与辽宁“老铁”一起过大年

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”今年春节哪里过？来东北，到辽宁，嬉冰雪，泡温泉，“老铁”热情暖心田，男女老少喜开颜！

一碗香甜软糯的腊八粥，一锅热气腾腾的腊八面，一块酱香飘逸的腊八肉，一罐碧绿鲜脆的腊八蒜，微熏着冰雪的清甜，揭开年的氤氲气氛。在沈阳鸟岛，“小南极”冰雪奇缘场地迎来在辽宁过春节的首批游客，憨态可掬的帝企鹅陪着人们过腊八节，呆萌的样子让人们忍俊不禁。

丰年留客足鸡豚，辽宁也拉开了新春文旅大幕。穿着绿色军大衣、系着大红围脖的巨型雪人站在沈阳各大广场上，迎接着来自四面八方的朋友。

最有年味的地方当数辽宁的古城古镇。白雪覆盖的屋顶，檐下挂着透亮的冰溜子，盘锦市黑风关古镇景区里一排排整齐的民宿充满了东北人家的气息；在辽河口田庄台古镇，或是鞍山海城牛庄，烙馅饼、烤果子，满街飘香，匠心不变的老手艺为过年增添了丰盈的烟火气……踏雪寻古镇，风光各不同，年的气息日渐浓郁，转眼就到了腊月二十三，大街小巷的商铺里堆满白花花的灶糖，大红的对联福字、洒金的门神年画，随处可见。

俗语道：“二十六，炖年肉。”家家户户杀猪炖肉，外地游客来辽宁，都要尝尝满族特色食品白肉血肠。在许多乡村，至今仍保留着邻里相邀吃猪肉血肠的习俗，这一民俗源自满族的“吃肉大典”。满族原为狩猎民族，养猪的历史也很悠久，过去，在重大节日或祭祀之时，人们以猪来祭神、祭天、祭祖，并设有隆重的肉食宴会。在沈阳故宫的后妃住所，每间屋的门边上都有一口大锅，便是年节之时祭祀煮肉用的。除了猪肉血肠，过年时常见的满族美食还有很多：苏叶饽饽、高粱面馓子、萨其马、大黄米做的黄米酒、海鲜酸菜铜火锅，等等。别致的满族风味，值得细细品尝。

“二十七，宰公鸡。”“鸡”谐音“吉”。古人过年时有讲究，这天只宰公鸡但不吃，要等到大年三十晚上再吃。而说到吃鸡，便可以去锦州北镇转一转了，这里的沟帮子烧鸡起始于清光绪年间，已有百余年历史。

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”到了年根儿底下，丹东的街市上已摆满了各色面食，丹东花饽饽带着浓厚的闯关东印记，明丽鲜艳，不仅好吃，观赏价值也很高；在沈阳西塔街头，朝鲜族特色小吃打糕也“上新”了，咀嚼着年糕，品尝着面花、面鱼，辽宁各地的饮食文化传统尽在其中。

旗鼓隆咚锵咚锵，过呀过新年！盛大的除夕之夜，年夜饭开张，无论是在家团聚的亲友还是在外旅行的游人，老少围坐，投箸举杯，通宵达旦，四海欢庆。热情的辽宁“老铁”开启“花样宠且（客）”模式，不仅端出丰盛的辽菜，也奉上亲情的滋润，团圆饭的节日氛围让来辽宁过年的人们觉得：“家的感觉太好了！”

是夜守岁，孩子们抖空竹、抽陀螺、掷骰子，大人们则坐在一起包饺子、斗纸牌，共同等待辞旧迎新的午夜钟声。在辽宁过大年，可以集中体验到最正宗、最丰富的辽菜：小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘的满族八大碗，还有沈阳鸡架、四喜丸子，兴城的全羊席，抚顺的山野菜，阜新的蒙古族黏豆包，鞍山的海城馅饼，锦州的什锦小菜，大连的咸鱼饼子，丹东的草莓，铁岭的大榛子……菜果的香气弥漫在除夕之夜的每个角落。据说，“年”字最初在甲骨文里是“丰收”的意思，丰盛的年夜饭，体现了千百年来人们物阜年丰、衣食有余的梦想。

锣鼓敲响，大戏开场。大年初一，各地庙会热闹非凡。沈阳老北市皇寺庙会、鞍山娘娘庙盛会、朝阳喀左天成观庙会、锦州古塔庙会……从清晨起，大街上便人潮涌动，头戴虎头帽、手拿糖葫芦的孩子被大人高高举过头顶，人流两旁，极尽讨喜的贺岁景象依次铺开：耍狮子的、扭秧歌的、踩高跷的、说相声的、吹糖人的、炒胡桃的、卖拨浪鼓的，好吃的好玩的好看的，一应齐聚在庙会上。一条街走到头，就听“嘭”的一声巨响，甜脆的爆米花飞溅出炉，香气扑面而来。

若是在沈阳的老北市，逛庙会出来，可以到旁边的锡伯族家庙转转。辽宁是多民族汇聚的省份，也是满族与锡伯族的发祥地。正月初一，锡伯人家的屋里挂起长长的丝绳，上面系着小弓箭、小靴鞋、布条、铜钱等各色吉祥小物，寓意粮食丰收、多子多福。如果对锡伯族历史文化感兴趣，也可顺势来到沈北新区的“中华锡伯第一镇”，参与锡伯族雪地“村超”活动，踢雪地足球，骑马射箭，与锡伯族青年人一起玩雪圈游戏“铁锅炖大鹅”。

“破五”迎财神、吃饺子，商铺开张，过年里的“禁忌”一一破除。熙熙攘攘的沈阳中街商圈，巨大的萌蛇花灯吸引着来往人们的目光，不远处便是有名的老边饺子馆，皮薄肚饱的“煸馅饺子”创自清朝道光年间，至今依然每日顾客盈门。

待到正月十五，自腊月起就已开启的各地大型灯会，在元宵之夜迎来高潮时刻，赏花灯、猜灯谜、滚元宵、看舞龙……火树银花，应接不暇。家家户户也挂起了各式各样的自制灯笼，纸糊的、面捏的、萝卜雕的……在辽阳一些地方，至今依然保留着“送面灯”的习俗，用面粉做成碗形或倒挂金钟形的灯盏，捏好之后上屉蒸熟，中间放上灯捻，用于祭祖与祈福。

凤箫声动处，一夜鱼龙舞。元宵节后，大年的欢歌渐次落幕。然而正月尚未结束，人们心头依然荡漾着节日的欢愉，兴意未尽之际，下一个寓意清新美好的时刻也接踵而来：二月二，龙抬头，炒新豆，理新头。这是年的结束，也是春的开始。蛰伏于冻土之下的生命渐渐苏醒，乡野之间，农人开始备耕，沉睡的北方大地经历了年的祝福，即将迎来又一个欣欣向荣的春天。