吃对食物，守护黄斑健康

在我们的眼球中，有一块非常重要的区域，它因富含叶黄素且外观呈黄色而得名——黄斑。黄斑是视觉最为敏锐的地方，主要负责精细视觉、中心视力、分辨颜色等。一旦黄斑出现病变，便会严重干扰正常的视觉功能。目前，黄斑病变已成为威胁老年人的视力健康的重要危险因素。通过精心选择食物，我们可以有效地维护黄斑的健康，从而保护自己的视力。

3类营养素，筑起黄斑保护网

1.维生素：人体的抗氧化“战士”

在众多食物中，富含抗氧化剂的果蔬对黄斑病变患者大有裨益。维生素 C、维生素E 等抗氧化剂能够中和体内自由基，减少自由基对黄斑细胞的损伤，从而保护黄斑的正常结构和功能。一项针对黄斑病变患者的研究发现，那些日常饮食中富含抗氧化果蔬的患者，其黄斑病变的进展速度明显减缓，视力的下降程度也相对较轻。

橙子、柠檬等柑橘类水果富含大量的维生素 C，日常食用可有效提升身体的抗氧化能力；蓝莓是富含抗氧化剂的“宝库”，蓝莓中的花青素不仅能抗氧化，还能促进视锥细胞中的视紫红质再生成，有助于改善视力；菠菜、西蓝花等深绿色蔬菜，除了含有丰富的维生素 C、维生素E，还富含类胡萝卜素，这些营养物质协同作用，能更好地保护黄斑。

2.叶黄素与玉米黄素：黄斑的“守护者”

叶黄素与玉米黄素高度集中在黄斑，能够特异性地吸收对视网膜有损害的蓝光，减少蓝光对黄斑细胞的伤害，就像给黄斑套上了一层天然的护盾。有研究表明，长期摄入富含叶黄素和玉米黄素食物的人群，黄斑病变的发生率显著低于摄入不足的人群。

玉米是叶黄素和玉米黄素的优质来源，平时可以多吃一些煮玉米或玉米粥；蛋黄中也含有丰富的叶黄素和玉米黄素，每天吃一个鸡蛋就可为黄斑提供充足的营养支持；西蓝花同样富含这2种营养素，无论何种烹饪方式，只要增加西蓝花的摄入，就有助于维护黄斑健康。

3.优质蛋白质：修复黄斑的“能量之源”

蛋白质是我们的眼部组织维持正常生理功能所必需的营养物质。对黄斑病变患者来说，摄入足够的优质蛋白质有助于受损眼部组织的修复与再生。在日常饮食中，增加瘦肉的摄入是获取优质蛋白质的不错途径，牛肉、猪肉、鸡肉等富含人体所需的各种氨基酸，且易于被人体吸收利用。鱼类也是不可多得的优质蛋白质来源，三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等海鱼含有对眼睛有益的 ω-3 多不饱和脂肪酸，能减少黄斑病变过程中的视力损失。豆类食品，如黄豆、黑豆、红豆等，不仅含有大量植物蛋白，还含有异黄酮等具有抗氧化作用的成分，对黄斑病变患者的健康也十分有利。

5类食物，登上黄斑“黑名单”

1.高脂肪食物：黄斑病变发展的“温床”

高脂肪食物在体内消化的过程中会产生大量自由基，自由基具有极强的氧化性，会攻击黄斑的细胞，导致细胞受损，进而加重黄斑病变的炎症反应。油炸食品，如炸鸡、薯条等，经过高温油炸后，含有大量的饱和脂肪酸与反式脂肪酸；动物内脏，如猪肝、猪脑等，胆固醇的含量极高。长期大量食用这些高脂肪食物，会使体内的血脂水平升高，血液黏稠度增加，影响眼部的血液循环，为黄斑病变的发展提供了“温床”。有研究表明，长期高脂肪饮食的人群，其黄斑病变的发病风险比正常饮食人群的发病风险高出约 30%。

2.高糖食物：升高血糖，危害眼部血管

高糖食物与黄斑病变的发生、发展密切相关。当人体摄入过多的高糖食物，如糖果、糕点、甜饮料等时，血糖值会迅速升高，导致体内的血糖值波动较大。血糖值的不稳定会引起一系列代谢紊乱，进而影响眼部血管的正常功能。长期高糖饮食可能会损伤视网膜血管，增加黄斑病变的风险。相关研究发现，在糖尿病患者中，血糖值控制不佳且长期高糖饮食者，其黄斑病变的发生率显著高于血糖控制良好者，且病变程度更为严重。这是因为在高糖环境下，眼部组织会发生糖化反应，产生晚期糖基化终末产物，这些产物会堆积在眼部血管壁，破坏血管内皮细胞，影响血管的通透性和弹性，最终加重视网膜病变。

3.高盐食物：造成水肿，升高血压

过多食用含盐量高的调味品、方便面等，会导致体内钠离子浓度升高。这会引起水分潴留，造成眼部水肿，增加视网膜的压力，对黄斑产生不良影响。同时，高盐饮食还会导致血压升高。高血压是黄斑病变的重要危险因素之一，血压长期处于较高水平会损伤眼部血管，影响黄斑的血液灌注，从而加重黄斑病变。

4.辛辣食物：加重病情的“幕后推手”

黄斑已经出现异常的患者应该避免食用辣椒、花椒、芥末等辛辣食物，这类食物会刺激眼部血管，导致血管扩张，加重视网膜血管的渗漏。对黄斑病变患者来说，视网膜血管的渗漏会进一步损害黄斑的组织，使病情恶化。临床上有不少黄斑病变患者，都是在大量食用辛辣食物后，出现视力突然下降、视物变形加重等症状。这是因为辛辣食物中的辣椒素等成分会引起人体的交感神经兴奋，释放去甲肾上腺素等血管活性物质，导致眼部血管收缩和舒张功能失调，从而加重黄斑的病理改变。

5.酒类、含咖啡因的饮品：眼部血管的“压力剂”

酒精进入人体后会刺激中枢神经系统，不仅影响其对眼部血管的调节作用，使血管收缩或舒张异常，还会影响肝脏的代谢功能，导致体内毒素堆积，间接损害眼部组织。长期大量饮酒可能导致眼底出血，严重危害黄斑健康。此外，咖啡、浓茶等含咖啡因的饮品会引起中枢神经兴奋，导致血压升高和心率加快，增加眼部血管的压力，不利于黄斑病变的恢复。

中医滋补，养护“明珠”

1.枸杞子

中医认为枸杞子是养护眼睛的“法宝”，具有滋补肝肾、明目等功效。从现代医学角度来看，枸杞子富含类胡萝卜素、叶黄素等抗氧化成分，这些成分有助于保护黄斑的细胞免受自由基的攻击，抑制其衰老、退化过程。同时，枸杞子还能够促进眼部的血液循环，改善眼部组织的营养供应，缓解眼部疲劳、干涩等不适症状。除了嚼食、泡茶，将枸杞子蒸熟后食用也是很好的选择，连续服用 6 个月，对养护黄斑有不错的效果。

2.菊花

菊花具有清肝明目、清热解毒的作用。菊花含有多种挥发油、黄酮类化合物等成分，这些成分具有抗氧化、抗炎等生理活性。饮用菊花泡制的茶饮，能够帮助清除体内的自由基，减轻眼部炎症反应，对黄斑病变患者来说，可以在一定程度上延缓病情的发展，保护视力。菊花与枸杞子搭配制成的枸杞子菊花茶，既能滋补肝肾，又能清肝明目。

3.山药

中医认为黄斑隶属于脾。山药是一种健脾益气的食物，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等多种营养成分。这些营养成分能够增强机体的免疫力，促进视网膜细胞的生长和修复。同时，山药中的α淀粉酶抑制剂可以降低血糖水平，减轻糖尿病引起的视网膜损伤。

（编辑" " 姚宇澄）