，师姐觉得还可以用来磨牙哈哈哈。而且有原味、孜然、香辣三种味道，身为辣妹子的我依然给大家推荐香辣味的哈。@杏***易：买了两个口味的，这款属于很干的那种，很有嚼劲，越嚼越香，送的牛板筋也非常好吃。@贾***缓：牛肉干很好吃，买了四罐立刻吃掉两罐。但是亮点是送的板筋，太美味了！为了蹭板筋吃打算再买几件牛肉干！@黎***佐：这家
电脑报 2019年7期2019-09-10
- 腌制时间对辣白菜风味牛肉干质构特性及色泽的影响
，用泡菜料腌制牛肉干将使产品具有独特的朝鲜族风味。而合成酒所具有的风味可以减小牛肉的腥味，增加牛肉干的风味和色泽，对牛肉干的品质具有一定的影响。肉制品种类繁多，各具特色。在众多肉制品中，牛肉干因其具有独特的风味、丰富的营养以及耐贮藏、方便携带等优点而成为深受人们喜爱的休闲食品[5]。但大部分传统牛肉干质地坚硬，很难满足消费者对牛肉干感观特性的要求，尤其是婴幼儿以及老年人等特殊人群的需求，产品市场竞争力减弱[6]。随着生活水平的提高，人们对肉制品营养特性以及
延边大学农学学报 2019年2期2019-09-02
- CCR综合测评：“张飞”整体较优，不推荐“可可西里”
倒数第二。一包牛肉干的热量=20000步一边嚼着索然无味的蛋白粉，一边“燃烧我的卡路里”，成了每一名健身者的日常。吃零食似乎成为了健身者的一种奢华级享受，在品種的选择上，牛肉干时常被提及。牛肉干富含蛋白质及必需氨基酸，对增长肌肉、增强力量很有帮助。不过，牛肉干真的可以助力广大健身友人练就一身均匀的肌肉吗？本刊检测了9款牛肉干的总糖、蛋白质两项指标，结果显示，牛肉干蛋白质较高此言不假。但与此同时，大部分牛肉干其实裹满糖霜，将这些糖分消耗可能要付出更多汗水。可
消费者报道 2019年3期2019-06-12
- “老四川”卫生堪忧，“母亲”检出亚硝酸盐
刊还检测了9款牛肉干的菌落总数、大肠菌群、铅、山梨酸、亚硝酸盐等卫生及安全指标，以及驴源性DNA等真假指标。结果显示，9款牛肉干均未检出驴源性成分，因此未用驴肉进行造假。此外，良品铺子检出微量防腐剂山梨酸，母亲检出亚硝酸盐。卫生程度方面，全部牛肉干均未检出大肠菌群；棒棒娃、牛头牌、可可西里、老四川等检出菌落总数，其中老四川高于散装产品。“老四川”卫生状况“最差”出于对餐馆卫生消毒的不信任，不少消费者都有这样的“用餐仪式”：整套餐具在使用之前都要在热水或茶水
消费者报道 2019年3期2019-06-12
- “可可西里”钠标示不达标，送检牛肉干均属高盐、高糖食品
本刊测试了9款牛肉干的钠、总糖、蛋白质等营养性指标。与此同时，本刊还招募了22名志愿者对上述牛肉干的外观、口感、味道、甜度、咸度、整体喜好度等进行主观试吃评价。结果显示，可可西里在蛋白质含量上排名第一，棒棒娃、科尔沁略高于国标要求的最低值。张飞的总糖含量及钠含量均为最低，科尔沁糖分最高，棒棒娃含盐最多。主观试吃方面，张飞好评居多，科尔沁差评不少。科尔沁、棒棒娃蛋白质“侥幸”过关蛋白质是人体必需的三大营养素之一，它的组成单位是氨基酸，蛋白质中必需氨基酸的数量
消费者报道 2019年3期2019-06-12
- 不同热加工温度对牛肉干脂肪酸及脂肪氧化的影响
联用技术，测定牛肉干中脂肪酸的组成，研究失水率相同时，不同干燥温度（25、55 ℃）及熟制温度（85、150 ℃）对牛肉干中脂肪酸组成和脂肪氧化的影响。结果表明：经热加工后，牛肉干的脂肪酸含量和脂肪氧化程度均有不同程度的变化。经55 ℃干燥后，不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）、多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）和单不饱和脂肪酸（monounsaturated fattyaci
肉类研究 2019年2期2019-06-05
- 牛肉干真“牛”
张铭瑶牛肉干是一种老少皆宜的传统休闲小吃，全国很多地方都有。但说起最正宗、最好吃的牛肉干，就不得不提到它的发源地之一——内蒙古自治区通辽市。这里是国内知名的牛肉干生产地，每年卖出的牛肉干占全国牛肉干销售总量的60%，因此被誉为“牛肉干之都”。通辽牛肉干 “牛”在哪些方面呢？“牛”在历史悠久。说起它的历史，可以追溯到成吉思汗时期。800多年前，一代天骄成吉思汗带兵西征，途中为减少军队的辎重，把牛肉风干后食用，既方便携带又保留了牛肉所含的各种营养成分。正是靠这
故事作文·高年级 2019年4期2019-04-17
- 成为更好的自己
家卖内蒙古秘制牛肉干的店。她进去后对店主说要买牛肉干。店主笑了笑，说：“秘制的牛肉干工艺太费劲，产量少，一出炉就被抢光了，要不你买点普通的？”姑娘从此被勾起了好奇心，每天下班都去买，结果每次都买不到。终于有一天，姑娘早早跑到店里，总算买到了秘制牛肉干。她迫不及待地尝了一口，结果却大失所望。为了吃到正宗的内蒙古秘制牛肉干，姑娘辞了工作，去内蒙古学牛肉干的制法，最后回到家开了网店。她做得正宗，味道也好，赚了个盆满钵满。第二个故事发生在国外。一辆旅游大巴在路上行
37°女人 2019年3期2019-03-12
- 驯狗拜年
狗绳）和奖品（牛肉干）来协助。首先，我扶着菲菲的两只前爪，让它保持站立姿势，接着牵着它往前迈步。一步、两步、三步……没多久，天资聪颖的菲菲就轻松地学会了站立和行走两个动作。接下来就是最重要的环节——学习“恭喜发财”动作。你可別小看这个动作，对人来说那是分分钟都能搞定的事，但对狗来说可就难了。我握着菲菲的两只前爪，将其两掌心相合，再轻轻地上下摆动，连续教它数遍后，我松开手想让它单独操练，哪知它竟一溜烟地跑出屋外，怎么也不肯回来，气得我直捶桌板。这时妈妈走了过
少年文艺·我爱写作文 2019年2期2019-03-01
- 通辽牛肉干真“牛”
小作者将“通辽牛肉干”的历史典故、制作背景、制作方法和味道进行了全方位的描写，把它的独特魅力一一展现，小作者描写到位，令人感同身受。你还可以这样写：美食不仅是口腹之需，有时一粒米见大世界，一盘菜显幽深人生。因此我们在写美食的时候，还可以写出对人生的感悟，让一道普通的食物变得既有味又有情，这样文章的立意就高了。（特约教师：李健儿）杂志铺“未来作家杯”全国中小学生作文大赛获奖作品牛肉干是一种老少皆宜的传统休闲小吃，全国很多地方都有生产。但说起最正宗、最好吃的，
意林图解作文（小学版） 2019年1期2019-01-21
- 风干牛肉干
——成吉思汗的军粮
到内蒙古旅游，牛肉干是必尝的。牛肉干外表看上去像木炭一样毫不起眼，但是，嚼起来却是别有一番滋味，而且越嚼越香。在呼和浩特市街头，我看到很多卖风干牛肉的店铺都在门外的招牌上，打出这样一句广告语：“成吉思汗的军粮”！这可不是店家信口开河，而是有历史依据的：成吉思汗建立蒙古帝国的时候，蒙古骑兵便有了出入带马乳解渴、宰杀牛羊为粮的传统，因此，只要有水源和青草，蒙古骑兵便有了足够的食物和水作供给。兵将们宰杀一头牛可得到数百斤牛肉，他们将这些牛肉切条晾干后做成军粮。外
时代金融 2018年28期2018-11-01
- 训狗拜年
狗绳）和奖品（牛肉干）来协助。首先，我扶着菲菲的两只前爪，讓它保持站立姿势，接着牵着它往前迈步。一步、两步、三步……没多久，天资聪颖的菲菲就很轻松地学会了站立和行走两个动作。接下来就是最重要的一个环节了——恭喜发财动作。你可别小看这个动作，对人来说那是分分钟就能搞定的事，但对狗来说简直比登天还难。我握着菲菲的两只前爪，将其两掌心对合，再轻轻地上下摆动。连续教它数遍后，我松开手想让它单独操练，哪知它竟一溜烟地跑出屋外，怎么也不肯回来，气得我直捶桌板。这时妈妈
新作文·小学高年级版 2018年6期2018-07-12
- 你想要个弟弟吗
换啊。”“你有牛肉干吗？”“这个我有。”“只要一袋牛肉干。”于是，我收到了一袋牛肉干，香香果收到了一个她想要的弟弟。米乐很喜欢香香果，他说香香果是一个香喷喷的姐姐，不像我，是个臭臭的哥哥。他拉着香香果的手，乐颠颠地跟她回家了。只过了半小时，我就后悔了。首先因为牛肉干吃完了，其次因为妈妈回来了。“米乐呢？”“我会倒立了！不信你看！”“好的，我看到了，米乐去哪儿了？”“我还会翻跟头……”“你看到米乐了吗？”“他……他去香香果家了……”这是实话。“什么时候回来？
儿童时代·快乐苗苗 2017年1期2018-03-09
- 训狗拜年
狗绳）和奖品（牛肉干）来协助。首先，我扶着菲菲的两只前爪，让它保持站立姿势，接着牵着它往前迈步。一步、两步、三步……没多久，天资聪颖的菲菲就很轻松地学会了站立和行走两个动作。接下来就是最重要的一个环节了——恭喜发财动作。你可别小看这个动作，对人来说那是分分钟就能搞定的事，但对狗来说简直比登天还难。我握着菲菲的两只前爪，将其两掌心对合，再轻轻地上下摆动。连续教它数遍后，我松开手想让它单独操练，哪知它竟一溜烟地跑出屋外，怎么也不肯回来，气得我直捶桌板。这时妈妈
新作文(小学中高年级版) 2018年6期2018-02-23
- 浅析休闲食品行业发展现状
产品的身影。而牛肉干以其美味、健康、便利等特点赢得了消费者的普遍认可和喜爱。关键词：休闲食品;牛肉干;趋势一、研究的必要性“民以食为天”，这是中国社会古往今来不变的信仰和传承。随着经济社会的大力发展以及国民生活水平的不断提高，休闲经济时代已经到来，休闲产业已经成为我国经济的重要组成部分。而休闲经济的发展也将作用于人们的饮食结构，使其也呈现出多元化的特点，从最初的追求温饱型，转变为营养型、品质型、享受型，这些变化必然为休闲食品市场注入新的生机和活力，成为推动
青年时代 2018年32期2018-02-13
- 我爱家乡的牛肉干
乡”，也是风干牛肉干最知名的生产地。这里每年卖出的牛肉干，占全国年产量的60%以上，长度连起来可以绕地球一圈，因此被誉为“牛肉干之都”。通辽牛肉干起源于蒙古骑兵的军粮，目前已有800多年历史，具有营养丰富、携带方便、耐于保存等优点。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，据说一头科尔沁黄牛能做牛肉干的鲜肉不超过15公斤，而2公斤左右的鲜牛肉才能做出0.5公斤的牛肉干。选料如此讲究，这大概就是通辽牛肉干叫人百吃不厌、大受欢迎的原因。牛肉干的口味很多，有原味的、香辣
作文小学高年级 2018年12期2018-01-25
- 牛肉干加工环节微生物污染危害分析与控制
人关注。要确保牛肉干的安全与卫生，就需要了解其加工过程中各个环节的微生物及对其采取的预防措施，保证人们食用的牛肉干安全且不存在卫生质量问题。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，所以深受喜爱。牛肉更被加工成各种肉干、肉松等，作为一种休闲食品方便食用，但是牛肉干在加工过程中如果控制不当，管理不好，就容易存在食品安全问题，究其原因主要是微生物污染。随着生活水平的提高，人们对食品的质量以及食用安全越来越重视。但现实中，往往牛肉干的加工环节微生物污染厉害，容易
食品安全导刊 2018年36期2018-01-17
- HACCP在内蒙古牛肉干加工中的应用研究
要 针对内蒙古牛肉干存在的质量问题，探讨HACCP体系在内蒙古牛肉干加工生产过程中的应用。参照卫生部食品企业HACCP实施指南，对内蒙古牛肉干生产加工过程进行危害分析，确定危害性显著控制措施。将HACCP管理体系应用于内蒙古牛肉干的生产管理中，更新了内蒙古传统牛肉干加工中的卫生监督管理理念，对保证内蒙古牛肉干的质量和安全具有十分重要的意义。关键词 牛肉干；加工；HACCP；应用；控制中图分类号 TS251.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（
现代农业科技 2016年20期2016-12-20
- 内蒙古牛肉干加工工艺技术革新研究
070）内蒙古牛肉干加工工艺技术革新研究高秀兰，包志华，赵 涛，郭奇慧（内蒙古商贸职业学院食品工程系，内蒙古呼和浩特 010070）通过对内蒙古传统牛肉干的研究，发现其加工工艺和生产品质均存在生产效率低、耗能大、出品率低、色泽风味差、保质期短等问题。对传统加工工艺进行技术革新，改变传统加工工艺中的预煮、复煮、恒温干燥，采用冷冻、分阶段干燥脱水、微波干燥、2次调味、真空包装等技术来加工牛肉干，经实践得到较为满意的效果。牛肉干；革新；研究；新工艺1 传统牛肉干
农产品加工 2016年1期2016-11-21
- 1、2、3，哭！
回谁输了，4袋牛肉干！”“好！再来！”“小刺头”爽快地答应了。过了会儿，米乐不哭了，坐在地上继续玩拼图。我一脚踏上去，将他好不容易重新拼好的图弄乱，还把他推倒在地。这回这小子该哭了吧！杲然，米乐的眼睛里含着泪，马上就要掉下来啦！我得意扬扬地等着，只要一秒钟，我就赢了。可是，米乐居然没有哭出来。最让人吃惊的是，他居然把泪水憋了回去！这太反常了！我正目瞪口呆时，“小刺头”走过来，轻轻地亲了米乐一下。米乐竟然抱住“小刺头”，“哇”地大哭起来。我居然又输了？！“小
儿童时代·快乐苗苗 2016年6期2016-09-19
- 烘干时间对牛肉干水分分布与品质变化的影响
4、5 h）对牛肉干水分分布及品质变化的影响，分别测定牛肉干的出品率、水分含量、水分活度、剪切力、弛豫时间T2、色差和感官质量，并进行相关性分析。结果表明：随着烘干时间的延长，牛肉干的出品率、水分活度、水分含量、b*显著降低（P（P<0.05），并在烘干时间3 h时，获得了最高的感官评分（P<0.05）。低场核磁共振研究结果显示：随着烘干时间的延长，T21、T22逐渐向驰豫时间短的方向移动，其峰面积S21和S22与对照组相比显著下降（P<0.05）。结合相
肉类研究 2016年4期2016-05-17
- 暑假斗犬记
手持最爱之零食牛肉干，徐步前往。途中遇狗，龇牙咧嘴，狂吠连连，吾汗毛倒竖，胆战心惊。吾欲前行，犬竟立而狂吠。吾心中大惊，又前进一步，忽见犬三五成群，云涌而出，群起狂吠，惊天动地！吾脸色发白，汗流浃背，几欲昏厥！吾转身疾走，犬跟而狂吠之，吾急中生智，牛肉干扔之，犬闻而扑食之，吾恍然大悟，群犬欲食肉而非攻吾也！吾便扔牛肉干拖延之，正值牛肉干将尽，吾无计可施之时，外公从天而降，大喝一声，群犬皆散。吾之佩服之情，如滔滔江水！群犬虽恶，终不敌人也！吾与外祖父携手同行
山海经 2016年22期2016-04-05
- 实验教学中感官分析新技术在加工牛肉干中的应用
析新技术在加工牛肉干中的应用包志华，高秀兰，郭奇慧 （内蒙古商贸职业学院食品工程系，内蒙古呼和浩特010070）摘要：目前多数牛肉干的生产企业仍然沿用传统的感官检测方法，内蒙古商贸职业学院食品工程系食品加工技术专业通过在实验教学中加入感官检测新技术的学习内容，能使工厂化牛肉干加工企业录用接受过相关学习后的毕业生，对其产品的进一步精深加工及适应市场有着重要意义。关键词：实验教学；感官分析新技术；牛肉干感官分析在食品加工过程中是对食品品质控制的重要手段，感官分
农产品加工 2016年4期2016-03-28
- 猪肉+添加剂做成“牛肉干” 老板被判15年
+添加剂做成“牛肉干” 老板被判15年52岁的苍南人老朱，是个有着30年卤肉加工经验的老师傅。三年多前，他和妻子在苍南办了一个加工点，专门生产大块的牛肉干，卖给福建客商。事实上，这些牛肉干是用猪肉加工而成的假货。为了让味道更像牛肉，在加工过程中，还添加了牛肉精、牛肉纯粉等添加剂。去年1月，东窗事发。经警方核算，老朱的加工点共卖出75吨假牛肉干。昨天，这起案子在温州市中级人民法院一审宣判，老朱获刑15年。和他一起获刑的，还有其他9名生产、销售人员。猪肉+添加
广西质量监督导报 2016年5期2016-03-18
- 思奇香牛肉干竟是鸭肉
思奇香牛肉干竟是鸭肉几乎全国的超市都有的土特产川渝牛肉干，近日被指涉嫌掺入低价鸭肉鱼目混珠。7月20日，卷入“鸭肉门”的知名品牌“思奇香”表示，问题批次的牛肉产品目前已全面下架封存，待进一步检测结果。近日，有媒体报道称两家知名牛肉干企业：西昌思奇香食品有限责任公司（下称西昌思奇香）与重庆金星股份有限公司（下称重庆金星），所生产的牛肉干制品经DNA检测，存在问题。送检的西昌思奇香生产的手撕牦牛肉（2016年1月2日生产），不但被检测出鸭肉基因，而且“没有检测
广西质量监督导报 2016年8期2016-03-16
- 爹妈的六种谎言
能不能给我买份牛肉干。她回答说，18岁以下的人吃牛肉干是违法的，就和吸烟一样。我还真这么信了，没质疑也没考虑她的逻辑。在我18岁生日的前几天，我向我的朋友宣布说，我成年后的第一件事情就是要买一袋牛肉干。我朋友们估计都觉得我疯了，问我在说啥，我就解释说，只有大人才能吃牛肉干。他们一直取笑我到高中毕业。三我爸头发秃了好多年，我六七岁的时候曾问他他的头发到底怎么了，他跟我说，有一天开敞篷车开太快头发都被吹飞了，我真心信了好多年。四小时候跟爸爸和叔叔吃饭，我奇怪为
晚报文萃 2015年5期2015-10-22
- “牛肉干里没牛肉”
发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食药局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。十万钱能买多少箱牛肉干？而在这些所谓的“牛肉干”里，检测机构竟然发现不含任何的“牛肉”成分？更令人称奇的是，循着由销售人员提供的生产厂家，找到的竟是一座去年6月就已停产、其生产许可证编号也于去年底过期的荒废食品厂。这惊奇乱象的背后，折
杂文选刊 2015年12期2015-05-14
- 牛肉干干燥工艺优化
430070)牛肉干干燥工艺优化汪 磊1，2，庞雪风1，2，王国泽1，2，胡筱波3，*（1.内蒙古科技大学数理与生物工程学院，内蒙古包头014010；2.内蒙古科技大学生物工程与技术研究所，内蒙古包头014010；3.华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070)通过引入微波辅助干燥优化传统牛肉干的干燥工艺。结果表明：微波干燥能在保持牛肉干传统风味的同时改善产品的品质，大幅缩短牛肉干的干燥时间。牛肉干最佳干燥工艺条件为远红外烤炉70℃烘烤3h后140W
食品工业科技 2012年9期2012-10-24
- 炸牛肉干儿
诺齐，那里的炸牛肉干儿很出名。于是我给马三打电话。我说：“马三，我想吃炸牛肉干儿了。”马三不大相信似的：“就这事?”我道：“就这事，就想尝尝你们沃诺齐的炸牛肉干儿。”马三说：“那好吧，到了就给我电话，我去车站接你。”在马三看来，我从五百里开外来到沃诺齐，就是为了尝尝沃诺齐的炸牛肉干儿，这绝对是一件不可思议的事。但我喜欢。我总是做一些在别人眼里看是不可思议不在常人接受范围之内的事情。这些事情在我看来，并不悖于常理。每个人都有每个人的生活方式，不是么?车子还没
金山 2009年9期2009-11-02