年轻人恋上“独食”

一个人吃饭，在过去被视为孤独，如今则是年轻人的快乐源泉。

“一人烤肉真的太爽了，完全不用担心跟同伴的节奏不一样。每份菜品都是一人份，刚刚好，不用担心浪费。”第一次体验一人食餐厅的琪琪兴奋地对《中国经济周刊》记者说，“而且我用了代金券，整餐吃下来花费不到100元，价格实惠，吃得开心。”

随着社会节奏的加快和生活方式的多元化，越来越多“i”人（内向型人格）开始寻求适合自己的消费场景。一人食餐厅的出现，不仅满足了他们对独立空间的需求，更成为一种独特的就餐体验。

排队一小时，吃面一刻钟

在社交网络上，“一人食餐厅”成为流量的关键词，引得无数年轻人争相打卡。记者走访发现，一些餐厅不仅为食客提供独立的用餐空间，还通过精心设计的环境和氛围，让年轻人体验独特的就餐文化。

在北京三里屯有一家被明星带火的一人食面馆，因为只有23个座位，所以这家店的招牌名就是“23坐”。王靖第一次走进店里时，便不禁感叹：“进门直接傻掉了，我还以为走错了地方。”

后工业风冷灰色调装修，一人一隔断，座位纵向排列，仿佛置身于外太空的科幻场景中，完全颠覆了传统面馆的固有印象。“太酷了！”王靖对记者说。

在23坐，食客们无须与服务员交流，全程扫码点餐，还能根据自己的口味偏好选择面条的粗细和辣度——从“毛细”到“三细”，从“微辣”到“特辣”，私人定制的选项满足每个人的个性化需求。上菜时，服务员从电动帘后将热气腾腾的牛肉面送到你面前，这种“零交流”的服务模式，让食客可以完全沉浸在自己的世界里，享受难得的独处时光。

王靖点了一份牛肉面，搭配一个鸡蛋和小菜，总价不到45元。当菜品从电动帘后送出时，他笑着道：“这饭吃得就像开盲盒一样。”在享受完一个人的美食后，王靖说：“说实话，这种独特的体验和环境，让我完全忽略了菜品的性价比。”

尽管23坐的私密性设计堪称优秀，但受限于空间，排队的人群常常站在用餐的顾客背后，距离不到一米。这种“贴身等待”的场景，多少会让“一人食”有点“出戏”。

一位食客调侃道：“排队一小时，吃面一刻钟，还是大城市会玩啊。”

社恐的“避风港”，一人食市场潜力大

对于许多内向型人格的年轻人来说，一人食餐厅提供了一个轻松的用餐环境，让他们可以自由享受美食，不用担心社交压力。

在过去，吃火锅总是意味着社交聚餐。如今随着单身经济的崛起和消费观念的转变，菜码小、选择多，价格实惠的一人食火锅正成为餐饮市场的新宠。许多知名餐饮品牌纷纷进军这一细分领域，推出了多样化的小火锅产品，满足消费者对个性化、便捷性和性价比的多重需求。

蔡女士告诉记者，她经常一个人吃旋转小火锅，“从进门到吃完，可以不用跟任何人交谈，手机架好，‘电子榨菜’找好，再也不用跟着别人节奏着急忙慌地吃了。”

“之前一个人去吃火锅，虽然店员贴心地在我对面的椅子上放了一只玩偶熊，但是却让我更加尴尬了。”蔡女士说。

除了北京，全国多地也纷纷涌现出各具特色的一人食餐厅，成为城市餐饮市场的新亮点。例如，上海的一些日式餐厅设置了适合一人食的座位和小隔间，让消费者能够安静地享受美食；成都“半米屋台”的隔间设计和小火锅套餐深受消费者喜爱；广州的“弦拉面”也以其单人用餐环境和精致的拉面套餐，吸引了众多一人食爱好者。

“一人食”火锅

随着独居人数和单身人口的增加，一人食的需求愈发旺盛。艾媒咨询数据显示，我国单身群体中，68.1%的单身人士表示独自用餐是常见现象。65.79%的消费者选择一人食餐厅是因为餐厅搭配了单人套餐，不用担心食物分量；53.51%的消费者表示不用为拼桌而烦恼；42.98%的消费者认为一人食餐厅能够减轻社交恐惧。

此外，一人食餐厅的价格普遍在30元至70元之间，很好地满足了消费者“吃得好、花得少”的需求。曾小钱表示，平时工作日他很喜欢来这种一人食餐厅或者选择一些“单人套餐”，“一个人吃饭，不用特意去约朋友，心理上更放松，吃得好，不随便对付”。

一人食市场不仅在餐饮领域蓬勃发展，还拓展到了零售和在线服务，比如小包装食品、外卖以及单人旅游产品等。消费者在一人食消费中，更倾向于选择便捷、健康和个性化的产品，并且愿意为高品质和独特的体验多花钱。

（应受访者要求，文中均为化名）

责编：郭霁瑶" guojiyao@ceweekly.cn

美编：孙珍兰