大蓉细蓉

羊城人爱吃，最出名的面食，当数云吞面。

云吞面又名芙蓉面，两个面饼加八个云吞。云吞入水煮熟，如金鱼摆尾，漂浮在沸腾的汤水上；又像一朵朵盛开的水中芙蓉，因此得名。在码头等劳动力聚集的地方，常开有云吞面馆。

一日，码头边的云吞面馆走进一对兄弟，十来岁模样，两人相差几岁，高大粗壮的是哥哥周大，矮小瘦弱的是弟弟周二。两兄弟自幼父母双亡，相依为命，在码头扛麻袋做苦力为生。兄弟俩为了省钱，跟老板说饭量小，只要了一碗云吞面和一只空碗。云吞面上来，周大拿起勺子，把云吞面里的八个云吞尽数舀到空碗中，再倒出些汤水，就成了一碗净面和一碗云吞。哥哥把云吞推到弟弟面前，嘱咐趁热吃。弟弟没动筷，反而把面和云吞的碗对调了下，把云吞移到哥哥面前。

哥哥说：“你正是长身体的时候，得多吃肉。”

弟弟说：“你下午得扛沙袋，吃肉耐饥。”

哥哥说：“我吃面一样饱肚。”

弟弟说：“我爱吃面。”

两人推来让去，碗里的面都快成了面坨坨。

坐在隔壁桌的食客看不下去了，出言道：“这还不简单，这碗夹一半面过去，那碗舀四个云吞过来，不就平均分配了，谁也不用争让。”

两兄弟一听有道理，就依言分配，一人得了半碗云吞面。

面馆老板将这一幕看在眼里，心中多了点启发。第二天，面馆招牌上多了一项选择，云吞面分成大小碗，小碗的分量是原来的一半，即一个面饼加四个云吞。店家管大碗叫大芙蓉面，小碗叫细芙蓉面。顾客们图省事，以大蓉、细蓉略称。久而久之，大蓉、细蓉便成了大小碗的代号。也有人叫大用和细用，取其粤语谐音，大用者，干体力活的汉子吃得多；细用者，饭量小的人和孩子吃得多。

此分量煮法渐渐推广开去，成了行规，每家云吞面馆都有这样的配置。有些店家还进行改良，以鸡蛋液和面再擀成云吞皮，皮更薄口感更佳，用肉末、虾仁以及韭黄切碎拌成馅料，取代粗肉，汤底用大地鱼和虾熬制，替换掉白水汤，做出来的云吞皮滑馅鲜汤美，价格上去，档次也跟着上去，细蓉摇身一变，成了西关小姐和东山少爷们爱吃的高档小吃和夜宵。

再说回那吃云吞面的两兄弟。

两人后入面馆打工，拜师学艺，成年后用积攒下来的钱财，合力在码头附近开了家兄弟面馆，专卖云吞面。兄弟齐心，其利断金。兄弟面馆的生意蒸蒸日上，规模越来越大。

没几年，哥哥周大娶了个媳妇。弟弟周二仍跟哥嫂住一块，日子久了，嫂子颇有意见，便提出分家的话题。

入夜，店铺关门，兄弟俩坐在一起盘点账目，商量如何分配家产。嫂子在后厨收拾，听兄弟俩互相谦让，半天都算不清，嫂子就端了两碗云吞面上来，一大一小，小的放在小叔子面前，大的推到丈夫跟前。周大一愣，平日做夜宵都是两碗大蓉，为何今日不同？她解释说今天生意好，厨房里就只剩下这些材料，不够做两碗大的，大的吃大碗，小的吃小碗便是。

周大脸色一沉，明白妻子在含沙射影。

周二不生气，显得十分痛快，大方表示一切都听哥嫂安排，毫无怨言，移过小碗就要吃起来。

周大连忙止住，拿起勺子筷子，从大碗里舀了两个云吞，夹了一些面条到小碗中，对妻子说道：“这样不就平均了？”

她冷着脸不搭话。

周二脑子灵，转身去厨房取来一副碗筷，又从大小两碗云吞面中各舀了两个云吞，夹了些面条，倒点汤，凑成了第三碗。

周二说：“嫂子辛苦一天，也得吃碗夜宵。瞧，这不正好，一大一小分成三份，不多不少。”

嫂子笑了笑，心里痛快了，见小叔子如此明白事理，便不再说什么。三人吃起云吞面来，痛快淋漓。

几天后，兄弟俩分家完毕，没有任何纠葛。

旧面馆归哥哥所有，弟弟分了点钱，跑去羊城西关的富商高官聚居区开了一家新的云吞面馆，专走高档路线，和哥哥的平民路线有所区别，生意红火。

兄弟俩的面馆后来都成了羊城的知名老字号。羊城人不叫他们招牌上的名字大周面馆和细周面馆，倒喜欢叫他们大用面馆和细用面馆。

选自《小小说月刊》

2024年第11期